Общая постановка задачи

Вариант

Предприятие

1

Общедоступная столовая на 50 мест

2

Общедоступная столовая на 100 мест (1-ый этаж)

3

Общедоступная столовая на 100 мест (2-ой этаж)

4

Ресторан на 100 мест (1-ый этаж)

5

Ресторан на 100 мест (2-ой этаж)

6

Кафе с самообслуживанием на 75 мест

7

Кафе с обслуживанием официантами на 100 мест (1-ый этаж)

8

Кафе с обслуживанием официантами на 100 мест (2-ой этаж)

9

Молодежное кафе на 150 мест (1-ый этаж)

10

Молодежное кафе на 150 мест (2-ой этаж)

11

Детское кафе на 50 мест

12

Закусочная общего типа на 75 мест

13

Пельменная на 100 мест (1-ый этаж)

14

Пельменная на 100 мест (2-ой этаж)

15

Ресторан на 150 мест (1-ый этаж)

16

Ресторан на 150 мест (2-ой этаж)

17

Кафе с самообслуживанием на 50 мест

18

Кафе с обслуживанием официантами на 75 мест

19

Пирожковая на 75 мест

20

Шашлычная на 100 мест (1-ый этаж)

21

Шашлычная на 100 мест (2-ой этаж)

22

Пивной бар на 50 мест

23

Ресторан на 200 мест (1-ый этаж)

24

Ресторан на 200 мест (2-ой этаж)

25

Блинная на 75 мест

Помещения

Вариант

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)

25

34

34

45

45

25

30

30

45

Аванзалы

-

-

-

15

15

-

-

-

-

Залы (без раздаточной)

-

-

-

180

180

-

140

140

210

Раздаточная

-

-

-

22

22

-

15

15

18

Залы с раздаточными

90

180

180

-

-

120

-

-

-

Помещение для официантов

-

-

-

6

6

-

-

-

-

Помещение для хранения музыкальных инструментов

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Буфет

-

-

-

20

20

-

10

10

-

Горячий цех

42

50

50

56

56

30

35

35

38

Холодный цех

10

10

10

18

18

10

8

8

12

Помещение для резки хлеба

7

7

7

7

6

6

Цех обработки зелени

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Доготовочный цех

-

-

-

-

-

-

6

6

-

Мясо-рыбный цех

12

18

18

18

18

-

-

-

-

Овощной цех

11

14

14

17

17

-

-

-

-

Цех приготовления пельменей

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Помещение для мучных изделий

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Моечная столовой посуды

16

24

24

24

24

17

24

24

26

Сервизная

-

-

-

9

9

-

-

Моечная кухонной посуды

6

6

6

8

8

8

8

8

8

Помещение для хранения пива

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Помещение заведующего производством

6

6

6

6

6

-

-

-

7

Охлаждаемые камеры:

- фруктов, ягод, напитков и овощей

9

5

5

9

9

-

-

-

-

- молочных продуктов, жиров и гастрономии

9

9

11

11

-

-

-

-

- мясо-рыбная

7

10

10

7

7

-

-

-

-

- мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов

-

-

-

-

-

11

8

8

5

- молочных продуктов, жиров, гастрономии

-

-

-

-

-

10

- фруктов, ягод, напитков и овощей

-

-

-

-

-

6

6

- пищевых отходов (в том числе неохлаждаемое помещение 4 м²)

-

-

-

8

8

-

-

-

-

Кладовая сухих продуктов

9

9

9

10

10

5

6

6

5

Кладовая овощей, солений и квашений

8

9

9

9

9

-

-

-

-

Кладовая винно-водочных изделий

-

-

-

6

6

-

6

6

-

Загрузочная

12

18

18

18

18

8

8

8

12

Кладовая и моечная тары

6

7

7

11

11

6

6

6

6

Кладовая инвентаря

-

7

7

6

6

8

Помещение кладовщика

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Кабинет директора

6

9

9

6

6

6

9

9

12

Контора

-

12

12

Помещение для персонала

-

-

-

6

6

6

6

6

9

Бельевая

4

5

5

6

6

6

6

6

9

Гардероб для персонала

14

24

24

21

21

18

23

23

32

Гардероб для официантов

-

-

-

6

6

7

7

-

Душевые, уборные

6

8

8

9

9

7

9

9

11

Помещения

Вариант

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)

45

20

25

30

30

60

60

20

25

Аванзалы

-

-

-

-

-

15

15

-

-

Залы (без раздаточной)

