Тема 8. Характеристика лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства.
Основні терміни: пансіонати, денні туристичні готелі, будинки відпочинку, санаторії, гуртожитки для молоді, бази і табори відпочинку, сільські туристичні будинки, будинки і мебльовані квартири.
Вивчення теми слід розпочати з ознайомлення із вимогами до лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства та із засвоєння їх основних типів:
санаторії;
пансіонат;
база і табір відпочинку;
будинок відпочинку;
сільський туристичний будинок;
профілакторій.
Далі слід розглянути:
лікувальні фактори місцевості – бальнеологічні, кліматичні, грязелікувальні;
вимоги до обладнання номерів;
умови та організацію надання профілактичного і дієтичного харчування;
фактор сезонності.
На особливу увагу під час вивчення теми заслуговують питання щодо порядку комплектації кадрового забезпечення, організації матеріально-технічної бази, врахування екологічних вимог.
Література: 12, 15, 20, 22, 23.
Питання для самоконтролю:
Дайте характеристику визначенню «лікувально-оздоровчі» підприємства готельного господарства.
Які вимоги висуваються до організації лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства?
Як організовується надання додаткових лікувально-оздоровчих послуг у закладах такого типу?
Які особливості спостерігаються в організації харчування у лікувально-оздоровчих підприємствах готельного господарства?
Дайте характеристику підприємствам готельного господарства, що відносяться до типу лікувально-оздоровчих.
У чому полягає специфіка організації лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства для дітей?
Які вимоги висуваються до номерного фонду підприємств готельного господарства?
Дайте характеристику основним підприємствам готельного господарства, які відносяться до типу лікувально-оздоровчих:
а) санаторій;
б) пансіонат;
в) база і табір відпочинку;
г) будинок відпочинку;
д) сільський туристичний будинок;
ж) профілакторій.
Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити схеми і таблиці.
Розділ 3. Класифікація підприємств готельного господарства
Тема 9. Сучасний підхід до класифікації готельного господарства.
Основні терміни: категорія, зірки, ВТО (Всесвітня Туристична Організація), МГА (Міжнародна готельна асоціація).
Перед вивченням основних питань теми студент повинен усвідомити необхідність систематизації підприємств готельного господарства за класами. Для вирішення цього завдання доцільно проаналізувати історичні підходи до класифікації засобів розміщення.
При цьому слід засвоїти основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах Європи, Америки, Азіатських країн.
Заслуговують на глибокий аналіз рекомендації ВТО щодо створення пропозиції про існування декількох систем класифікації підприємств готельного господарства.
При розгляді класифікації засобів розміщення належить розглянути підходи до розробки документів, які встановлюють класифікацію і порядок її наступного проведення, притаманні міжнародній та вітчизняній практиці.
Важливим аспектом у вивченні теми є усвідомлення основних принципів та загальних вимог до підприємств готельного господарства.
Література: 8, 9, 10, 11, 12, 14, 15, 18, 23.