1. Характеристика автоматизації технологічного процесу служби приймання та обслуговування.

2. Охарактеризувати санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.

3. Оформити бланк розрахунку за проживання для 4 чоловік терміном проживання на 2 днів (номери одномісні- 250 гр.). Сервісне обслуговування включає: Сніданок, вечеря – 210 грн./чол.

4. Проаналізувати умови, необхідні для нормальної трудової діяльності працівника.

5. Тестові завдання:

1. Що слід розуміти під органом управління в організації?

1. Всі ланки управління організацією.

2. Ланку або сукупність ланок керуючої системи.

3. Сукупність ланок керованої системи.

4. Сукупність ланок керуючої системи.

2. Що визначає взаємозв'язок (супідрядність) ланок в організації?

1. Порядок підпорядкування органів управління організацією.

2. Органи управління організацією.

3. Рівень та органи управління організацією.

4. Рівень управління.

3. Що створює структуру управління організацією?

1. Сукупність лінійних органів управління.

2. Сукупність функціональних служб.

3. Сукупність лінійних і функціональних служб (органів).

4. Сукупність органів управління.

4. Де зосереджуються всі функції управління нижчими підрозділами при лінійній структурі?

1. У різних ланках управління організацією.

2. В одній ланці.

3. У різних підрозділах організації.

4. В одному підрозділі.

5. Де переважно застосовується лінійна структура управління?

1. В управлінні великими організаціями.

2. В управлінні об'єднанням організацій.

3. В управлінні малими організаціями.

4. В управлінні великими і малими організаціями.

6. Де переважно застосовується функціональна структура управління?

1. В управлінні середніми за розміром та чисельністю працюючих організаціями.

2. В управлінні великими організаціями.

3. В управлінні об'єднанням організацій.

4. В управлінні середніми і малими організаціями.

7. Де переважно застосовується лінійно-функціональна структура управління ?

1. В управлінні середніми за розміром організаціями.

2. В управлінні малими організаціями.

3. В управлінні великими сучасними організаціями.

4. В управлінні великими і малими організаціями.

8. Де переважно застосовуються дивізіональні структури управління?

1. В управлінні великими організаціями.

2. В управлінні спільними організаціями.

3. В управлінні малими об'єднаннями.

4. В управлінні великими багатопрофільними організаціями зі значною кількістю виробничих та комерційних відділень.

9. Де переважно застосовуються матричні організаційні структури управління?

1. В управлінні багатопрофільними організаціями з великою кількістю виробництв, надання послуг обмеженого життєвого циклу.

2. В управлінні спільними організаціями.

3. В управлінні середніми за розміром організаціями.

4. В управлінні великими організаціями.

10. У чому полягає основна перевага матричних організаційних структур управління ?

1. Орієнтація на встановлення належних інформаційних зв'язків між ланками управління.

2. Висока гнучкість та орієнтація на нововведення.

3. Орієнтація на нововведення.

4. Орієнтація на завоювання нових ринків збуту продукції.

Затверджено на засіданні циклової випускової комісії спеціальностей галузі знань “Сфера обслуговування”

Протокол № 5 від 27.12.2012

Голова комісії ________________ Стешенко Л.І.

Зав.відділення_________________ Зінкевич С.Г.

Міністерство освіти і науки

Національний університет харчових технологій

Волинський технікум НУХТ

Державна атестація: комплексний екзамен

Спеціальність 5.14010101 Організація обслуговування в готелях

білет № 28

1. Розкрити основи правил користування готелями та аналогічними засобами розміщення.

2. Розкрити зміст питання управління якістю обслуговування

3. Заповнити Форму N 2-г, Форму N 6-г

4. Охарактеризувати санітарні вимоги утримання перукарень, басейнів, саун та інших приміщень громадського та спеціалізованого призначення.