Рассчитаем потенциальное количество открытия новых предприятий Кейтеринга в России.

Учитывая среднестатистические данные, общее количество населения Российской Федерации составляет 141,9 млн. человек. Количество предприятий Кейтеринга в настоящее время по официальным источникам приближается к 500. В связи с приростом потребителей услуг предприятий Кейтеринга в России

потенциальное количество открытия новых предприятий Кейтеринга составляет 75 единиц, при общей картине увеличения потребления от 15 до 20% в год.

Эксперты считают, что количество пользователей какой-либо услуги, позволяющее ей стать социально значимой, составляет 1% от экономически активного населения. Значит, для России это 1% от 71 млн. человек, т. е. 710 тыс. человек. То есть при грамотно выстроенной маркетинговой политике, подходу к организации производственного процесса, создании репутации, новое предприятие способно существовать, выполнять свои функции и приносить прибыль его владельцу. Следовательно, организация предприятия Кейтеринга при грамотном управлении и выполнении своей миссии должна принести запланированную прибыль.

Прирост участников рынка по данным I квартала 2012 по отношению к I

кварталу 2013 года таблица 8

Северо-западный округ - Ленинградская область 10,5%

Уральский федеральный округ 3,5%

Центральный Федеральный округ 11,0%

Южный Федеральный округ 4,3%

Приволжский Федеральный округ 1,7%

Рынок Кейтеринга насыщается участниками, но в течение 2008-2009 гг. Временно сократилось потребление в связи с влиянием мирового финансового кризиса в целом, потому его покинули 20 процентов составляющих игроков.

Средние цены на доставку входят в счет, а цены на блюда, поставляемые предприятиями Кейтеринга в России, представлены в Таблице 9 Приложений (в рублях).

Средняя цена обеда в бизнес - центрах составляет 150 — 250 рублей, в частных компаниях – 135 рублей. Госучреждения и ВУЗы часто выдвигают требования, чтобы обеды обходились не дороже 90 рублей на человека. Некоторые операторы кейтерингового рынка соглашаются обслуживать даже «государственные объекты». Сегодня на рынке средняя цена студенческого обеда составляет всего 70 рублей.

Итак, Кейтеринг как бизнес является высокодоходным и перспективным при грамотной организации производства, несмотря на ужесточившиеся условия деятельности на рынке. Число граждан, желающих вкусно покушать и сэкономить при этом время, не выходя из офиса, или другого учреждения, есть

всегда. Следовательно, количество заказы на услуги Кейтеринга будут всегда. Актуальности данной тенденции в настоящее время придает выход экономики России из экономического кризиса. Кейтеринг на условиях достаточных инвестиций, приносит высокий доход и окупает производство в течение одного

двух лет. Поэтому финансовые вложения в его создание вполне оправданы.