Породы свиней

Крупная белая порода – результат многолетней работы учёных и селекционеров- практиков по усовершенствованию крупных белых свиней английского происхождения. За период селекции изменился тип телосложения животных, улучшились продуктивные качества. Численность свиней этой породы в общем количестве свинопоголовья составляет до 90%. Универсальная порода животных. Ее можно откармливать для получения постного мяса или бекона, а также сала. Взрослые свиноматки достигают живой массы 240 кг, хряки – 320 – 370 кг. За один опорос матки приводят 10-11 поросят. В условиях оптимального кормления и содержания молодняк достигает живой массы 100 кг за 6 – 7 месяцев при затрате 4 -5 корм. ед. на 1 кг прироста. Выход мяса в туше 55 – 58%, масса заднего окорока – 10 – 11 кг.

В последние годы ведется целенаправленная работа по созданию специализированных отцовских и материнских линий для использования в системе гибридизации. Основные племзаводы по разведению свиней крупной белой породы: «Гулькевичский», «Венцы-Заря», «Краснодарское» Краснодарского края, «Россия» Ставропольского края, «Каяльский», «Россия» Ростовской области.

Крупная черная порода создана в конце ХIХ столетия в Великобритании (графство Корнуэл). Поэтому в некоторых странах крупных черных свиней называют корнуэльскими или корнвальскими.

Это животные густого мясосального типа, спокойного темперамента, крепкой конституции, черной масти с хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию и жаркому климату.

Взрослые хряки имеют живую массу 320—340 кг, матки — 200—240 кг. Многоплодие маток — 9—11 поросят. Хряков целесообразно использовать для скрещивания с матками крупной белой, украинской степной белой и других пород. Помесный молодняк первого поколения рождается преимущественно белым. Миргородская порода создана в 1940 году на Полтавщине путем сложного воспроизводительного скрещивания местных короткоухих чернопестрых свиней с хряками беркширской, средней белой и породы темворс.

Современные свиньи миргородской породы густого мясосального типа телосложения. Имеют глубокую и широкую грудь, крепкую конституцию, неприхотливы к условиям содержания, черно-пестрой масти, хорошо используют как сочные, так и грубые корма. Хряки достигают живой массы 300—320 кг, матки — 220—230 кг.

Многоплодие свиноматок — 9-11 поросят. На откорме живой массы 100 кг молодняк достигает за 7—7,5 месяца. Мясо и сало от миргородских свиней считаются лучшими, по сравнению с другими породами, для приготовления кулинарных деликатесов. Хорошие результаты получают от скрещивания миргородских хряков с матками крупной белой и украинской степной белой пород.

Полтавская мясная порода создавалась на протяжении 1966 – 1993 годов путём сложного воспроизводительного скрещивания свиней отечественных и зарубежных пород: крупной белой, миргородской, пьетрен, ландрас и уэссксседлбекской. Животные белой масти с хорошо выраженными мясными формами. Живая масса хряков колеблется в пределах 320 – 350 кг, свиноматок – 230 – 260 кг. Многоплодие маток 10,5 – 11,5 поросёнка. Среднесуточный прирост молодняка на контрольном откорме 750 – 800 г при затрате 3,1 – 3,5 кг корма на 1 кг прироста. При убое в 100 кг выход мяса в туше составляет 61 - 62%, а толщина шпика – 24- 25 мм.

Порода использовалась для создания отечественной мясной скороспелой породы СМ-1. Разводят этих свиней в разных регионах Украины и России. Используют как материнскую, так и отцовскую формы. При соответствующей селекции и оптимальном уровне кормления это даёт возможность дополнительно получать 50 поросят на 100 опоросов, 5 кг прироста на каждой голове, сокращать сроки откорма на 10 -15 дней и экономить на каждой голове 36–50 кг корма.

Порода дюрок выведена в 1860 году в США путем скрещивания местных красных свиней. В соответствии с требованиями рынка селекция с этой породой велась в сальном направлении, а в настоящее время селекционируется на мясные качества. Животные имеют карпообразную спину, хороший окорок, прямую постановку ног. Масть — красная, различных оттенков.

Взрослые хряки имеют живую массу 315—330 кг, матки - 240 кг. Многоплодие маток — 9-10 поросят. На контрольном откорме молодняк достигает живой массы 100 кг за 170—180 дней при затрате на 1кг прироста 3,6—4,2 кг корма и толщине шпика над 6—7 грудными позвонками 20—23мм. Свиней этой породы используют для промышленного скрещивания и гибридизации, а так же для создания новых пород, специализированных типов и линий мясного направления продуктивности.

