Кухня Нової Зеландії

Загальна характеристика. Новозеландська кухня має деякі подібні риси з англійською кухнею та кулінарними традиціями Австралії.

В основі господарства Нової Зеландії лежать скотарство та землеробство, що визначає переважний сировинний набір національної кухні та переважне вживання у їжу окремих продуктів населенням країни.

Кухня достатньо гостра та пряна.

Набір традиційної і сучасної продовольчої сировини. Нова Зеландія - один з ведучих виробників м'яса і молочної продукції у світі, тому основа практично всіх місцевих страв – баранина, яловичина і свинина.

В лісах водиться багато дичини, яка широко застосовується у харчуванні, як і лісові ягоди.

Прибережні води багаті на різноманітну рибу. Найбільшою популярністю користується маленька рибка сниток, яку виловлюють в устях річок.

Дари моря досить рідко застосовують в традиційній кухні, але в будь-якому ресторані можна зустріти в меню устриць, лангустів, різних ракоподібних і безліч сортів риби.

З овочів широко використовуються картопля і її місцевий солодкуватий різновид – кумара.

Нова Зеландія є світовим лідером у виробництві молочних продуктів та першокласних сирів французького типу: брі, камамбер, бле-де-брес і монтань-бле.

Способи кулінарно-технологічної обробки при виробництві напівфабрикатів і страв. М'ясо, як правило, прожарюють і подають зі свіжими овочами та картоплею.

До свинини подають приправу з місцевої пряної трави пуха – її стебла та коріння подрібнюють і тушкують в жирі.

Популярні в країні снитки їдять смаженими або у виді консервів.

Всі страви сильно приправляються спеціями та прянощами, в яких тут не має нестачі.

Основний асортимент і технологія традиційних страв. В кухні Нової Зеландії популярні салати з овочів та фруктів, холодні закуски з морепродуктів та м'яса.

Традиційні страви – риба або м'ясо зі смаженою картоплею, а також натуральні біфштекси і ростбіфи.

Як гарніри використовуються картопля та кумара, інші овочі йдуть, найчастіше, у виді складних гарнірів та салатів.

Вживають доволі часто у їжу різноманітні пудинги.

Традиційні десерти Нової Зеландії – торт зі збитими вершками і фруктами, великий круглий пиріг із плодами і вершками, різноманітні джеми і сухе печиво англійського типу.

Національною солодкою стравою вважають желе з ожини, яке готують з доданням лимонного соку та збитих білків яєць у кінці приготування.

Практично за кожним прийомом їжі новозеландці вживають чай.

Зі спиртних напоїв перевага віддається пиву, що вважається одним із кращих у світі по якості.

З міцних напоїв пальму першості тримає віскі.

Режим харчування. В Новій Зеландії їжу традиційно приймають 7 разів на день:

– у постелі після пробудження випивають 2-3 чашки чаю з тартинкою з вершковим маслом;

– о 8.00 – сніданок, що включає фрукти, хліб, яйця та шинку або біфштекс, чай;

– в 11.00 – ранковий чай з булочкою, сандвічем;

– о 13.00 – ленч, в меню якого входять котлети чи сосиски, овочі, тартинка; потім – післяобідній чай з сандвічем, тістечком чи різними сирами;

– ситна вечеря, що включає суп, печеню з яловичини чи баранини, пудинг або фруктовий салат;

– перед сном – мала вечеря – холодне м'ясо або декілька омарів з майонезом.