
- •Тема 2.1.
- •Класифікація, отримання та очищення
- •Дисперсних систем
- •Основні признаки дисперсних систем
- •Загальні властивості дисперсних систем
- •Класифікація дисперсних систем
- •Класифікація по дисперсності
- •Класифікація за агрегатним станом фаз
- •Класифікація по міжфазній взаємодії
- •Методи одержання колоїдних систем
- •Методи диспергування
- •4 . Ознайомлення з методами очищення колоїдних систем
- •Застосування ультрафільтрації і зворотного осмосу в деяких галузях харчової промисловості
- •Т2.1. «класифікація, отримання та очищення дисперсних систем»
- •Тема 2.2.
- •1.Теорія броунівського руху
- •2. Дифузійно-седиментаційна рівновага
- •3. Oптичні властивості колоїдних систем
- •4.Оптичні методи досліджень колоїдних систем
- •Тема: 2.3. Поверхневі явища і адсорбція план
- •Адсорбція , її види
- •2. Адсорбція на межі розчин – газ
- •3. Адсорбція на межі тверде тіло-газ
- •4. Капілярна конденсація
- •5. Молекулярна адсорбція з розчинів
- •Особливості адсорбції розчинених речовин із розчинів:
- •6. Іонообмінна адсорбція
- •7. Адсорбція з багатокомпонентних розчинів
- •8. Принцип хроматографічного аналізу
- •Значення сорбційних явищ
- •Шкідливість деяких поверхнево-активних речовин (пар)
- •Самостійна робота
- •«Поверхневі явища і адсорбція»
- •Тема 2.4. Електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золей план
- •Електрокінетичні явища
- •Будова міцели гідрозоля
- •Агрегативна стійкість золей
- •Коагуляція
- •5. Коагуляційні методи очищення промислових вод на підприємствах харчової промисловості
- •Роль процесів коагуляції при формуванні грунтів
- •Склад шампунів
- •Електричні властивості колоїдних систем
- •1.Запишіть рівняння реакції, що приводить до утворення золю.
- •2. Встановити склад ядра колоїдної частинки.
- •3. Встановити, яка з речовин знаходиться в надлишку.
- •8. Продовжити схему будови міцели, записавши шар противоіонів.
- •9. Зафіксувати знак заряду записаної вами системи - колоїдної частинки:
- •Самостійна робота
- •Т 2.4. «електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золів»
- •Тема 2.5. Структуроутворення в дисперсних системах план
- •Вільнодисперсні та зв’язанодисперсні системи
- •2. Гелеутворення. Тиксотропія. Синерезис гелів
- •3. В’язкість дисперсних систем
- •4. Рівняння н’ютона та шведова-бінгама
- •5. Криві течії
- •Тема 2.6 мікрогетерогенні і грубодисперсні системи
- •1. Загальні відомості
- •2. Суспензії, їх стабілізація
- •Характеристика суспензій
- •Одержання суспензій
- •Властивості суспензій
- •Застосування суспензій
- •3. Емульсії та їх одержання
- •Визначення емульсій та поширення в природі
- •4. Піни, їх будова і стійкість
- •Будова пін та їх визначення
- •Одержання пін
- •Характеристика піноутворювачів та їх значення
- •Застосування пін
- •Можливі джерела утворення, тип і форма деяких пін у харчовій промисловості і продуктах харчування
- •Аерозолі та їх властивості
- •Розміри частинок димів і туманів
- •Захист навколишнього середовища від диму, пилу тощо
- •Порошки
- •Визначення порошків та їх розміри
- •Методи одержання порошків
- •Особливості порошків
- •Аерозолі та їх використання
- •Правда і вигадка про аерозолі
- •По темі 2.6. «Мікрогетерогенні та грубодисперсні системи»
- •Тема 2.7. Розчинення високомолекулярних сполук план
- •1. Будова молекул високомолекулярних сполук
- •Конформації макромолекул високомолекулярних сполук
- •Природні і синтетичні високомолекулярні з’єднання
- •3. Набухання полімерів
- •Набухання в технології харчових виробництв
- •Загальна характеристика розчинів полімерів
- •4. Драглі, їх утворення
- •Характеристика нових синтетичних полімерів
- •Функції білків в організмі
- •Характеристика меду
- •Склад губної помади
- •Самостійна робота
- •Термінологічний словник
- •Література
Значення сорбційних явищ
Більша половина хімічних перетворень, що відбувається в природі та у виробництві, проходить на межі поділу фаз. У всіх цих випадках адсорбція реагентів у тому чи іншому вигляді є однією з обов’язкових елементарних стадій процесу. Адсорбція може протікати легко і швидко і не впливати на швидкість сумарного процесу. Водночас бувають випадки, коли адсорбція і, особливо, хемосорбція затруднена, і саме вона визначає швидкість сумарного процесу. Це спостерігається в багатьох гетерогенних каталітичних реакціях.
Адсорбційні явища відіграють також велику роль і в електрохімії та колоїдній хімії. Вслід за каталізатором адсорбент часто буває тією лімітуючою ланкою, яка визначає рівень розвитку або навіть можливість існування певного виробництва. До таких виробництв належить добування особливо чистих речовин і матеріалів, отримання цінних або токсичних продуктів з дуже розбавлених розчинів, розділення і аналіз сумішей, які складаються з декількох споріднених речовин.
