4. Розкрити зміст питання харчові отруєння і їх профілактика.

5. Тестові завдання:

1. Що таке функції менеджменту?

1. Конкретний особливий вид діяльності, що визначає на­прямки або стадії процесу управління.

2. Вид управлінської діяльності.

3. Стадії процесу управління.

4. Вид діяльності.

2. Наукою про управління управлінські функції розглядаються як:

1. Незалежні одна від одної види діяльності.

2. Застосування методів наукового дослідження до проблем, що виникають в організації.

3. Серія безперервних взаємопов'язаних дій.

4. Надання допомоги працівникові в усвідомленні власних можливостей щодо виконання дорученого завдання.

3. У результаті чого виникли функції управління?

1. В результаті поділу праці.

2. В результаті поділу і спеціалізації праці.

3. В результаті кооперації праці.

4. В результаті поділу і кооперації праці.

4. Які основні функції виділяє А. Файоль?

1. Планування, організацію, мотивацію і координування.

2. Організацію і координування.

3. Планування, організацію, розпорядництво, координування і контроль.

4. Координування і контроль.

5. Чітко окреслене коло питань та завдань, які вирішуються певною посадовою особою чи структурним підрозділом апарату управління у процесі управління підприємством (організацією) – це:

1. Методи менеджменту.

2. Принципи менеджменту.

3. Функції менеджменту.

4. Закони управління.

6. Функції менеджменту відображають:

1. Відносини, які складаються між керуючою та керованою системами.

2. Основні закономірності управління системами.

3. Основні властивості, зв'язки та відносини управління.

4. Основні види діяльності в організації.

7. Процес створення умов, які впливають на поведінку людини і дозволяють спрямовувати її в потрібний для організації бік, зацікавити людину в активній сумлінній роботі, відносять до функції:

1. Координації.

2. Організації.

3. Планування.

4. Мотивації.

8. Функції менеджменту спрямовані:

1. На розроблення та розподіл завдань між виконавцями.

2. На досягнення відповідних економічних та соціальних показників у діяльності організації.

3. На виконання виробничих завдань.

4. На досягнення певної мети організації.

9. Що мається на увазі під поняттям "функція планування "?

1. Встановлення цілей та завдань розвитку об'єктів управління, визначення шляхів та засобів їх досягнення.

2. Встановлення цілей організації.

3. Визначення шляхів і засобів виконання завдань.

4. Визначення способів досягнення цілей організації.

10. Що слід розуміти під поняттям "функція мотивації"?

1. Процес досягнення поставлених перед адміністрацією цілей.

2. Спонукання себе до ефективної діяльності.

3. Процес спонукання себе та інших до ефективної діяльності і досягнення поставлених перед організацією цілей.

4. Спосіб впливу на персонал з метою досягнення цілей.

Затверджено на засіданні циклової випускової комісії спеціальностей галузі знань “Сфера обслуговування”

Протокол № ______ від ________

Голова комісії ________________ Стешенко Л.І.

Зав.відділення_________________ Зінкевич С.Г.

Міністерство освіти і науки

Національний університет харчових технологій

Волинський технікум НУХТ

Державна атестація: комплексний екзамен

Спеціальність 5.14010101 Організація обслуговування в готелях

білет № 23

1. Охарактеризувати технологію забезпечення безпеки готелю. Типи злочинців. Служба безпеки готельного комплексу.

2. Охарактеризувати правила поведінки персоналу готелів

3. Заповнити рахунок враховуючи вихідні дані: проживання 2 дні з 01.01-03.01 – 2 особи, номер стандарт двомісний, вартість 350 грн., користування сауною 100 грн., щоденне користування комп’ютером -50 грн./за добу, оренда конференц-залу 200 грн.

4. Обґрунтуйте гарантії охорони праці жінок.