- •Бизнес-план Кейтеринга
- •1. Резюме
- •2. Сроки и основные этапы реализации проекта
- •3. Характеристика объекта
- •4. План маркетинга
- •Оборот розничной торговли торгующих организаций и продажа товаров на розничных рынках и ярмарках продажа товаров на розничных рынках и ярмарках
- •Рассчитаем потенциальное количество открытия новых предприятий Кейтеринга в России.
- •5. Технико-экономические данные оборудования
- •6. Финансовый план
- •7. Оценка риска
- •8. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
- •9. Выводы
- •Этапы проекта.
- •Средние цены на продукцию Кейтеринга в России
- •Автомобиль
- •Расходы проекта (в руб.)
Оборот розничной торговли торгующих организаций и продажа товаров на розничных рынках и ярмарках продажа товаров на розничных рынках и ярмарках
|
Октябрь 2013г., млрд. рублей |
В % к |
Январь- октябрь 2013г. в % к январю- октябрю 2012г. |
Справочно |
|||
октябрю 2012г. |
сентябрю 2013г. |
октябрь 2012г. в % к |
январь- октябрь 2012г. в % к январю- октябрю 2011г. |
||||
октябрю 2011г. |
сентябрю 2012г. |
||||||
Всего |
2083,0 |
103,5 |
102,8 |
103,8 |
104,7 |
102,3 |
106,7 |
в том числе: оборот розничной торговли торгующих организаций1) |
1886,0 |
104,7 |
102,8 |
105,1 |
105,9 |
102,4 |
107,8 |
продажа товаров на розничных рынках и ярмарках |
197,0 |
93,2 |
102,6 |
92,6 |
95,2 |
101,2 |
98,0 |
1) Включая индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность вне рынка. |
|||||||
Изменение запасов основных продуктов питания в процентах
представлены в Таблице 5.
|
1 октября 2013г. в % к 1 октября 2012г. (в сопоставимых ценах) |
В % к общему объему запасов, в фактических ценах |
|
на 1 октября 2013г. |
справочно на 1 октября 2012г. |
||
Мясо (включая мясо домашней птицы и дичи), продукты и консервы из мяса |
108,1 |
2,1 |
2,3 |
из них: мясо животных |
101,3 |
0,5 |
0,5 |
мясо домашней птицы |
111,0 |
0,3 |
0,3 |
продукты из мяса |
107,0 |
1,0 |
1,0 |
консервы из мяса |
104,6 |
0,3 |
0,4 |
Рыба и морепродукты |
102,0 |
1,1 |
1,2 |
из них консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов |
104,0 |
0,4 |
0,5 |
Животные масла |
101,5 |
0,3 |
0,3 |
Растительные масла |
103,8 |
0,3 |
0,3 |
Молочные продукты |
103,7 |
1,4 |
1,4 |
из них: сыры жирные |
100,6 |
0,6 |
0,6 |
консервы молочные сухие, сублимированные |
113,6 |
0,1 |
0,1 |
цельномолочная продукция |
104,2 |
0,6 |
0,6 |
из нее: молоко питьевое |
104,0 |
0,2 |
0,2 |
молочные напитки |
93,6 |
0,1 |
0,1 |
Яйцо птицы |
96,9 |
0,1 |
0,1 |
Сахар |
105,3 |
0,4 |
0,5 |
Кондитерские изделия |
107,5 |
1,9 |
2,0 |
Чай, кофе, какао |
108,8 |
1,1 |
1,1 |
из них чай |
105,8 |
0,5 |
0,5 |
Соль |
101,7 |
0,1 |
0,1 |
Мука |
104,8 |
0,4 |
0,4 |
Крупа |
104,8 |
0,4 |
0,5 |
Макаронные изделия |
101,6 |
0,4 |
0,4 |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
100,7 |
0,3 |
0,3 |
Свежий картофель |
95,7 |
0,2 |
0,2 |
Свежие овощи |
129,3 |
0,3 |
0,3 |
Свежие фрукты |
105,7 |
0,4 |
0,4 |
Безалкогольные напитки |
103,5 |
0,9 |
0,9 |
Мороженое и замороженные десерты |
110,2 |
0,1 |
0,1 |
|
|
|
|
Структура товарных ресурсов розничной торговли в процентах
представлена в Таблице 6.
