1. Характеристика та функції вищої управлінської ланки готелю.

2. Oхарактеризувати світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери у готелях.

3. Скласти схему технологічної операції “Поточне щоденне прибирання”

4. Розкрити зміст питання особистої гігієни персоналу підприємств туризму і готельних комплексів. Вимоги до зовнішнього виду персоналу.

5. Тестові завдання:

1. Що слід розуміти під терміном управління?

1. Здійснення цілеспрямованого впливу на певний об'єкт з ме­тою змінити його стан або поведінку у зв'язку зі зміною обставин.

2. Робота, що пов'язана з переробкою інформації.

3. Керівництво людьми.

4. Керівництво людьми і технікою.

2 Які організації слід вважати неформальними?

1. Ті, які виникають спонтанно.

2. Ті, які виникають і функціонують спонтанно.

3. Ті, які функціонують згідно положень та статутів.

4. Ті, які функціонують згідно певних інструкцій.

3 Оперативні плани розробляються строком на:

1. Півріччя, місяць, декаду, тиждень.

2. По робочих днях.

3. 3 – 5 років.

4. 1 рік.

4 Від чого залежить розвиток конфлікту в організації?

1. Від кількості учасників конфлікту.

2. Від своєчасної та правильної оцінки стану конфлікту.

3. Від стану розвитку конфлікту.

4. Від вміння керівника організації попереджувати виникнення конфліктів.

5 На які умовні групи можна поділити вимоги до менеджера як професійного керівника?

1. Ділові та морально-психологічні.

2. Ділові, вольові та морально-психологічні.

3. Морально-психологічні та організаторські.

4. Організаторські та ділові.

6 Що слід розуміти під діловими якостями менеджера?

1. Здатність вирішувати оперативно поставлені завдання.

2. Здатність організовувати своїх підлеглих для виконання поставлених завдань.

3. Здатність досягати найкращих кінцевих результатів діяльності.

4. Здатність знаходити у рамках своєї компетенції, повно­важень та засобів найкращі підходи до вирішення пос­тавлених завдань.

7 Керівник організації, який зосереджений на роботі (орієнто­ваний на завдання), перш за все турбується:

1. Про розроблення ефективної системи оплати праці персоналу.

2. Про розроблення гнучких графіків виходу на роботу.

3. Про розроблення програм соціального розвитку персоналу.

4. Про проектування завдання та розроблення системи вина­город для підвищення продуктивності праці.

8 Потреби бувають:

1. Первинні і внутрішні.

2. Внутрішні і вторинні.

3. Первинні, вторинні, внутрішні і зовнішні.

4. Внутрішні і зовнішні.

9 Що характеризує еталонну економічну культуру працівників апарату управління ?

1. Високий рівень розвитку працівників апарату управління в галузі економіки.

2. Певний рівень розвитку працівників апарату управління в галузі економіки.

3. Високий рівень розвитку спеціалістів підприємства.

4. Найбільш високий, який можливо досягти на даному етапі, рівень розвитку

апарату управління в галузі економіки.

10. Бюджет організації – це:

1. Метод розподілу ресурсів, поданий у кількісній формі з метою досягнення певних цілей.

2. Метод розподілу ресурсів.

3. Метод реалізації цілей.

4. Метод стимулювання праці персоналу.

Затверджено на засіданні циклової випускової комісії спеціальностей галузі знань “Сфера обслуговування”

Протокол № ______ від ________

Голова комісії ________________ Стешенко Л.І.

Зав.відділення_________________ Зінкевич С.Г.

Міністерство освіти і науки

Національний університет харчових технологій

Волинський технікум НУХТ

Державна атестація: комплексний екзамен

Спеціальність 5.14010101 Організація обслуговування в готелях

білет № 17