Література

1. Воловик Л.С., Ковалевська Є.І., Манк В.В., Мірошников О.М., Подаревська О.В., Сербова М.І., Тимохін В.В., Федоренко Г.А. Колоїдна хімія: Підр. –К., 1999. – 238 с.

2. Воюцкий С.С.. Курс колоидной химии: Поверхностные явления и дисперсные системы. – М.: Химия, 1989. – 464с.

3. Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия. – М.: Химия, 1988. – 288 с.

4. Каданер Л.І. Фізична і колоїдна хімія. Підручник для студентів природничих факультетів педагогічних інститутів. К.: «Вища школа», 1974 – 284с.

5. Пивоваров П.П., Прасол Д.Ю. Теоретичні основи технології харчових виробництв: Навч. посібник. Частина ІV. Вода та її значення у формуванні фізико-хімічних, органолептичних показників сировини та продуктів харчування/ Харк. держ. Університет харчування та торгівлі. – Харків, 2003. 48 с.

6. Слободнюк Р.Є. Фізична і колоїдна хімія: Навчальний посібник. – Львів: Компакт – ЛВ, 2007. – 336с.

7. Стрельцов О.А., Мельничук Д.О., Снітинський В.В. та інші. Фізична і колоїдна хімія. /Підручник для студентів агрономічних спеціальностей; Львів; 2002 – 455с.

РЕЦЕНЗІЯ

на навчальний посібник

«ФІЗИЧНА І КОЛОЇДНА ХІМІЯ»,

написаний викладачем Могилів-Подільського

технолого-економічного коледжу ВНАУ

к.т.н.Максімовою Іриною Миколаївною

Навчальний посібник «Фізична і колоїдна хімія», написаний кандидатом технічних наук Максімовою І.М., складається з двох частин: частина 1 – «Фізична хімія»; частина 2 – «Колоїдна хімія». Посібник написано згідно з освітньо-професійною програмою підготовки молодшого спеціаліста напряму підготовки 0917 «Харчова технологія» для студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівнів акредитації.

Кожна тема розглядається з урахуванням того, що викладання фізичної і колоїдної хімії базується на матеріалі, відомому студентам з курсів математики, фізики і попередніх хімічних дисциплін. Враховуючи фахове спрямування посібника, в ньому наведено приклади фізико-хімічних явищ, що мають місце в технологічних процесах харчових виробництв та технології приготування їжі.

Матеріал викладається в найбільш доступній і, по можливості, стислій формі. Математичні виведення формул зроблені достатньо просто і зрозуміло. В посібнику є багато рисунків, які доповнюють уяву про матеріал, що викладається. В кінці багатьох тем додається цікава інформація, яка сприяє зацікавленню студентів і розширює їх кругозір.

Для активізації самостійної роботи студентів, проведення семінарських занять в кінці кожної теми наведені приклади розв’язування задач, а також задачі для самостійного опрацювання, контрольні питання та тестові завдання для перевірки засвоєння знань. А в кінці кожної частини основні терміни зведені у термінологічний словник.

В навчальному посібнику в основному застосовується система одиниць СІ, але інколи вживаються й одиниці виміру інших систем, які ще широко використовуються в повсякденному житті і тому дозволяють студентам кількісно оцінити те чи інше явище.

Рецензент: С.А.ЧОРНА

викладач вищої категорії

Директор Г.Т. ГЛАВАЦЬКА

Могилів-Подільського заслужений працівник освіти технолого-економічного України

коледжу ВНАУ