11. Структура и организация управления гостиничным предприятием. Основные службы гостиницы Организационно-управленческая структура гостиницы

Выделяется 4 возможные организационно управленческие структуры:

1. гостиничные цепи

2. франчайзинг

3. контракт на управление

4. независимые гостиницы

Гостиничные цепи

Под цепью подразумевается объединение предприятий (два и более), осуществляющее коллективный бизнес и находящиеся под непосредственным контролем руководства цепью. Цепь может иметь собственные здания и землю или арендовать их. Каждый тип гостиницы, входящий в гостиничную цепь, имеет свою марку, фирменный стиль.

Основные преимущества гостиничных цепей заключаются в следующем:

• Покупка крупных партий товаров и услуг по оптовым (сниженным) ценам. Поскольку владелец цепи управляет несколькими объектами, он может делать крупно оптовые закупки и отпускать участникам цепей оборудование для номеров, комплектующие, моющие и чистящие средства и т.д. по очень низким ценам.

• Человеческие ресурсы. Цепь осуществляет централизованную подготовку гостиничных специалистов, что значительно сокращает затраты каждого члена цепи в отдельности. Кроме того, участие в цепи позволяет ее членам пользоваться услугами высокооплачиваемых специалистов – экспертов в своих областях, оплатить работу которых одна гостиница была бы не в состоянии. Далеко не все независимые гостиницы имеют такие возможности.

• Продвижение и реклама. Гостиничные цепи позволяют их участникам распределить между собой расходы на рекламу и продвижение. К тому же торговая марка цепи служи клиентам дополнительной рекламой.

• Бронирование. Централизованная система бронирования позволяет отдельным членам цепи объединить свой бизнес. Большое количество резервирований, которые при других обстоятельствах могли бы уйти к конкурентам, осуществляется гостиницами одной цепи.

• Финансирование. Группе гостиниц легче получить финансирование, чем индивидуальном владельцу.

• Централизованная система бухгалтерского учета. Маркетинговые исследования, строительство и операции с недвижимостью. Персонал, занятый в этих сферах, может обслуживать все гостиницы, входящие в цепь, что значительно сокращает соответствующие расходы каждого члена цепи в отдельности.

Хотя первой гостиничной цепью в мире стала европейская цепь гостиниц Cesar Ritz, развитие и совершенствование этого феномена обычно связывается с американской гостиничной индустрией. В то же время гостиничные цепи сегодня представлены во многих странах мира.

Крупнейшие гостиничные цепи Африки
Гостиничная цепь	Страна
Protea Hotels and Inns	ЮАР
Southern Sun Hotel Holdings	ЮАР
Sun Hotels International	ЮАР
National Hotels Corporation	Эфиопия
Karlos Hotels	ЮАР

Крупнейшие гостиничные цепи Азии
Гостиничная цепь	Страна
Shangri-La	Гонконг
Regal Hotels	Гонконг
Mandarin Oriental	Гонконг
Prince Hotels	Япония
Tokyo Hotel Group	Япония

Крупнейшие гостиничные цепи Европы
Гостиничная цепь	Страна
Accor	Франция
Forte Hotels	Великобритания
TUI	Германия
Sol-Melia	Испания
Intercontinental	Великобритания

Крупнейшие гостиничные цепи Северной Америки
Гостиничная цепь	Страна
Hospitality (Cendat Corporation)	США
Hilton	США
Best Western International	США
Choice International	США
Marriott	США