2. Порядок захисту курсового проекту

Питання про допуск студента до захисту курсового проекту вирішує керівник. Після чого курсові проекти направляються для захисту у присутності комісії, склад якої затверджений завідувачем кафедри.

Під час підготовки до захисту курсового проекту студент зобов’язаний підготувати стислу доповідь (5…7 хвилин). Після доповіді студенти відповідають на запитання членів комісії, а також усіх присутніх на захисті.

Члени комісії оцінюють якість виконання курсового проекту та ставлять оцінку в екзаменаційну відомість.

Список рекомендованої літератури

1. Ауерман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 415 с.

2. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.; за ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка – Київ, 2005. – 800 с.

3. Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м’яса. – Ізмаїл: СМИЛ, 2000. – 172 с.

4. Герасимова И.В. Сырье и материалы кондитерского производства. – М.: Агропромиздат, 1990. – 205 с.

5. Гончаров Г.І. Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою: Навч. посібник – К.: НУХТ, 2003. – 160 с.

6. Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.

7. Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів. – К.: НУХТ, 2003. – 372 с.

8. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть І.Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты / Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1994. – 154 с.

9. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть ІІ. Цельноизмельченные и реструктурированные мясопродукты / Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1997. – 302 с.

10. Журавская Н.К. и др. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов: Учеб. для студ. средн. спец. учебн. завед. – М.: Колос, 1999. – 176 с.

11. Загальна технологія харчових виробництв Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І, Капустенко П.О., Орлова Є.І.

12. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.

13. Зверев Л.Ф. Технология хлебопекарного производтва. – М.: Пищевая промышленность, 1979

14. І.В. Сірохман, Т.М. Раситюк. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів. Підручник.– К.: Центр навчальної літератури, 2004. – 384 с.

15. К.П. Юхневич Сборник рецептур мясных изделий и колбас. – Санкт-Петербург.: 2000. – 322 с.

16. Коваль О. А. Технологія забою та первинної переробки тварин. – К.: Основа, 2002. – 144 с.

17. Коваль О. А. Технологія обробки субропродуктів. – К.: Основа, 2002. – 80 с.

18. Конокура М.М., Дорохович В.В. Використання нової сировини у виробництві діабетичних кондитерських виробів. Збіник наукових праць. Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах. – К.: КДТЕУ, 2000. – с. 187-195.

19. Мармолкин Г.А. Технология кондитерских. – М.: Пищевая промышленность, 1994. – 272 с.

20. Месхи А.И. Биология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 280 с.

21. Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.

22. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 2001. _ 526 с.

23. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л.А. Забашта. – М.: Колос, 1997. – 336 с.

24. Рогов, И.А., Забашта А.Г., Калюзин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.: ил.

25. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. – К.: Урожай, 1988. – 526 с.

26. Справочник технолога колбасного производства / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. – М.: Колос, 1993. – 431 с.: ил.

27. Технология и оборудование колбасного производства / И.А. Рогов, 1997. – 336 с.

28. Тимощук И.И. Совершенствование технологии мясных продуктов. – К.: Урожай, 1988. – 192 с.

29. Тимощук И.И., Ясевич А.Н. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия. – К.6 Урожай, 1986. – 160 с., ил.

30. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 494 с.

31. Цвеп Д. Солодке печиво. – Л.: «Каменяр», 1987.

Додаток А