Порода ландрас выведена в Дании воспроизводительным скрещиванием местных длинноухих свиней с животными крупной белой английской породы. Это белые животные беконного направления продуктивности. Живая масса взрослых хряков превышает 300 кг, свиноматок — 220 кг, длина туловища приближается к 200 см, многоплодие маток 11-12 поросят.

На контрольном откорме живой массы 100 кг молодняк достигает за 170—180 дней при затрате 3,4—3,6 кг корма на 1 кг прироста. Эту породу используют для промышленного скрещивания с цёлью повышения мясных качеств отечественных пород, а также в селекционном процессе по созданию новых пород свиней.

Уэльская порода беконного направления продуктивности. Выведена в XIX столетии в Великобритании (графство Уэльс) методом скрещивания местных длинноухих свиней с азиатскими. Улучшалась порода путем прилития крови шведских ландрасов. Животные белой масти.

Взрослые хряки достигают живой массы 320 кг, свиноматки —220—240 кг.

Многоплодие маток — 10—12 поросят. Уэльсы имеют более крепкую конституцию, чем ландрасы. Средние суточные приросты на откорме составляют 650—670 г при затратах 3,9—4,0 кг кормовых единиц на кг прироста. Хорошие результаты получают от этих свиней при промышленном скрещивании и гибридизации с другими породами.

Скороспелая мясная порода (СМ). Создана в России в результате многолетней селекционной работы и утверждена в 1993 г. Свиньи белой масти, имеют длинное широкое туловище, хорошо выполненные окорока, слегка свислые уши, крепкую конституцию. При откорме до 120 кг превосходят животных большинства других пород по скороспелости, интенсивности роста и затратам корма на продукцию. Животные СМ-1 обладают высокими адаптационными свойствами, разводятся на обширной территории, в различных климатических зонах страны. Многочисленные испытания свиней новой породы подтвердили высокую комбинационную сочетаемость в скрещивании с другими породами, типами и линиями животных. Перспективным является степной тип свиней, который выведен в Ростовской области. Свиней этого типа селекционированы на высокую оплату корма и хорошие мясные качества. В Ростовской области эта работа проводилась в учебном хозяйстве "Донское" ДонГАУ, совхозе "Новый Мир", ОПХ "Тарасовское", совхозе "Роговский", племсовхозе " Таганрогский", в колхозе им. Ленина, совхозе "Егорлыкский", племсовхозе им. Луначарского и др. При выведении степного типа ставилась задача иметь животных с живой массой хряков-производителей 300-320 кг, длина туловища 180-185 см, живая масса свиноматок 230-240 кг, длина туловища 165-168 см, многоплодие свиноматок 11-11,5 гол, молочность 55-60 кг, масса гнезда в 2 мес. 180-190 кг, скороспелость при достижении живой массы 100 кг - 180 дней, средний суточный прирост 790 г, затраты корма- 3,5 корм. ед., длина туши 95 см, толщина шпика 25 мм, площадь мышечного глазка, 32-35 см2, масса задней трети полутуши 11,0-11,5 кг, процент мяса в туше при живой массе 100 кг - 61% и в 120 кг - 59%. Степной тип скороспелой мясной породы, который районирован на Северном Кавказе создан на основе объединения наследственности ростовского типа РМ (материнская основа), полтавского мясного типа (ПМ-1) и белорусского мясного типа (БМ-1). При испытании степного типа на контрольном откорме в селекционном центре "Будагово" получены следующие показатели откормочных и мясных качеств:

Показатели Откорм до 100 кг Откорм до 120 кг Скороспелость, дн 181 202 Средний суточный прирост, г 819 844 Затраты корма, корм. ед. 3,31 3,43 Толщина шпика, мм 24,5 31,8 Площадь "мышечного глазка", см 35,8 36,0 Масса задней трети полутуши, кг 10,5 12,5 Содержание мяса в туше, % 59,6 58,9

На период апробации по оценке 14 хряков и 42 свиноматок степной тип имел выход мяса 62%. Эти показатели находились на уровне целевых стандартов, запланированных при создании скороспелой мясной породы. Отличительной особенностью степного типа являлась высокая оплата корма приростом – 3,8 корм. ед

