Виды питания

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

- дни, при которых ограничивается количественный и качест­венный состав пищи

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

- сбалансированное питание для

пациента по каллоражу, количественному и качественному составу

КАЛЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ

- показатель энергетической ценности пищи

КИЛОДЖОУЛЬ

- единица энергетической ценности

№

диеты

Показания к

применению

Характеристика

диет

Ассортимент про-

дуктов и блюд

Исключа-

ются

диета

№1

Обострение

язвенной бо-

лезни и гаст-

рита

Механическое,

термическое и

химическое ща-

жение слизистой

желудка и 12-ти перстной кишки. Консистенция пиши преимуще­ственно протер­тая. Кулинарная обработка пищи -варение. Прием 5-6 раз в сутки

Хлеб белый и серый

вчерашний, белые

сухари. Супы мо-

лочные, протертые

овощные (кроме ка­пусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровой омлет.

Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, тво­рог, некрепкий чай

Грубая расти-

тельная клет-

чатка, бульоны,

пряности, ко-

фе, грибы

диета

№2

Хронический

гастрит с сек-

реторной не-

достаточ-

ностью

Механически ща-

дящая, но способ-

ствующая повы-

шению желудоч-

ной секреции пи­ща.

Кулинарная обра­ботка - пища ва­реная, запеченая

Хлеб белый вчераш-

ний. Супы из круп и

овощные на мясном

и рыбном бульоне.

Говядина, курица, кроме обжареной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жа­реный

Бобовые и гри-

бы

диета

№3

Хронические

заболевания

кишечника с

преоблада.

нием запоров

Увеличение в

диете продуктов,

богатых расти-

тельной клетчат-

кой, усили­вающих мотор­ную функцию кишечника

Хлеб грубоко помо-

ла. Супы на обезжи-

ренном бульоне. Мя-

со и рыба. Овощи

(особенно листвен­ные) и фрукты сы­рые в большом ко­личестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перло­вая). Творог, свежий кефир, яйцо вкру­тую, масло расти­тельное

Репа, редька,

чеснок, грибы

№

Показания к

Характеристика

Ассортимент про-

Исключа-

диеты

применению

диет

дуктов и блюд

ются

диета

Обострение

Механическое,

Хлеб белый и серый

Грубая расти-

№1

язвенной бо-

термическое и

вчерашний, белые

тельная клет-

лезни и гаст-

химическое ща-

сухари. Супы мо-

чатка, бульоны,

рита

жение слизистой

лочные, протертые

пряности, ко-

желудка и 12-ти перстной кишки. Консистенция пищи преимуще­ственно протер­тая. Кулинарная обработка пищи -варение. Прием 5-6 раз в сутки

овощные (кроме ка­пусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровой омлет.

Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, тво­рог, некрепкий чай

фе, грибы

диета

Хронический

Механически ща-

Хлеб белый вчераш-

Бобовые и гри-

№2

гастрит с сек-

дящая, но способ-

ний. Супы из круп и

бы

реторной не-

ствующая повы-

овощные на мясном

достаточ-

шению желудоч-

и рыбном бульоне.

ностью

ной секреции пи­ща.

Кулинарная обра­ботка - пища ва­реная, запеченая

Говядина, курица, кроме обжареной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жа­реный

диета

Хронические

Увеличение в

Хлеб грубоко помо-

Репа, редька,

№3

заболевания

диете продуктов,

ла. Супы на обезжи-

чеснок, грибы

кишечника с

богатых расти-

ренном бульоне. Мя-

преоблада-

тельной клетчат-

со и рыба. Овощи

нием запоров

кой, усили­вающих мотор­ную функцию кишечника

(особенно листвен­ные) и фрукты сы­рые в большом ко­личестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перло­вая). Творог, свежий кефир, яйцо вкру­тую, масло расти­тельное

диета

Острые энте-

Химически, меха-

Сухари белые. Супы

Молоко, расти-

№4

роколиты, об-

нически и терми-

обезжиренные с про-

тель-ная клет-

острение хро-

чески щадящая

тертым рисом* ман-

чатка, пря-

нического ко-

кишечник пища.