210

60

-

-

-

270

270

-

105

Раздаточная

18

10

-

-

-

25

25

-

13

Залы с раздаточными

-

-

120

160

160

-

-

80

-

Помещение для официантов

-

-

-

-

-

6

6

-

-

Помещение для хранения музыкальных инструментов

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Буфет

-

-

-

-

-

24

24

-

8

Горячий цех

38

31

30

24

24

70

70

25

30

Холодный цех

12

9

12

9

9

19

19

8

10

Помещение для резки хлеба

7

7

Доготовочный цех

-

-

-

-

-

-

-

Мясо-рыбный цех

-

-

-

-

-

20

20

-

-

Овощной цех

-

-

-

-

-

19

19

-

-

Цех приготовления пельменей

-

-

-

27

27

-

-

-

-

Помещение для мучных изделий

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Моечная столовой посуды

26

14

17

24

24

24

24

14

17

Сервизная

-

-

-

-

-

9

9

-

Моечная кухонной посуды

8

6

8

8

8

10

10

6

8

Помещение для хранения пива

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Помещение заведующего производством

7

-

-

-

-

7

7

-

-

Охлаждаемые камеры:

- фруктов, ягод, напитков и овощей

-

-

-

10

10

11

11

-

-

- молочных продуктов, жиров и гастрономии

-

-

-

-

-

13

13

-

-

- мясо-рыбная

-

-

-

-

10

10

-

- мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов

5

6

8

-

-

-

-

9

11

- молочных продуктов, жиров, гастрономии

10

-

-

-

-

- фруктов, ягод, напитков и овощей

-

-

-

-

- пищевых отходов (в том числе неохлаждаемое помещение 4 м²)

-

-

-

-

-

8

8

-

-

Кладовая сухих продуктов

5

5

7

7

7

11

11

5

5

Кладовая овощей, солений и квашений

-

-

-

-

-

12

12

-

-

Кладовая винно-водочных изделий

-

-

-

-

-

7

7

-

-

Загрузочная

12

-

8

8

8

18

18

8

8

Кладовая и моечная тары

6

6

6

6

6

16

16

6

Кладовая инвентаря

8

-

-

6

6

-

-

-

Помещение кладовщика

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Кабинет директора

12

6

6

6

6

6

6

6

6

Контора

12

12

Помещение для персонала

9

-

6

6

6

8

8

-

6

Бельевая

9

13

5

7

7

7

7

4

6

Гардероб для персонала

32

18

27

27

28

28

13

18

Гардероб для официантов

-

-

-

-

-

10

10

-

6

Душевые, уборные

11

4

6

7

7

13

13

6

7

Помещения

Вариант

19

20

21

22

23

24

25

Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)

25

30

30

20

90

90

25

Аванзалы

-

-

-

-

20

20

-

Залы (без раздаточной)

-

140

140

-

360

360

-

Раздаточная

-

15

15

-

30

30

-

Залы с раздаточными

120

-

-

80

-

-

120

Помещение для официантов

-

-

-

-

6

6

-

Помещение для хранения музыкальных инструментов

-

-

-

-

6

6

-

Буфет

-

10

10

7

30

30

-

Горячий цех

48

56

56

-

77

77

-

Холодный цех

-

12

12

10

24

24

27

Помещение для резки хлеба

-

7

-

-

-

Цех обработки зелени

-

-

-

-

8

8

-

Доготовочный цех

-

-

-

-

-

-

-

Мясо-рыбный цех

-

-

-

-

25

25

-

Овощной цех

-

-

-

-

20

20

-

Цех приготовления пельменей

-

-

-

-

-

-

-

Помещение для мучных изделий

15

-

-

-

-

-

11

Моечная столовой посуды

14

26

26

12

30

30

17

Сервизная

-

-

-

13

13

-

Моечная кухонной посуды

8

6

6

12

12

6

Помещение для хранения пива

-

-

-

20

-

-

-

Помещение заведующего производством

-

-

-

-

8

8

-

Охлаждаемые камеры:

- фруктов, ягод, напитков и овощей

-

14

14

-

13

13

-

- молочных продуктов, жиров и гастрономии

5

5

5

-

15

15

5

- мясо-рыбная

-

11

11

-

15

15

-

- мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов

-

-

-

-

-

-

-

- молочных продуктов, жиров, гастрономии

-

-

-

-

-

-

-

- фруктов, ягод, напитков и овощей

-

-

-

-

-

-

-

- пищевых отходов (в том числе неохлаждаемое помещение 4 м²)

-

-

-

-

8

8

-

Кладовая сухих продуктов

8

10

10

9

13

13

8

Кладовая овощей, солений и квашений

-

-

-

-

14

14

-

Кладовая винно-водочных изделий

-

-

-

-

8

8

-

Загрузочная

8

-

-

6

21

21

-

Кладовая и моечная тары

5

-

-

-

23

23

8

Кладовая инвентаря

-

6

6

-

10

10

-

Помещение кладовщика

-

-

-

-

5

5

-

Кабинет директора

6

6

6

6

6

6

6

Контора

6

6

15

15

Помещение для персонала

-

-

-

-

10

10

-

Бельевая

4

9

9

-

12

12

-

Гардероб для персонала

13

30

30

14

34

34

11

Гардероб для официантов

-

-

-

-

13

13

-

Душевые, уборные

6

12

12

4

13

13

5