Контрольные вопросы к защите

1. Какие группы помещений выделяют в составе предприятий общественного питания?

2. Какие помещения относятся к группе торговых помещений?

3. Какие помещения относятся к группе производственных помещений?

4. Какие помещения должны примыкать к раздаточной?

Список использованных источников

1. СП 42.13330.2011. Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений. Актуализированная редакция СНиП 2.07.01-89* [Текст] : строит. нормы и правила : утв. Минрегион России 28.12.2010: дата введ. 20.05.2011. – М. : Минрегион России, 2011. – 114 с.

2. СП 44.13330.2011. Административные и бытовые здания. Актуализированная редакция СНиП 2.09.04-87* [Текст] : строит. нормы и правила: утв. Минрегион России 27.12.2010 : дата введ. 20.05.2011. – М.: Минрегион России, 2011. – 31 с.

3. СНиП 2.08.02-89*. Общественные здания и сооружения [Текст]: строит. нормы и правила: СНиП 2.08.02-89 : утв. Госстроем СССР 16.05.89 (с изменениями от 28 июня 1991 г., 30 апреля 1993 г., 26 января 1999 г., 12 февраля 2001 г., 23 июня 2003 г.) : взамен СНиП 2.08-02-85: дата введ. 01.01.90. – М.: ЦИТП, 1989. – 40 с.

4. СНиП 31-06-2009. Общественные здания и сооружения. Актуализированная редакция СНиП 2.08.02-89 [Текст] : строит. нормы и правила : утв. Минрегион России 01.09.2009 : дата введ. 01.01.2010. – М.: Минрегион России, 2009. – 57 с.

5. Дипломное проектирование предприятий общественного питания [Текст]: учеб. пособие / Под общ. ред. Л. З. Шильмана; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – 3-е изд., перераб. и доп. – Саратов, 2010. – 400 с.

6. Дейниченко, Г. В. Оборудование предприятий общественного питания [Текст]. В 3 ч. Ч. 1 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова, Г. М. Постнов. – Харкiв : ДП Редакцiя «Мир Техники и Технологий», 2002. – 256 с.

7. Дейниченко, Г. В. Оборудование предприятий общественного питания [Текст]. В 3 ч.Ч. 2 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова, Г. М. Постнов. – Харкiв : ДП Редакцiя «Мир Техники и Технологий», 2003. – 380 с.

8. Дейниченко, Г. В. Оборудование предприятий общественного питания [Текст]. В 3 ч. Ч. 3 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова. Г. М. Постнов. – Харкiв : ДП Редакцiя «Мир Техники и Технологий», 2005. – 456 с.

9. Каталог компании «Сухаревка». Профессиональные решения для ресторанов, кафе, столовых [Текст] : каталог. – М. : Сухаревка, 2008. – 400 с.

10. Каталог технологического оборудования «Ресто» [Текст] : каталог Текст] : каталог. – М. : Союзагрокомплект, 2007. – 140 с.

11. Каталог товаров компании «Клен» Текст] : каталог. – М. : Клен, 2008. – 208 с.

12. Каталог компании «Московский дом оборудования». Ресторан под ключ Текст] : каталог. – М. : МДО, 2008.

13. Каталог компании EKSI: Профессиональное оборудование для кафе, баров, ресторанов, магазинов Текст] : каталог. – М. : EKSI, 2005. – 208 с.

14. Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М. : Колос, 2008. – 247 с.

15. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / Государственный научно-проектный институт учебно-воспитательных, торгово-бытовых и досуговых зданий. – М. : Стройиздат, 1992. – 53 с. – (Справ. пособие к СНиП).

16. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие для вузов / Т. В. Шленская, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. В. Петросова. СПб. : Троицкий мост, 2011. – 288 с.

17. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Текст / Авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : ООО «Издательство Арий». – М. : ИКТЦ «Лада», 2008. – 680 с.

18. Действующие Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания и нормативные документы на производство продукции общественного питания.