в процентах
|
Товарные ресурсы розничной торговли |
В том числе |
|
собственного производства |
поступившие по импорту |
||
2012г. |
|||
I квартал |
100 |
56 |
44 |
II квартал |
100 |
57 |
43 |
III квартал |
100 |
55 |
45 |
IV квартал |
100 |
55 |
45 |
Год |
100 |
56 |
44 |
2013г. |
|||
I квартал |
100 |
56 |
44 |
II квартал |
100 |
56 |
44 |
III квартал |
100 |
56 |
44 |
1) В фактических ценах. |
|||
В объеме товарных ресурсов продовольственных товаров доля импорта в III квартале 2013г. составила 35%, в III квартале 2012г. - 34%.
В организациях розничной торговли, не относящихся к субъектам малого предпринимательства.
В октябре 2013г. по сравнению с предыдущим месяцем отмечалось увеличение объемов продажи свежих фруктов (на 21%), свежих овощей (на 12%), консервов молочных сухих (на 10%), сахара (на 9%) и цельномолочной продукции (на 8%), в то же время значительно сократилась продажа консервов из мяса (на 8%). Из непродовольственных товаров увеличилась реализация обуви (на 10%), верхней одежды, телевизоров, мебели, лекарственных средств (на 4-7%), сократилась продажа книг, газет и журналов, холодильников и морозильников (на 8%), компьютеров (на 7%), мобильных телефонов (на 6%).
В октябре 2013г. в организациях розничной торговли, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, увеличились запасы консервов молочных сухих (на 29%), рыбы и морепродуктов, кондитерских изделий (на 11%), картофеля, молочных напитков (на 10%), значительно сократились запасы сахара (на 10%).
Прогноз динамики продаж отдельных продовольственных
и непродовольственных товаров на 2014,2015,2016год
таблица 7
(прирост, % к предыдущему году)
|
2011 г. |
2012 г. |
2013 г. оценка |
прогноз |
2016 г. к 2012 г., % |
|||||||
отчет |
2014 г. |
2015 г. |
2016 г. |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Пищевые продукты, включая напитки, и табачные изделия |
3,4 |
3,6 |
2,3 |
2,1 |
2,4 |
2,6 |
9,8 |
|||||
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Мясо (включая мясо домашней птицы и дичи, продукты и консервы из мяса) |
3,7 |
3,4 |
4,4 |
4,6 |
4,2 |
3,5 |
17,7 |
|||||
Рыба и морепродукты |
8,0 |
2,9 |
5,3 |
3,5 |
3,6 |
3,2 |
16,6 |
|||||
Молочные продукты |
3,6 |
5,7 |
6,0 |
5,5 |
5,6 |
5,7 |
24,9 |
|||||
Свежие овощи |
13,7 |
24,4 |
2,5 |
2,7 |
2,8 |
3,1 |
11,5 |
|||||
Алкогольные напитки и пиво |
4,2 |
1,5 |
-1,1 |
-1,1 |
0,4 |
0,7 |
-1,0 |
|||||
Непродовольственные товары |
10,8 |
8,6 |
5,8 |
5,6 |
6,1 |
6,4 |
26,2 |
|||||
Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке предприятий Кейтеринга,
необходимо отметить следующее. Несмотря на то, что количество участников рынка кейтеринг - услуг увеличилось, объем потенциальных потребителей остался на прежнем уровне. Необходимо обязательно провести комплекс мероприятий по формированию потребительского мнения, поскольку в сознании граждан в большинстве случаев приобретение услуг Кейтеринга связано с неприятием новой услуги, а также сложившимся стереотипом дороговизны ресторанной еды. Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что приобрести данный вид продукции и услуг можно непосредственно у производителя:
-работа с руководителями крупнейших предприятий;
-участие в выставках, форумах, организация стендов, дегустаций, с целью
продвижения продукции и услуги;
-реклама в специализированных журналах и на их сайтах с целью охвата
специализированной аудитории потребителей;
-создание сайта;
создание инфраструктуры и условий труда.
Основным методом продвижения продукции можно считать рекламу, основанную на впечатлении об обслуживания. Если приготовленные блюда будут доставлены в срок, красиво сервированы, а также вкусны и свежи, а персонал будет вежливым и предупредительным, то даже ресторанные цены не
станут препятствием для приобретения новой клиентуры.