Приложение 1 Диапазоны массовых долей жира молока, сливок и продуктов на их основе

Наименование продукта

Массовые доля жира (без учета жира глазури), %

Обезжи-ренный продукт

Нежир-ный продукт

Маложир-ный про-дукт

Классиче-ский продукт

Нормальной жирности продукт

Жирный продукт

Высоко-жирный продукт

Молочные продукты

Питьевое молоко

Не более 0,1

От 0,3 до 1,0

От 1,2 до 2,5

От 2,7 до 4,5

–

От 4,7 до 7,0

От 7,2 до 9,5

Молочные коктейли, напитки желе, соусы, пудинги, муссы, пасты, суфле

Не более 0,1

От 0,3 до 1,0

От 1,2 до 2,5

От 2,7 до 4,5

–

От 4,7 до 7,0

От 7,2 до 9,5

Сливки

–

От 10,0 до 14,0

От 15,0 до 19,0

От 20,0 до 34,0

–

От 35,0 до 48,0

От 50,0до 58,0

Сливочные продукты

–

От 10,0 до 14,0

От 15,0 до 19,0

От 20,0 до 34,0

–

От 35,0 до 48,0

От 50,0до 58,0

Кисломолочные про-дукты (кроме смета-ны, творога икварка)

не более 0,1

от 10,0 до 14,0

от 1,2 до 2,5

от 2,7 до 4,5

-

от 4,7 до 7,0

от 7,2 до 9,5

Продукты, подвергну-тые термообработке после сквашивания

не более 0,1

от 0,3 до 1,0

от 1,2 до 2,5

-

от 2,7 до 4,5

от 4,7 до 7,0

от 7,2 до 9,5

Продолжение прил. 1

Сметана

-

от 0,3 до 1,0

от 15,0 до 19,0

от 20,0 до 34,0

-

от 35,0 до 48,0

от 50,0 до 58,0

Сметанный продукт

-

от 10,0 до 14,0

от 15,0 до 19,0

-

от 20,0 до 34,0

от 35,0 до 48,0

от 50,0 до 58,0

Творог

не более 1,8

от 2,0 до 3,8

-

от 4,0 до 18,0

-

19,0 и более

-

Кварк

не более 1,8

от 2,0 до 3,8

-

от 4,0 до 18,0

-

19,0 и более

-

Творожный продукт

не более 1,8

от 2,0 до 3,8

-

-

от 4,0 до 18,0

19,0 и более

-

Творожная масса

не более 1,8

от 2,0 до 3,8

-

от 4,0 до 18,0

-

19,0 и более

-

Мороженое щербет

-

-

-

от 1,0 до 4,0

-

от 5,0 до 7,5

-

Молочное мороженое

-

не более 2,0

-

от 2,5 до 4,0

-

от 4,5 до 6,0

-

Сливочное мороженое

-

-

-

от 8,0 до 10,0

-

-

-

Мороженое пломбир

-

-

-

от 12,0 до 15,0

-

от 15,5 до 20,0

-

Кисломолочное мороженое

-

не более 2,0

-

от 2,5 до 4,0

-

от 4,5 до 6,0

-

Молокосодержащие продукты

Молочно (кисломолочно-) растительных и др.

Не более 0,1

От 0,3 до 1,0

От 1,2 до 2,5

–

От 2,7 до 4,5

От 4,7 до 7,0

От 7,2 до 9,5

Сливочно (сметанных)-растительных и др.

–

От 10,0 до 14,0

От 15,0 до 19,0

–

От 20,0 до 34,0

От 35,0 до 48,0

От 50,0до 58,0

творожно-растительных и др.

