Препаратах из листьев озимой пшеницы Triticum aestivum, прошедшей и не прошедшей закалку

(% от суммарного содержания жирных кислот)

Примечание. Растения выращивали при 20 °С. Закалку (акклимацию к низким температурам) проводили при 2°С (Г.В.Новицкая, Т.А.Суворова, 1994)

Линоленовая кислота несет три двойные связи. Ее доля в общем содержа­нии ЖК, входящих в состав липидов мембран, достаточно высока и может служить показателем общего уровня ненасыщенности мембранных липидов. При акклимации к холоду во всех фракциях мембран относительное содержа­ние линоленовой кислоты возрастало.

Изменение степени ненасыщенности жирных кислот (ЖК) и длины ацильных цепей в липидах контролируется с помощью ряда ферментов. К ним отно­сятся десатуразы, тиоэстеразы и элонгазы.

Десатуразы жирных кислот. Десатуразы ЖК образуют семейство фермен­тов, катализирующих превращение одинарной связи между атомами углерода —СН₂—СН₂— в двойные связи

—СН=СН— в ацильных цепях ЖК. Предпола­гается, что десатуразы связывают трехвалентное железо, которое формирует активный комплекс с атомами кислорода Fe—О—Fe. Реакции, катализируе­мые десатуразами, называют реакциями десатурации, образующиеся двойные связи между атомами углерода — ненасыщенными связями, а жирные кислоты с несколькими ненасыщенными связями — полиненасыщенными жирными кисло­тами (ПНЖК). Десатурация требует молекулярного кислорода и протекает в аэробных условиях.

Десатурация осуществляется через сложную цепь биохимических превраще­ний, в котором десатураза подключается на конечной стадии (рис. 8.24).

Рис. 8.24. Реакции, вовлеченные в процесс десатурации жирной кислоты с участием фермента десатуразы.

Окисление жирной кислоты и образование двойной связи в ацильной цепи, катализируемое десатуразой, сопряжено с восстановлением молекулы О₂. Из четырех электронов, необходимых для восстановления молекулы О₂, два электрона поставляются молекулой жирной кислоты (ЖК), а два других поступают от НАДФН (НАДН) через цепь переносчиков электронов, локализован­ных в мембранах пластид или эндоплазматического ретикулума. ФП — флавопротеид

Суть происходящих превращений состоит в сопряжении окисления ЖК с восста­новлением О₂. Процесс десатурации можно представить следующим образом. Из 4 электронов, требующихся для восстановления О₂ и образования 2Н₂О, два электрона поставляются молекулой ЖК, которая при этом окисляется, а источником двух других является НАДФН. Перенос электронов от НАДФН к О₂ происходит через цепь переносчиков, включающей флавопротеин и ферредоксин. Участвующие в десатурации переносчики электронов локализованы в мембранах эндоплазматического ретикулума или пластид. При этом десатураза может находиться в свободной или мембраносвязанной форме.

Десатуразы подразделяют на несколько типов, в зависимости от того, осу­ществляют ли они превращение ЖК, находящейся в свободной форме или в составе липида, и от того, какая ЖК используется в качестве субстрата. Деса­туразы, использующие в качестве субстратов свободные ЖК, позволяют регу­лировать липидный состав мембран и, следовательно, их текучесть еще до образования липидов и формирования самой мембраны. Иными словами, те­кучесть мембраны может определяться уже на стадии предварительного синте­за ЖК. Синтезированные в этом случае ЖК с определенным числом ненасы­щенных связей транспортируются затем к местам встраивания в мембраны. Де­сатуразы различаются также специфичностью по отношению к положению остатка ЖК на глицериновой молекуле и к позиции десатурации в ацильной цепи.

