Вопросы для повторения

1. Какие сроки определены для хранения мяса в цехах по производству мясных полуфабрикатов?

2. Какой документ регламентирует работу цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов?

3. На основании какого документа бухгалтерия произ­водит расчет сырья для кондитерского цеха ?

4. Как осуществляется отпуск готовой продукции из' кондитерского цеха?

Тема№8.0.Учет предметов материально-технического оснащения

8.1.Задачи учета основных средств

Предприятия общественного питания для обеспечения своей деятельности располагают средствами труда, составляющими их материально-техническую базу.

Материальные ценности, используемые как средства труда в натуральной форме, в течение длительного времени участвовавшие в процессе хозяйственной деятельности, представляют собой основные средства. Они учитываются в натуральных показателях и денежном выражении, необходимом для определения общей их стоимости, начисления амортизации, отражения ее в издержках обращения.

К основным средствам относятся средства труда стоимостью на дату их приобретения выше стократного установленного законодательством размера минимальной месячной оплаты труда за единицу и сроком службы более одного года.

Земельные участки, находящиеся в собственности предприятия, учреждения, также являются основными средствами. К ним относятся нежилые помещения, встроенные в здания, включая жилые дома. В составе основных средств отражаются капитальные вложения на улучшение земель и в арендованные основные средства. ,

Основные средства могут быть взяты в аренду на сроки, оговоренные в договоре.

Бухгалтерский учет основных средств, материальных ценностей, малоценных и быстроизнашивающихся предметов (МБП) призван выполнять следующие основные задачи:

• обеспечивать правильное документальное оформление и своевременное отражение в учете их поступления, перемещения и выбытия;

• осуществлять постоянный контроль за сохранностью каждого объекта учтенных средств, рациональным и эффективным их использованием;

• контролировать рациональное расходование средств некапитальный ремонт и замену выбывших основных средств;

• контролировать своевременное проведение и отражение в учете реконструкции и модернизации средств труда;

• осуществлять правильное исчисление износа;

• точнее определять результаты при ликвидации средств и их выбытии.

8.2. Учет малоценных и быстроизнашивающихся предметов

На предприятиях общественного питания могут использоваться следующие виды малоценных и быстроизнашивающихся предметов:

• инструменты и приспособления для осуществления торговых операций;

• торговый инвентарь;

• хозяйственный инвентарь;

• спецодежда, спецобувь, спецпринадлежности;

• столовое белье;

• столовая посуда;

• тара-оборудование..

Для отражения операций движения МБП (поступления, внутреннего перемещения, передачи в эксплуатацию, списания) предназначены унифицированные формы первичной учетной документации; карточки учета быстроизнашивающихся и малоценных предметов (ф. МБ-2); акт выбытия малоценных и быстроизнашивающихся предметов (ф. МБ-4); ведомость учета выдачи спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений (ф. МБ-7); акт на списание малоценных и быстроизнашивающихся предметов (ф. МБ-8).

Учет поступления и складской учет ведутся аналогично учету поступления материалов и товаров.