Не более 1,8

От 2,0 до 3,8

-

-

От 4,0 до 18,0

19,0 и более

-

молочно-растительное мороженое

-

Не более 2,0

-

-

От 2,5 до 4,0

От 4,5 до 6,0

-

сливочно-растительное мороженое

-

-

-

-

От 8,0 до 10,0

-

-

растительно-молочное мороженое

-

Не более 2,0

-

-

От 2,5 до 4,0

От 4,5 до 6,0

-

растительно-сливочное мороженое

-

-

-

-

От 8,0 до 10,0

-

-

Продолжение прил. 1

Молочные консервы

стерилизованное сгущенное молоко

Не более 1,5

От 2,0 до 4,2

От 4,5 до 6,5

От 7,5 до 8,3

-

-

-

стерилизованное концентрированное молоко

-

-

-

От 8,5 до 9,5

-

-

-

сгущенное молоко с сахаром

Не более 1,5

От 2,0 до 4,2

От 4,5 до 6,5

От 7,0 до 8,0

-

От 8,5 до 1,0

От 10,5 до 15,0

сгущенные сливки с сахаром

-

-

-

От 17,0 до 20,0

-

-

От 20,5 до 26,0

стерилизованное сгущенные сливки

-

-

-

От 20,0 до 26,0

-

-

-

сухое молоко

Не более 1,5

От 2,0 до 12,0

От 14,0 до 18,0

От 20,0 до 35,0

-

-

-

сублимированное молоко

Не более 1,5

-

От 14,0 до 18,0

От 20,0 до 30,0

-

-

-

сублимированные молочные продукты

Не боле 2,0

От 3,0 до 9,0

От 10,0 до 14,0

От 15,0 до 35,0

-

От 22,0 до 30,0

Не менее 30,0

сублимированные кисломолочные продукты

Не более 1,0

От 1,5 до 9,0

От 10,0 до 13,0

От 14,0 до 30,0

-

От 31,0 до 40,0

Более 41,0

Продолжение прил. 1

сублимированный творог

Не более 2,0

От 2,5 до 4,5

От 4,7 до 6,5

От 7,0 до 32,0

-

-

Более 33,0

сухие сливки

-

-

-

От 40,0 до 60,0

-

От 40,0 до 50,0

От 65,0 до 80,0

сублимированные сливки

-

-

От 35,0 до 49,0

От 50,0 до 65,0

-

-

От67,0 до 72,0

сублимированный сметанный продукт

-

-

От 35,0 до 49,0

От 50,0 до 66,0

-

-

От 67,0 до 72,0

Молокосодержащие консервы

стерилизованные сгущенные продукты – молочно-раститель-ные, растительно-мо-лочные и др.

Не более 1,5

От 2,0 до 4,2

От 4,5 до 6,5

-

От 8,0 до 8,3

-

-

стерилизованные концентрированные продукты – молоч-но-растительные, растительно-моло-чные и т.д.

-

-

-

-

От 8,5 до 9,0

-

-

Продолжение прил. 1

гущенные продукты с сахаром – молочно-растительные, расти-тельно-молочные, т.д.

Не более 1,5

От 2,0 до 4,2

От 4,5 до 6,5

-

От 8,3 до 8,7

От 8,5 до 10,0

От 105, до 15,0

сгущенные продукты с сахаром – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные и т.д.

-

-

-

-

От 17,0 до 20,0

-

От 20,5 до 26,0

стерилизованные сгу-щенные продукты – сливочно-раститель-ные, растительно-сливочные и т.д.

-

-

-

-

От 20,0 до 26,0

-

-

сухие продукты – мо-лочно-растительные, растительно-молоч-ные и т.д.

Не более 1,5

От 2,0 до 12,0

От 14,0 до 18,0

-

От 20,0 до 35,0

-

-

сухие продукты – сливочно-раститель-ные, растительно-сливочные и т.д.

-

-

-

-

От 40,0 до 60,0

От 40,0 до 50,0

От 65,0 до 80,0

Продолжение прил. 1

стерилизованные продукты – молочно-растительные, расти-тельно-молочные (творожные изделия и др.)

Не более 2,0

От 2,5 до 4,0

От 4,5 до 5,5

-

от 6,0 до 25,0

-

-

стерилизованные продукты – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные (кремы, белково-жи-ровые, каймак, спре-ды и др.)

-

-

-

-

От 30,0 до 40,0

От 41,0 до 50,0

Более 51,0

молочные продукты сублимированной сушки – молочнорас-тительные, расти-тельно-молочные и др. (напитки, каши, супы и др.)

Не более 2,0

От 2,5 до 10,0

От 11,0 до 15,0

-

От 16,0 до 25,0

-

-

Продолжение прил. 1

молочные продукты сублимационной сушки – сливочно-растительные, расти-тельно-сливочные и др.(напитки, каши, супы и др.)

-

-

-

-

От 26,0 до 30,0

От 31,0 до 40,0

Более 41,0

кисломолочные про-дукты сублимацион-ной сушки – молоч-но-растительные, рас-тительно-молоч-ные и др. (простоква-ши, йогурты, пасты и др.)

Не более 1,0

От 1,5 до 9,0

От 10,0 до 13,0

-

От 14,0 до 30,0

-

-

кисломолочные про-дукты сублимацион-ной сушки – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные и др. (простокваши, йогурты, пасты и др.)