Липидный состав мембран и степень ненасыщенности ЖК варьируют в широких пределах при изменении температуры, а также других условий, на­пример интенсивности освещения, водного потенциала и ионного состава среды. Десатуразы у растений играют важную роль в адаптации и акклимации к изме­няющимся условиям среды. В настоящее время клонированы гены некоторых десатураз растительного происхождения. Клонирование сделало возможным изучение экспрессии генов и роли модификаций липидного состава мембран в приспособительных реакциях. Экспрессия генов ряда десатураз у растений за­висит от температуры, что позволяет говорить об участии десатураз в процес­сах акклимации к изменяющимся температурным условиям. Экспрессия генов других десатураз у растений не зависит от температуры, т. е. является конститу­тивной. Регуляция экспрессии генов десатураз осуществляется на транскрип­ционном уровне. Активация десатурации при снижении температуры сопряже­на с накоплением мРНК генов тех десатураз, которые отвечают за синтез ПНЖК. Накопление мРНК этих генов приводит в свою очередь к повышению уровня синтеза соответствующих белков и, как следствие, к индукции синтеза ПНЖК.

Продукты десатуразных реакций ПНЖК регулируют посредством обратной связи активность десатураз.

У высших растений устойчивость к низким температурам коррелирует со способностью клеток синтезировать ПНЖК. Так, у A. thaliana мутанты fad5 и fad6, дефицитные по синтезу локализованных в хлоропластах десатураз паль­митиновой и олеиновой ЖК соответственно, характеризуются хлорозом лис­тьев, замедленным ростом и измененной формой хлоропластов при понижен­ных температурах. Экспрессия Fad7, гена десатуразы A. thaliana, отвечающего за синтез триеновых (с тремя ненасыщенными связями) ЖК в хлоропластах, в N. tabacum приводит к повышению устойчивости семян растений табака к низким температурам. В то же время блокирование экспрессии Fad7 позволяет растениям легче приспосабливаться к повышенным температурам. При наруше­нии функций соответствующих десатураз изменяются физические свойства мем­бран, что выражается в смещении температуры фазового перехода из жидко­кристаллического в гелеобразное состояние в область более высоких температур.

Молекулярные механизмы регуляции экспрессии генов десатураз при изме­нении температурных условий в значительной степени остаются нераскрыты­ми, однако общие принципы такой регуляции понятны уже сейчас (рис. 8.25).

Рис. 8.25. Индукция десатуразных генов при акклимации растений к холоду.

Десатурация необходима для поддержания надлежащей вязкости липидного бислоя и функци­ональной активности мембраны при изменившихся температурных условиях (Д. А. Лось, 2001)

При снижении температуры уменьшается текучесть мембраны. Клетка воспри­нимает это изменение с помощью сенсора, расположенного, по-видимому, в мембране. Сигнал от сенсора передается к регуляторным молекулам или не­посредственно воспринимается регуляторными последовательностями генов десатураз. Вследствие этого индуцируется экспрессия генов, что приводит к усиленному синтезу десатураз в клетке и ускорению синтеза ПНЖК в мембран­ных липидах. В конечном счете восстанавливаются исходная текучесть мембран и биохимическая активность связанных с ними систем, в частности актив­ность ФС1 и ФСII в хлоропластах, а также АТФ-синтезирующих комплексов.

Итак, растения, способные синтезировать ПНЖК в повышенных количе­ствах, оказываются более устойчивыми к холодовому стрессу. Напротив, сниже­ние доли ПНЖК в мембранных липидах, приводящее к снижению молекулярной подвижности липидного бислоя, должно вносить вклад в термотолерант­ность растений. Последнее предположение подтверждается получением транс­генных растений табака, в которых снижена экспрессия хлоропластной десатуразы, отвечающей за образование триеновых ЖК. Полученные растения ока­зались более устойчивыми к высоким температурам, чем исходные растения.

Тиоэстеразы и элонгазы жирных кислот. Как отмечалось выше, текучесть липидного бислоя определяется не только степенью ненасыщенности ЖК, но и длиной углеводородных цепей. Число углеродных атомов в цепи зависит от функций тиоэстераз и элонгаз ЖК. Тиоэстеразы отвечают за терминацию уд­линения ацильной цепи и обеспечивают преимущественное накопление С_{8 – 10}, С₁₂, С₁₄ и C_{16 – 18} ЖК. Элонгазы осуществляют удлинение цепи ЖК до 20, 22 и 24 углеродных атомов. Гены некоторых тиоэстераз и элонгаз из различных ви­дов растений клонированы.