Донской мясной заводской тип северокавказской породы ДМ-1. Тип создан учеными Донского СХИ методом воспроизводительного скрещивания животных северокавказской породы с породой пьетрен. Свиньи нового типа имеют черно-белую масть, крепкую конституцию, хорошо приспособлены к разведению в условиях Северного Кавказа. Живая масса хряков — 315 кг, маток — 227 кг. Многоплодие маток — 9,8—10,0 поросят, молочность — 47—50 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 170—180 кг. Средняя толщина шпика 24 мм, масса окорока 11,5-12 кг, содержание мяса в туше 60%. Создание Донского мясного типа (ДМ-1) началось в 1966 году сотрудниками кафедры разведения и генетики Донского сельскохозяйственного института путем скрещивания северокавказской породы с породой пьетрен. Апробация донского мясного типа проводилась в 1977 году Государственной комиссией МСХ сельского хозяйства СССР. Донской специализированный тип является внутрипородным типом северокавказской породы и был районирован для разведения в южной зоне СССР. Авторский коллектив по выведению донского мясного типа возглавлял академик ВАСХНИЛ П.Е. Ладан. Свиньи донского мясного типа имеют рябую масть. Животные средней величины. Полновозрастные хряки имеют длину туловища 174 см, матки 154 см, живая масса хряков-производителей 315 кг и маток 227 кг. Окорока хорошо развиты, ноги правильно поставлены. Голова облегченная, с прямым профилем. Тип телосложения - мясной. Многоплодие свиноматок 10 - 10,5 поросят, молочность 50 кг, масса гнезда в 2 мес. 170-185 кг. В типе создана линейная структура

Какую породу выбирать? Ответ на этот вопрос очень простой. Нет плохих пород, есть плохие зоотехники и безответственные хозяева.

Схема циклично-туровой системы опоросов

При другой длительности цикла воспроизводства календарные сроки проведения опоросов будут иными, однако принципы расчета остаются прежними.  Главная особенность циклично-туровой системы опоросов по сравнению с туровой заключается в том, что при ней в 1,5 раза сокращается потребность в станкоместах. При организации циклично – туровой системы производства станки для подсосных свиноматок будут «пустовать» только в марте, июне, сентябре и декабре, т.е. один месяц после каждого тура. В этот период можно провести ремонт и дезинфекцию станков и станочного оборудования. При планировании показателей предусматривалось проведение опоросов в пределах одного тура одновременно от 4 свиноматок. Таким образом, величина одной технологической группы свиноматок в период подсоса составит 4 головы. Следовательно, за год будет сформировано 4 технологические группы свиноматок по 4 свиноматки в каждой. Как указывалось выше, необходимо стремиться к тому, чтобы опорос произошел в возможно более сжатые сроки, т.е. не более 7 дней. За 7 дней должны опороситься все свиноматки в одной технологической группе. Эта величина называется ритмом производства и обозначается символом Р=7 дней. При таком ритме производства в нашем примере с 1 по 7 января будут проходить опоросы первой производственной группы. Второй раз свиноматки первой производственной части стада будут пороситься с 1 по 7 июля (при условии получения 2 опоросов в течение года и продолжительности цикла воспроизводства в 182 дня). Свиноматки второй производственной части стада первый раз будут пороситься с 1 по 7 апреля. Второй опорос свиноматок будет в октябре, с 1 по 7 октября. За год будет скомплектовано 4 технологических групп свиноматок по 4 головы в каждой и получено 4 группы х 4 свиноматки 16 опоросов. При многоплодии свиноматок в 10 голов на один опорос, за год будет получено 16 опоросов х 10 поросят  = 160 голов поросят при рождении. При запланированных показателях отход молодняка за весь период от рождения до реализации на мясо составит  12% , т.е. 19 голов, в т.ч. за период подсоса 7%, за период доращивания 4% и период откорма 1% (процент отхода берется от числа рожденных поросят). Таким образом, за подсосный период из 160 новорожденных поросят, отход составит (160 гол. х 7 %) : 100% = 11 гол., за период доращивания (160 гол. х 4%) : 100% = 6 гол., за период откорма (160 гол. х 1%):100% = 2 гол. Общий отход за подсосный период, период доращивания и откорма составит 19 голов (11+6+2=19 гол.). Количество поросят, выращенных в течение года до 2 мес., составит 160-11=149 голов, до 4 мес. 149-6 =143 голов, до реализационной живой массы 143-2= 141 голова. Среднее  количество поросят выращенных в течение года до 2 мес. составит (160+149 гол.) : 2 =154,5 гол, от 2 мес. до 4 мес. (149+143 гол.): 2=146 гол.; от 4 мес. до реализации– (143+141 гол.) : 2 = 142 гол. Если не выращивать собственное ремонтное поголовье, а закупать его в племенных хозяйствах, то за год от 8 свиноматок можно получить 141 подсвинка с живой массой 110 кг, т. е. 155,1 ц свинины. При средней закупочной стоимости, сложившейся на ноябрь 2005 г. за 1 кг живой массы свинины в 56 рублей, доход составит 868,56 тыс. руб. Кроме того, каждый год будет выбраковываться 30% маточного стада, т.е. 2 головы с живой массой 220 кг, что составит 4,4 ц. Производственный цикл состоит из цикла воспроизводства, цикла доращивания и цикла откорма и составляет 399 дней (182 + 60 + 157). Величина технологической группы в различные периоды производственного цикла будет различной, поэтому и поголовье свиней также будет разной. В табл. 1 приведено количество голов в одной технологической группе, в одном туре и в целом за год в различные фазы и периоды производственного цикла. Величина технологической группы в различные периоды производственного цикла

