Глава 4. Первичная обработка пушно-мехового сырья
Первичная обработка пушно-мехового сырья преследует те же цели, что первичная обработка кожевенного сырья, но имеет некоторые специфические особенности. Это обусловлено, в первую очередь, тем, что во многих случаях для переработки используются шкурки с сохранением головы, лап, хвостов. Кроме того, толщина кожевой ткани пушно-мехового сырья, особенно пушных зверей, тонкая и требует бережного обращения при обработке. Для первичной обработки пушно-мехового сырья в звероводческих хозяйствах используются специальные машины (шкуросъемочные, обезжировочные, сушильные камеры), в индивидуальных и фермерских хозяйствах - специальный инвентарь.
Первичная обработка пушно-мехового сырья включает три этапа:
подготовка тушки к убою и снятие шкурки;
обрядка и обезжиривание шкурки;
правка и консервирование шкурки.
Время убоя и способ снятия шкурки с тушки животного оказывают существенное влияние на ее качество.
Сроки начала убоя животных зависят от вида животных (зимние, весенние) и погодных условий. Нельзя проводить забой животных в период линьки, так как это приводит к увеличению количества пороков на шкурке.
Определить, когда волосяной покров шкурки в наибольшей степени соответствует стандартным требованиям (шкурки первого сорта) можно, как упоминалось ранее, по синеве кожевой ткани. В начальный период линьки синева занимает значительную площадь шкурки, к концу линьки кожевая ткань светлеет.
Убой зверей клеточного разведения в звероводческих хозяйствах проводят специально подготовленные работники. При убое норок, песцов, лисиц, соболей внутримышечно вводится раствор дитилина. Убой нутрий, кролей производится оглушением ударом палки по затылку животного и затем тушки подвешивают за задние лапки для полного обескровливания.
Съемка шкурки производится после охлаждения тушки пластом, чулком или трубкой.
В стандартах на пушно-меховое сырье указывается, какой способ съемки шкурки допускается для данного вида животных.
Пластом снимают шкуры с молодняка крупного рогатого скота, лошадей, овец, коз, а также морских зверей и крупных пушных зверей.
Съемка шкурки чулком (рис. 14) применяется для соболя, горностая, колонка, ласки, солонгоя. При этом способе съемки вначале острием ножа отделяют губы от десен разрезом вокруг рта и стягивают шкурку с нижней губы, подбородка, головы и затем полностью с тушки животного.
Рис. 14. Снятие шкурки чулком:
а – разрезанная пасть; б – процесс снятия
Для съемки шкурки трубкой (рис. 15, 16, 17) тушку подвешивают за задние ноги и острым ножом подрезают кожевую ткань по внутренней стороне задних лап к анальному отверстию. Затем шкурку подрезают по внутренней стороне передних лап от средних пальцев до локтевого сустава или подмышечной области тела. Шкурку на хвосте обязательно вспарывают. Съемка шкурки производится, начиная с задних лап.
Рис. 15. Положение тушки при снятии шкурки трубкой
Рис. 16. Расположение разрезов при снятии шкурки трубкой
Рис. 17. Снятие шкурки с хвоста:
а – выдергивание позвонков из хвоста; б – вспарывание шкурки на хвосте до выдергивания позвонков
На шкурках некоторых видов пушных зверей (куница, песец) оставляют коготки с конечными фалангами пальцев, у других (нутрия, заяц, кролик) шкуру снимают до основания пальцев или скакательного сустава. При съемке шкурки чулком или трубкой в ней сохраняются уши, лапки и хвост.
Для удаления со снятой шкурки подкожного жира, прирезей мяса, мускольной пленки, сухожилий, хрящей, костей из лап, остатков крови и грязи применяется обрядка. Неудаленные жир, прирези мяса и др. отрицательно влияют на процесс консервирования и сушку пушно-мехового сырья.
При обрядке используются ножи, скобы, косы, тупики, колоды. (рис. 18, 19) В некоторых случаях обезжиривание кожевой ткани проводится опилками несмолистых пород деревьев, которые после обработки вытряхивают.
Рис. 18. Инструменты для обработки шкурок кроликов
Рис. 19. Первичная обработка шкурок
С целью предотвращения разложения пушно-мехового сырья под воздействием микроорганизмов его консервируют. Для консервирования пушно-мехового сырья применяются квашение, пресно-сухой, сухосоленый, мокросоленый, кислотно-солевой способы.
Квашение применяется для консервирования шкурок ягнят каракульских пород и состоит в обработке хлебными квасами, в состав которых входит овсяная или ячменная мука (110 г на 1 л воды) и поваренная соль (40 г на 1 л воды). Продолжительность квашения 90-120 ч. Описание других способов консервирования приведено в разделе I.
Особенностью консервирования пушно-мехового сырья, снятого чулком или трубкой, пресно-сухим способом состоит в том, что сушка производится на специальных правилках, форма и размеры которых регламентируются стандартами на определенные виды пушно-мехового сырья.
В стандарте на конкретный вид пушно-мехового сырья указывается, каким образом должны располагаться шкурки на правилке - волосяным покровом наружу или мездряной стороной наружу. Волосяным покровом наружу сушат (правят) шкурки выдры, енота, куницы, лисицы, норки, песца и др. мездрой наружу - кролика, ондатры и др.
Крупные шкурки, снятые пластом, сушат на рамках или шестах, мелкие - на дощечках, камышинках, щитах и др. приспособлениях.