кой. Мясо паровое,

ности, закуски,

лита, резко

Кулинарная обра-

вареное. Каши на

соления, коп-

выраженные

ботка паровая,

воде или на обезжи-

чености и бо-

профузные

протертая. Пе-

ренном бульоне. Со-

бовые.

поносы, дис-

риодичность 5-6

ки, отвар шиповника

пепсические

раз в сутки

черники. Чай, желе,

Ограничить

явления ки­шечника

кисели

сахар, сливки

диета

Гепатиты, хо-

Максимальное

Хлеб вчерашний,

Грибы, шпи-

№5

лециститы,

щажение печени.

супы овощные, кру-

нат, щавель,

циррозы пе-

Ограничение жи-

пяные и т.д. (кроме

лимон, пря-

чени

вотных жиров и экстрактивных веществ, повы­шенное содержа­ние углеводов. Пища не измель­чается! Исклю­чить жарение! Периодичность 5-6 раз в сутки

мясных и рыбных). Мясо и птица отвар­ные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрук­ты и ягоды (кроме очень кислых). Са­хар, мед, варенье. Молочные продукты

ности, какао

диета

Заболевания

Щажение почек.

Хлеб без соли. Жир-

Бобовые

№7

почек

Ограничение соли

ные сорта мяса, ры-

(1-5 г на руки

бы, птицы отварные,

Ограничить

больному), огра-

рубленые или про-

сливки, смета-

ничение жидкости (800-1000 мл) Ограничение экс­трактивных ве­ществ, пряностей. Кулинарная обра­ботка - жарение, на пару

тертые. Овощи в любом виде, без со­ли. Крупы и мака­ронные изделия. Ограничение яиц. Фрукты в любом ви­де (особенно курага, урюк), сахар, мед. Молоко и молочные продукты.

ну

диета

Ожирение

Ограничение

Хлеб черный. Мясо

Сладкие фрук-

№8

энергетической

и рыба нежирные,

ты: финики,

ценности пищи за

вареные. Гречневая

виноград, ин-

,

счет углеводов и

каша. Овощи в лю-

жир. Вкусовые

-

жиров. Соответ­ственно увеличе­ние белка. Огра­ничение соли и жидкости, экс­трактивных ве­ществ, пряностей,

бом виде

(ограничение карто­феля) с раститель­ным маслом. Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные.

приправы

•

приправ. Увели­чение раститель­ной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки

Вместо сахара - кси­лит

я

диета №9

Сахарный диабет

Ограничение или полное исключе­ние рафиниро­ванных углеводов,

Хлеб ржаной, чер­ный, пшеничный грубого помола Су­пы овощные. Не-

Соления и ма­ринады. Ман­ная крупа и ма­кароны, слад-

ограничение хо-лестерисодержа-щих продуктов. Кулинарная обра­ботка - преиму­щественно отва­ривание, ограни­чение жарения

жирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречка, овсянка, перловка, пшено. Молочно­кислые "продукты. Фрукты и овощи

кие фрукты. Ограничить: морковь, свек­лу, зеленый го­рошек, карто­фель, рис, яйца

диета №10

Болезни сер­дечно-сосудистой

Ограничение жи­вотных жиров, холесте-

Хлеб грубого помо­ла. Супы, кроме мясного. Последний

Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, ту-

системы

риносодержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обра­ботка - отварива­ние, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки

- 1 раз в неделю. Мя­со, рыба нежирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисло­молочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе

гоплавкие жи­ры, алкоголь, какао, консер­вы

диета

Все заболева-

Полноценная дие-

Свежие, доброкаче-

Жирное мясо

№15

ния при от­сутствии по-

та с удвоенным количеством ви-

ственные продукты. Большое количество

казании к

таминов и исклю-

свежих овощей и

назначению

специальной

диеты

чением жирных мясных блюд. Ре­гулярность 5-6 раз в сутки

фруктов