Таблица 1

Таблица!

Производственные группы	В одной технологической группе	За год
Холостые свиноматки	5*	20
Условно – супоросные	5*	20
Супоросные	4	16
Тяжелосупоросные свиноматки	4	16
Подсосные*)	4	16
Подсосные поросята при рождении	40	160
Поросята при отъеме	37	149
Подсвинки при постановке на откорм	36	143
Реализуемый откормочный молодняк	35	141
Выбраковка взрослого откормочного поголовья	-	2

*) Примечание: с учетом 20% перегулов

Желательно выбракованных свиноматок заменять племенным ремонтным молодняком, приобретенным в племенных репродукторах. Закупать племенной молодняк желательно с живой массой 60-70 кг. Однако, если нет такой возможности, то ремонтный молодняк можно выращивать в своем подворье, отбирая приплод от высокопродуктивных свиноматок с хорошими материнскими качествами. Для полноценной замены 30% выбракованных свиноматок необходимо отобрать в 2 месячном возрасте на  ремонт молодняка в количестве минимум в 4 раза больше, чем поголовье свиноматок, т.е. 24 ремонтных свинки. В последствии сверхремонтный молодняк будет выбракован на различных периодах выращивания и в дальнейшем реализован на мясо. Основной отбор необходимо производить при достижении ремонтным молодняком 100 кг живой массы и при назначении в случку с живой массой 125 кг. Хряков-производителей для мелкого подворья желательно не приобретать, а пользоваться услугами станций по искусственному осеменению свиней. Норма нагрузки при естественном осеменении на одного хряка составляет 25 свиноматок, поэтому держать хряка-производителя нерентабельно. Выходом из ситуации является кооперация нескольких хозяйств. Количество холостых и условно-супоросных свиноматок рассчитывается с учетом поправки на перегулы, которые по проекту составляют 20%. Так при величине технологической группы в период подсоса 4 голов, желательно иметь еще одну резервную свиноматку. После перегулов в группе останется 4 головы. Перегулявшие свиноматки выбраковываются после третьего перегула. На опорос в одной группе поступает 4 свиноматки, от которых будет получено 40 новорожденных поросят за тур. В табл. 2 приведены основные производственные показатели работы личного подсобного хозяйства. Таблица 2 Основные производственные показатели

Показатели	За тур	1-я производственная часть стада	2-я производственная часть стада	Всего за год
Случить свиноматок	5	5	5	20
Поставить на контроль за супоросностью	5	5	5	5
Получить опоросов	4	8	8	16
Получить поросят	40	80	80	160
Вырастить до 2 мес	37	75	74	149
Вырастить до 4 мес.	36	72	71	143
Вырастить откормочного молодняка	35	71	70	141
Реализовать взрослого откорма	-	1	1	2
Произвести мяса, всего ц	39,8	79,8	79,7	159,5
в т.ч. откормочного молодняка	38,7	77,6	77,5	155,1
взрослого откорма, ц	-	2,2	2,2	4,4

