Контрольні питання

1.

Які з білкововмісних продуктів традиційно вживають в "світі рису":

а) м'ясо, рибу, яйця;

б) сою та інші бобові;

в) молочні продукти

2.

Які з білкововмісних продуктів традиційно вживають в "світі пшениці":

а) м'ясо, рибу, яйця;

б) сою та інші бобові;

в) молочні продукти

3.

Яка з названих країн входить до "світу рису":

а) Англія;

б) Корея;

в) Алжир

4.

Яка з названих країн входить до "світу пшениці":

а) Японія;

б) Канада;

в) Китай

5.

Узагальнена харчова модель відповідає формулі:

а) "білок плюс овочеві добавки";

б) "зерновий крохмаль плюс молочні добавки";

в) "зерновий крохмаль плюс білково-овочеві добавки"

6.

Які з наведених білкових добавок характерні для китайської кухні:

а) бобова підлива дав;

б) соєвий сир тофу;

в) молочні продукти

7.

Які з наведених білкових добавок більш характерні для європейської кухні:

а) бобова підлива дав;

б) соєвий сир тофу;

в) молочні продукти

8.

За чисельністю населення більшим є:

а) "світ пшениці";

б) "світ рису";

в) приблизно рівні обидва "світи"

9.

Білкова добавка до зернової основи обумовлює:

а) збагачення раціону необхідними для організму нутрієнтами;

б) покращення смаку прісної їжі на зерновій основі;

в) обидві вказані цілі

10.

Яка з наведених причин обумовлює неприйняття молока жителями азіатських країн:

а) вікові традиції;

б) віровизнання народів;

в) генетичні особливості ферментного складу