IV. Выводы и предложения

Я выполнила курсовую работу по теме « Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств конфет», узнала о состоянии перспективах развития рынка кондитерских изделий, узнала мифы, легенды, традиции, познакомилась с пищевой ценностью и химическим составом конфет, раскрыла факторы, формирующие ассортимент и качество конфет, рассмотрела классификацию и ассортимент, раскрыла требования к качеству конфет, изучила дефекты, познакомилась со свойствами и показателями ассортимента, раскрыла характеристику торгового предприятия, сделала органолептическую оценку качества конфет по образцам, сделала анализ ассортимента конфет по показателям.

Из своей курсовой я сделала вывод, что кондитерские изделия, которые реализуются в упаковке, зачастую не имеют наличия на маркировке таких важных данных, как: состав, масса нетто, энергетическая ценность и срок годности, условия хранения. В наше время, существует огромное количество наименований конфет. Конфеты имеют различный вид, форму, поверхность, цвет, различаются друг от друга, а их нормы соблюдаются по государственным стандартам.

Кондитерский магазин «Просто чудо», находится в жилом районе и имеет спрос. Но предпринимателю нужно немного расширить свой ассортимент, для рациональности, примерно на 5-10%. Ассортимент конфет в этом предприятии, устойчивый, но требует доработки. Там имеется большое количество разных видов конфет,которые максимально удовлетворяют потребности потребителей.

Покупатели, с высоким материальным достатком, могут себя порадовать новинками.

Конфеты, поступаемые от поставщиков без технологических повреждений,

Имеют хороший вид. Но в результате хранения, некоторые конфеты, теряют свои вкусовые качества и форму. Я бы предложила ужесточить правила хранения конфет для этого магазина, применить температурный режим 18⁰(+-3) и влажность не более 75 %.

V. Список использованной литературы

Т.Г. Докторов; А.Н. Кудян и др.	Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских, вкусовых товаров.	1979
С.В. Кузнецов; Л.М. Новикова и др.	Бакалейные, кондитерские, хлебобулочные товары	1983
А.А.Колесник Л.Г.Елизарова	Теоретические основы товароведения	1985
Л.С. Слепнева А.Н. Кудян и др.	Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских, вкусовых товаров.	1987
Н.А. Смирнова; Л.А. Надежнова	Товароведение зерномучных, кондитерских товаров	1989
М.Л.Кутепова З.П.Матюхина	Товароведение пищевых продуктов (для кондитеров)	1989
М.Н. Николаева	Товароведение потребительских товаров/Теоретические основы товароведения	1999
К.Р. Мхитарьян	Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.	2001
А.Ф. Шепелев И.А.Печенежская	Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.	2004
ГОСТ 5604-82 ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб.
http://www.znaytovar.ru/new950.html
http://baker-group.net/products-and-technologies/558-cooked-in-sugar.html
http://www.foodcafe.ru/oborudovanie-konditerskogo-proizvodstva/proizvodstvo-konfet.html
http://findfood.ru/product/konfeti