Потребность свинопоголовья в станкоместах определяется по циклограммам использования помещений. Для расчета потребности свинопоголовья фермы  в кормах необходимо определить среднегодовое поголовье в каждой половозрастной группе свиней. Для этого производятся следующие расчеты.  Период содержания свиней (в днях) по фазам цикла воспроизводства, доращивания и откорма составляет: Холостые свиноматки – 7 дней Условно - супоросные – 35 дней Супоросные – 70 дней Тяжелосупоросные – 10 дней Подсосные – 60 дней Поросята на подсосе – 60 дней Поросята на доращивании – 60 дней Молодняк на откорме – 157 дней Взрослые свиньи на откорме – 60 дней Среднегодовое поголовье всех половозрастных групп животных определяется путем деления общего количества кормодней по данной группе на продолжительность года (365 дней). Кормодни рассчитываются умножением количества поголовья в группе на число дней пребывания в ней. Для расчета количества кормодней и среднегодового поголовья холостых свиноматок, необходимо определить их количество с учетом 20% перегулов. По проекту общее количество свиноматок на предприятии составляет 8 голов, однако, в период непродуктивного (холостого) содержания, часть свиноматок будет повторно осеменяться. Поэтому количество свиноматок в группе холостых будет увеличено за счет перегулов на 20% и составит 5 голов. Количество кормодней за год по этой группе составит 5 гол х 7 дней х 4 тура = 140 кормодней. Среднегодовое количество холостых свиноматок определяется делением количества кормодней на продолжительность года 140 корм. дн. : 365 = 0,384 гол. Умножая эту цифру на годовую потребность в кормовых единицах можно определить количество необходимых кормов для этой группы свиноматок. По аналогичной методике проводятся расчеты для других фаз цикла воспроизводства. В период условно-супоросного содержания в технологической группе будет также 5 свиноматок, т.к. выбраковка неоплодотворившихся свиноматок будет произведена в конце периода. Группа будет находиться на контроле за супоросностью 35 дней. Таким образом, количество кормодней свиноматок в период контроля за супоросностью составит 5 гол х 35 дней х 4 тура =700 кормодней, а среднегодовое поголовье 700 корм. дн. :365 = 1,92 гол. Свиноматки с установленной супоросностью: количество кормодней 4 гол. х 70 дней х 4 тура =1120 среднегодовое поголовье 1120 кормодней : 365=3,07 гол. Тяжелосупоросные свиноматки (эти свиноматки переведены из помещения для супоросных, находятся в станках для опороса и подготавливаются к нему в течение 10 дней): количество кормодней 4 гол. х 10 дней х 4 тура =160 кормодней; среднегодовое поголовье 160 кормодней : 365=0,44 гол. Подсосные свиноматки: количество кормодней 4 гол. х 60 дней х 4 тура =960 среднегодовое поголовье 960 кормодней : 365=2,63 гол. Расчет кормодней для молодняка проводится умножением общего количества животных в течение года на продолжительность соответствующего цикла (время пребывания в группе). Количество животных определяется как средняя величина на начало и конец соответствующего периода. Подсосные поросята: количество кормодней 154,5 гол. х 60 дней =9270 среднегодовое поголовье 9270 кормодней : 365=25,4 гол. Поросята на доращивании: количество кормодней 146 гол. х 60 дней =8760 среднегодовое поголовье 8760 кормодней : 365=24 гол. Откормочный молодняк: количество кормодней 142гол. х 157 дней х 4 тура =22294 среднегодовое поголовье 22294 кормодней : 365= 61,1 гол. Количество кормодней и среднегодовое поголовье свиней различных групп приведено в табл. 3. По данным этой таблицы рассчитывается потребность поголовья свиней в кормах. Таблица 3 Среднегодовое поголовье и количество кормодней по группам свиней

Группы свиней	Количество кормодней	Среднегодовое поголовье
Холостые свиноматки	140	0,38
Условно-супоросные	700	1,92
Супоросные	1120	3,07
Тяжелосупоросные	160	0,44
Подсосные матки	960	2,63
Подсосные поросята	9270	25,4
Поросята на доращивании	8760	24,0
Откорм молодняка	22294	61,1
Взрослый откорм	120	0,33
Итого	-

На каждый тур опороса составляются технологические карты, которые являются основой для организации циклично-туровой системы опоросов. По календарным срокам делается график движения технологических групп по фазам и периодам производственного цикла. Ниже приведены технологические карты (табл. 4,5,6,7) на весь производственный цикл.

 Таблица 4