Карбоновые кислоты

Параметр

классификации

Виды карбоновых

кислот

Примечание

1. По радикалу

а) предельные

(насыщенные)

одинарные углерод-углеродные связи в радикале

б) непредельные

(ненасыщенные)

двойные или тройные углерод-углеродные связи в радикале

в) ароматические

ароматический углеводород в радикале

2. По числу карбоксильных групп

а) монокарбоновые

одна СООН–группа

б) дикарбоновые

две СООН–группы

в) трикарбоновые

три СООН–группы

1. Реакции водорода карбоксильной группы

а) диссоциация с отрывом Н⁺

анионы кислот

б) замещение водорода на катион металла

Соли

2. Замещение гидроксила карбоксильной группы

а) на галоген (с PCl₅, PCl₃)

галоидангидриды

б) на остаток спирта

сложные эфиры

в) на аминогруппу (с NH₃)

Амиды

г) на остаток кислоты

Ангидриды

3. Реакции карбоксильной группы

декарбоксилирование

Углеводороды

4. Реакции радикала

образование производных кислот

галогенкислоты, оксикислоты, аминокислоты и др.

Формула

Сокращенное обозначение

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

С_1:0

метановая

муравьиная

Формиат

С_2:0

этановая

уксусная

Ацетат

С_3:0

пропановая

пропионовая

Пропионат

Продолжение таблицы 21

Формула

Сокращенное обозначение

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

С_4:0

бутановая

масляная

Бутират

С_5:0

пентановая

валериановая

Валерионта

С_6:0

гексановая

капроновая

Капронат

С_7:0

гептановая

каприловая

Каприлат

С_8:0

октановая

каприновая

Капринат

С_16:0

гексадекановая

пальмитиновая

Пальмитат

С_18:0

октадекановая

стеариновая

Стеарат

Формула

Сокращенное обозначение

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

С_3:1

2-пропеновая

акриловая

Акрилат

С_4:1

2-бутеновая

кротоновая

Кротонат

Продолжение таблицы 22

Формула

Сокращенное обозначение

Номенклатура

Название со

JUPAC

тривиальная

С_5:1

24-гекса-диеновая

сорбиновая

сорбинат

С_18:1

9-окта-декановая

олеиновая

олеинат

С_18:2

9,12-окта-декадиеновая

линолевая

линолеат

С_18:3

9,12,15-окта-декатриеновая

линаленовая

линоленоат

С_20:4

5,8,11,14-эйко-затетраеновая

арахидоновая

арахидонат

Формула

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

этандиовая

щавелевая

оксалат

пропандиовая

малоновая

малонат

бутандиовая

янтарная

сукцинат

пентандиовая

глутаровая

глутарат

гександиовая

адипиновая

адипинат

Формула

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

2-бутендиовая

фумаровая

Фумарат

2-бутендиовая

малеиновая

Малеинат

Формула

Номенклатура

Название соли

JUPAC

тривиальная

бензол-карбоновая

бензойная

Бензоат

1,2-бензол-дикарбоновая

фталевая

Фталат

1,3-бензол-дикарбоновая

изофталевая

Изофталат

1,4-бензол-дикарбоновая

терефталевая

Терефталат

Формула

Тривиальное

название

Название соли

гликолевая

Гликолеат

молочная

Лактат

β-оксимасляная

β-оксибутират

яблочная

Малат

винная

Тартрат

лимонная

Цитрат

салициловая

Салицилат

Формула

Тривиальное

название

Название соли

гликосиловая

гликосилат

пировиноградная (ПВК)

пируват

ацетоуксусная

–

щавелевоуксусная (ЩУК)

–

щавелевоянтарная

–

Название

Сокращенное обозначение

Формула

предельные (насыщенные)

лауриновая

С_12:0

С₁₁H₂₅ – COOH

миристиновая

С_14:0

С₁₃H₂₇ – COOH

пальмитиновая

С_16:0

С₁₅H₃₁ – COOH

стеариновая

С_18:0

С₁₇H₃₅ – COOH

непредельные (ненасыщенные)

олеиновая

С_18:1

С₁₇H₃₃ – COOH

линолевая

С_18:2

С₁₇H₃₁ – COOH

линоленовая

С_18:3

С₁₇H₂₉ – COOH

арахидоновая

С_20:4

С₁₉H₃₁ – COOH

Жир или масло

Содержание карбоновых кислот, %

ниже С₁₄

мириотиновая

пальмитиновая

стеариновая

олеиновая

Линолевая

линоленовая

Молочный жир

13

10

25

12

35

5

0

Свиной жир

0

1

28

10

58

3

0

Говяжий жир

0,2

3

30

26

0

40

0

Льняное масло

0

0

5

3

5

62

25

Оливковое масло

0

0

10

2

84

4

0

Кукурузное масло

0

2

10

3

34

51

0

Соевое масло

0

0,3

9

4

0

30

55

Строение

Гидролиз

Образующиеся

Продукты

Простые липиды

кислотный

или

ферментативный

глицерин и смесь карбоновых кислот

щелочной

(омыление)

глицерин и смесь солей карбоновых кислот (мыло)

Продолжение таблицы 31

Сложные липиды

кислотный

или

ферментативный

глицерин, смесь карбоновых кислот, H₃ PO₄, А (азотистое основание или аминокислота)

щелочной

(омыление)

глицерин, смесь солей карбоновых кислот (мыло), NaH₂PO₄, А (азотистое основание или аминокислота)

Формула

Номенклатура

тривиальная

JUPAC

этаноламид

(коламин)

2-аминоэтанол

холин

гидроокись оксиэтилтриметиламмония

серин

2-амино-3-оксипропановая кислота

Показатель

Что характеризует

Единица

измерения

1. Температура

плавления

переход жира в жидкое состояние, когда он становится абсолютно прозрачным

⁰С

Продолжение таблицы 33

Показатель

Что характеризует

Единица

измерения

2. Температура

отвердевания

приобретение жиром твердой консистенции

⁰С

3. Кислотное число

степень порчи жира

4. Йодное число

степень непредельности кислот жира

5. Число омыления

средневзвешенную молекулярную массу кислот жира