У 1926 році московський фізик академік П.О.Ребіндер відкрив явище полегшення деформації і зменшення міцності твердих тіл, в тому числі металів, під впливом адсорбції ПАР. Це явище одержало назву ефект Ребіндера. Наприклад, якщо у воду, яку подають для охолодження на різець токарного верстата, фрезу чи свердло, добавити мило, то значно зменшується опір різання металу. Відповідно можна збільшити швидкість різання. ПАР адсорбуються на поверхні мікрошпарин, знижуючи міжфазний натяг та зменшуючи роботу, що необхідна для створення нових поверхонь (рис.20).
Р
ис.20.
Ефект Ребіндера – адсорбційне зниження
міцності
Ефект Ребіндера використовують при бурінні свердловин, шліфуванні металів і мінералів та в деяких інших процесах.
Ще один добре відомий хімікам приклад. Щоб акуратно розрізати, точніше розламати, тонку скляну трубку, мало зробити на трубці надріз, потрібно цей надріз змочити розчином мила. У мильній воді можна навіть звичайними ножицями різати тонке листове скло.
Важко переоцінити значення сорбентів у розв’язанні проблем екології. Передусім це очистка стічних вод промислових і сільськогосподарських підприємств. Повітря в багатьох нафтохімічних і органічних хімічних виробництвах забруднене бензином, бензолом, ацетоном чи іншими шкідливими для здоров’я речовинами. Їх адсорбують на активованому вугіллі, яке після насичення легко регенерувати. За допомогою адсорбентів осушують повітря і технологічні гази. Адсорбенти використовують у виробництві цукру, спирту, нафтопродуктів, багатьох фармацевтичних препаратів.
Згадаймо і про велику гуманну місію, яка була здійснена за допомогою адсорбентів. У 1915 році, коли у І світовій війні почали використовувати бойові отруйні речовини, видатний російський учений академік М.Д.Зелінський розробив спосіб активувати вугілля і організував виробництво активованого вугілля для протигазу. Створений Зелінським протигаз врятував життя тисячам людей. Активоване вугілля і нині є основою сучасних протигазів, а також інших захисних засобів.
Як зазначалося, адсорбовані на поверхні речовини часто змінюють деякі властивості твердого тіла. Наведемо ще один приклад. Шар адсорбованих молекул газів суттєво сповільнює процес злипання тонкодиспергованих порошків. Якщо піддати порошок вакуумній обробці, швидкість злипання частинок збільшується в багато разів.
Ще у сорокові-п’ятдесяті роки ХХ століття ніхто не сумнівався, що Місяць покритий товстим шаром пилу, який утворився внаслідок ударів метеоритів. Вважали, що будь-який апарат, посланий на Місяць, просто потоне в цьому поросі. У дійсності ж виявилося, що поверхня Місяця тверда. Пил, який утворювався в умовах глибокого космічного вакууму, швидко злипався в міцний моноліт.
Останнім часом в медицину і ветеринарію все ширше проникають сорбенти зі специфічними властивостями. Дослідження в цьому напрямі зародились ще у шістдесяті роки в Інституті фізичної хімії ім.Л.В.Писаржевського НАН України (М.Д.Стражеско, І.Є.Неймарк, І.Б.Слинякова). на основі активованого вугілля, кремнезему і кремнійорганічних сполук розроблені сорбенти, що здатні поглинати токсини і хвороботворні мікроби безпосередньо в живих організмах. Можливі два способи застосування таких сорбентів:
Кров пропускають через колонку з сорбентом (гемосорбція);
Сорбент приймають у середину, як звичайні ліки (ентеросорбент).
Розробка і дослідження нових форм сорбентів як лікарських препаратів успішно продовжується у двох новостворених установах Національної Академії наук – Інститут хімії поверхні (О.О.Чуйко) та Інститут сорбції і проблем ендоекології (В.В.Стрелко).
Академік України Ф.Д.Овчаренко та його учні вивчили адсорбційні та іонообмінні властивості дисперсних глинистих мінералів – складових елементів ґрунтів, встановили механізм іонного обміну і розробили методи його регулювання. Адсорбційну здатність глинистих мінералів використано для очистки рослинної олії, харчових парафінів, знешкодження радіонуклеїдів у молоці та в процесі регенерації відпрацьованих моторних олив. Проведені дослідження по застосуванню природних дисперсних мінералів в якості адсорбентів зайвої вологи при збереженні насіння соняшнику підвищеної вологості. Природні карпатські цеоліти з великою ефективністю застосовують як домішки до комбікормів великої рогатої худоби.
До речі, роль природного ентеросорбента в організмі людини і тварини виконує клітковина їжі та кормів. За своєю природою клітковина є полісахаридом з великою кількістю вільних гідроксильних, альдегідних та кетогруп, кожна з яких має здатність вступати в певні види взаємодії з різноманітними мінеральними та органічними сполуками, в тому числі і на принципах сорбції. Завдяки цьому явищу багато токсичних речовин виводяться з організму, що й визначає біологічну важливість наявності певної кількості клітковини в раціонах.