-

-

-

-

От 31,0 до 40,0

-

Более 41,0

Окончание прил. 1

Творожно-расти-тельные пасты субли-мационной сушки

Не более 2,0

От 2,5 до 6,0

От 6,5 до 9,0

-

От 10,0 до 48,0

-

Более 50,0

сливочно (сметан-но)-растительные продукты сублима-ционной сушки

-

-

От 35,0 до 49,0

-

От 50,0 до 66,0

-

От 67,0 до 72,0

Продукт

Стандарт,

технические условия

Витамин

Доза витамина та 1 г продукта, г

Нормируемый показатель витамина в ТД

Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с витамином С (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №1,4

витамин С

аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г

содержание витамина С от 14 до 16 мг%

Варенец жирностью 2,5% с витамином С (срок годности 5 суток)

то же

то же

то же

то же

Ряженка жирностью 1 и 2,5% с витамином С (срок годности 5 суток)

то же

то же

Простокваша жирностью 1% с витамином А (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86,

изменения №1,4

витамин А

2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)

содержание витамина А не менее 0,15мг%

Ряженка жирностью 1% с витамином А (срок годности 5 суток)

то же

то же

то же

то же

Продолжение прил. 2

Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с поливи-таминами (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86,

изменения №9

витаминный премикс 730/4

750³

содержание витами-на С не менее 20мг%

Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с бета-каротином (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86,

изменения №4

бета-каротин

250

содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с поливи-таминами (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86,

изменения №9

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

375⁴

415⁵

содержание витами-на С не менее 10 мг% содержание ви-тамина С не менее 11 мг%

Варенец жирностью 2,5% с поливитаминами (срок годности 5 суток)

ОСТ 10-02-02-2-86,

изменения №9

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

750

415

содержание витами-на с не менее 20 мг %, содержание вита-мина С не менее 11%

Варенец жирностью 2,5% с бета-каротином (срок годности 5 суток)

то же

бета-каротин

415

содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Ряженка жирностью 1, 2,5% с бета-каротином (срок годности 5 суток)

то же

то же

250

то же

Ряженка жирностью 1, 2,5% с поливитаминами (срок годности 5 суток)

то же

витаминный премикс 730/4

750

содержание витами-на С не менее 20 мг%

то же

ОСТ 10-02-02-2-86, изменение №9

витаминный премикс Н33053

415

содержание витами-на С не менее 11 мг%

Кефир ароматизирован-ный витаминизирован-ный жирностью 2,5, 3,2% (срок годности 5 суток)

ТУ 10-02-02-789-140-94

бета-каротин

250

содержание витами-на С не менее 1,5 мг%

то же

ТУ 10-02-02-789-140-94, изменение №3

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

750

415

содержание витамина С не менее 20 мг%, содержание витами-на С не менее 11 мг%

Молоко витаминизиро-ванное жирностью 1,5, 2,5, 3,2% (срок годности 3 суток)

ТУ 10-02-02-789-125-93, изменение №1

витаминный премикс 730/4

750

содержание витами-на С не менее 20 мг%

то же

ТУ 10-02-02-789-125-93, изм. №1

бета-каротин

250

содержание бета кароти-на не менее 1,5 мг%

то же

ТУ 10-02-02-789-125-93, изменение №3

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

375

415

содержание витамина С не менее 10 мг%

содержание витамина С не менее 11 мг%

Пудинг молочный жир-ностью 3% с ванилином, какао, кофе, крем-брюле с поливитаминами

ТУ 10-02-02-789-154-94, изменение №3

витаминный премикс 730/4

750

содержание витами-на С не менее 20 мг%

Пудинг молочный жир-ностью 1% крем-брюле с поливитаминами

то же

то же

375

содержание витами-на С не менее 10 мг%

Желе молочное жир-ностью 1,5% ароматизи-рованное с поливита-минами (срок годности 3 суток)

то же

витаминный премикс Н33053

415

содержание витами-на С не менее 11 мг%

Продолжение прил. 2

Пудинг молочный жир-ностью 3% с ванилином, какао, кофе, крем-брюле с бета-каротином

то же

бета-каротин

250

содержание витамина С не менее 1,5 мг%

Пудинг молочный жир-ностью 1% крем-брюле с бета-каротином

то же

то же

то же

то же

Желе молочное жир-ностью 1,5% ароматизи-рованное с бета-кароти-ном (срок годности 3 суток)

то же

то же

то же

то же

Простокваша цитрусовая жирностью 1% с вита-мином А (срок годности 5 суток)

ТУ 49 1057-84, изменение №2

витамин А

2 г (из рсчета 100% витамина А в препарате)

