1. Характеристика та функції інженерно-технічної служби.

2. Розкрити зміст організації і оплати праці, розрахунок фонду заробітної плати.

3. Заповнити рахунок враховуючи вихідні дані: проживання 2 дні з 01.01-03.01 – 2 особи, номер стандарт двомісний, вартість 350 грн., користування сауною 200 грн., щоденне користування комп’ютером -50 грн./за добу, оренда конференц-залу 200 грн.

4. Вкажіть порядок проведення навчання і перевірки знань з охорони праці посадових осіб в готелях.

5. Тестові завдання:

1. Що є об 'єктом вивчення менеджменту?

1. Окремі підрозділи організацій.

2. Фінансові процеси.

3. Матеріальні процеси.

4. Організації та процеси, що в них здійснюються.

2, Організація – це:

1. Об'єднання людей для виконання певних робіт.

2. Група людей, що спільно реалізує певну програму.

3. Свідоме об'єднання людей, яке діє на основі визначених процедур та правил і спільно реалізує певну програму або цілі.

4. Об'єднання людей для здійснення виробничої діяльності.

3. Лідерство у менеджменті – це:

1. Здатність розпоряджатися всіма ресурсами в організації.

2. Здатність управляти персоналом організації для досягнення її цілей.

3. Здатність впливати на індивідуумів і групи людей з метою досягнення цілей організації.

4. Здатність впливати на людей для отримання запланованих прибутків.

4. Вплив через залучення працівників до управління здійснюється шляхом:

1. Видання наказів про заохочення персоналу.

2. Спрямування зусиль персоналу на здійснення потрібної мети.

3. Розроблення відповідних заходів щодо виконання поставлених завдань.

4. Спрямування зусиль персоналу на отримання запланованих прибутків.

5. Що належить до елементів організаційних структур управління?

1. Органи всіх систем управління організацією та взаємозв'язки між ними.

2. Ланки управління організацією.

3. Система взаємозв'язків між органами управління.

4. Ланки і органи управління організацією

6. Важливим внеском "школи наукового управління" у практику управління було:

1. Створення універсальних принципів управління.

2. Перенесення центру уваги в управлінні з виконання завдань на стосунки між людьми.

3. Систематичне використання засобів стимулювання праці з метою зацікавлення персоналом у підвищенні його про­дуктивності праці.

4. Застосування в управлінні математики, статистики тощо.

7. Які складові елементи входять до керованої системи?

1. Ті, які забезпечують отримання прибутків.

2. Ті, які забезпечують безпосередній процес господарської (комерційної) та інших видів діяльності організації.

3. Ті, які забезпечують окремі види діяльності організації.

4. Ті, які здійснюють вплив на процес діяльності організації.

8 Що допомагає виробляти та приймати управлінські рішення в умовах невизначеності?

1. Добрий фізичний стан та ораторські здібності керівника.

2. Принциповість керівника.

3. Практичний досвід та інтуїція керівника.

4. Інтуїція керівника.

9. Інформацією про певну особу є:

1. Публічно оголошені відомості про окремі види діяльності особи.

2. Сукупність документованих або публічно оголошених відомостей про особу.

3. Документовані відомості про діяльність певної особи.

4. Чутка, що розповсюджується в організації про певну особу.

10. Якими можуть бути конфлікти за характером наслідків?

1. Конструктивними і руйнівними.

2. Конструктивними, деструктивними та руйнівними.

3. Руйнівними.

4. Деструктивними та конструктивними.

Затверджено на засіданні циклової випускової комісії спеціальностей галузі знань “Сфера обслуговування”

Протокол № ______ від ________

Голова комісії ________________ Стешенко Л.І.

Зав.відділення_________________ Зінкевич С.Г.

Міністерство освіти і науки

Національний університет харчових технологій

Волинський технікум НУХТ

Державна атестація: комплексний екзамен

Спеціальність 5.14010101 Організація обслуговування в готелях

білет № 18

1. Характеристика та функції фінансово-комерційної служби у готелі.

2. Опишіть форми документів суворої звітності та первинного звіту, а також порядок використання і заповнення їх у готелях.

3. Скласти схему технологічної операції “Проміжне прибирання”

4. Охарактеризувати протиепідемічні міроприємства санітарно-епідемічних служб. Поняття “епідемія” і “пандемія”.