содержание витамина А не менее 0,15 мг%

Простокваша цитрусовая витаминизированная жирностью 1,2, 5% (срок годности 5 суток)

ТУ 49 1057-84, изменение №3

витаминный премикс 730/4

750

содержание витамина с не менее 20 мг%

то же

то же

бета-каротин

250

содержание бета каротина не менее 1,5 мг%

то же

ТУ 49 1057-84, изменение №6

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

375

415

содержание витамина С не менее 10 мг%

содержание витамина С не менее 11 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, талин-ский жирностью 1%, тал-линский нежирный с ви-тамином С (срок год-ности 5 суток)

ОСТ 49 29-84, изменения №1,4

витамин С

аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г

содержание витамина С от 14 до 16 мг%

Кефир жирностью 1%, нежирный, таллинский жирностью 1%, талин-ский нежирный с вита-мином А (срок годности 5 суток)

ОСТ 49 29-84, изменения №1,4

витамин А

2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)

содержание витамина А не менее 0,15 мг%

Продолжение прил. 2

Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с поливитаминами (срок годности 5 суток)

ОСТ 49 29-84, изменение №4

витаминный премикс №4

750

содержание витамина С не менее 20 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с бета-каротином (срок годности 5 суток)

то же

бета-каротин

250

содержание бета-картина не менее 1,5 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с поливитаминами (срок годности 5 суток)

ОСТ 49 29-84, изменение №8

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

375

415

содержание витамина С не менее 10 мг%

содержание витамина С не менее 11 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и витамином С (срок годности 5 суток)

ОСТ 49 29-84, изменение №7,8

витамин С

аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г

содержание витамина С от 14 до 16 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и поливитаминами (срок годности 5 суток)

то же

витаминный прмикс 730/4

витаминный премикс Н33053

750

375

содержание витаамина С не менее 20 мг5

содержание витамина С не менее 10 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и бета-каротином (срок годности 5 суток)

то же

бета-каротин

250

содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, талин-ский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и витамином А (срок годности 5 сут.)

то же

витамин А

2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)

содержание витамина А не менее 0,15 мг%

Йогурт витаминзирован-ный, витаминизирован-ный сладкий, ароматизи-рованный, фруктовый мо-лочный нежирный, молоч-ный полужирный, молоч-ный классический, молоч-но-сливочный, сли-вочный (срок годнос-ти 5 сут., 14 сут. со стабилизаторами)

ТУ 9222-217-00419785-00

витаминный премикс 730/4

750

содержание витамина С не менее 20 мг%

то же

то же

бета-каротин

250

содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Напиток “Ароматный” витаминизированный (срок годности 36ч.)

ТУ 10-02-02-789-128-93

витаминный премикс 730/4

750

содержание витамина С не менее 200 млн^-1

Напиток “Прохлада” витаминизированный (срок годности 36ч.)

то же

то же

750

то же

Напиток “Росинка” витаминизированный (срок годности 36ч.)

то же

то же

750

Желе плодово-ягодное витаминизированное (срок годности 36ч.)

то же

то же

750

то же

то же

бета-каротин

250

содержание бета-каротина не менее 15 млн^-1

Напиток освежающий витаминизированный (срок годностии 7 суток)

ТУ 10-02-02-789-169-94, изменения №2,3

то же

250

содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

то же

ТУ 10-02-02-789-169-94, изменение №3

витаминный премикс 730/4

витаминный премикс Н33053

750

415

содержание витамина С не менее 20 мг%

содержание витамина С не менее 11 мг%

Сырки глазированные жирностью 5, 12, 23, 26% с ванилином, какао, корицей, орехами, арома-тизированные, плодово-ягодные, с цукатами и другие с поливитаминами (срок годности 5 суток)

ТУ 92222-193-00419785-99, изменение №3

витаминный премикс Н33053

415

содержание витами-на С не менее 11 мг%

Сырки глазированные жирностью 5, 12, 23% с ванилином, какао, кори-цей, орехами, ароматизи-рованные, плодово-ягод-ные, с цукатами и другие с поливитаминами (срок годности 5 суток)

то же

то же

415

то же

Творожные кремы жирностью 5% витаминизированные (срок годности 36 ч.)

ТУ 10-02-02-789-61-91, изменение №1

витаминный премикс 730/4

750

содержание витамина С не менее 20 мг%

то же

то же

бета-каротин

250

содержание бета-каротина не менее 145 млн^-1

Творожные кремы нежирные витаминизированные (срок годности 36 ч.)

ТУ 10-02-02-789-61-91, изменение №1

витаминный премикс 730/4

750

содержание витамина С не менее 20 мг%