1. Дати визначення поняття «послуга». Основні та додаткові послуги. Форми надання додаткових послуг (пакети послуг).

2. Охарактеризувати стандартизацію якості готельних послуг (види і назви стандартів)

3. Заповнити рахунок враховуючи вихідні дані: проживання 2 дні з 01.01-03.01 – 5 осіб, номер стандарт одномісний, вартість 250 грн., користування сауною 300 грн., щоденне користування комп’ютером -60 грн./за добу, користування праскою 150 грн.

4. Дати оцінку природного освітлення приміщень.

5. Тестові завдання:

1. Що таке системний підхід до управління?

1. Сукупність взаємопов'язаних елементів (частин).

2. Сукупність взаємопов'язаних елементів (частин), які, постійно взаємодіючи, визначають характер організації.

3. Сукупність взаємодіючих частин в організації.

4. Сукупність суб'єкта і об'єкта управління.

2. До внутрішнього середовища організації належать:

1. Постачальники, трудові ресурси, закони і заклади державного регулювання, споживачі, конкуренти.

2. Цілі, кадри, завдання, структура, технологія, організаційна культура.

3. Стан економіки, зміни у політиці, соціальна культура, НТП, технології, групові інтереси, міжнародне середовище.

4. Персонал і організаційна культура.

3 Планування цілей, планування засобів, планування процесів – це:

1. Сфера планування менеджменту.

2. Особливості планування менеджменту.

3. Предмет планування менеджменту.

4. Соціально-економічне планування.

4. Теорія мотивації Мак-Клелланда передбачає враховувати такі основні потреби:

1. Влади і причетності.

2. Успіху і влади.

3. Влади, успіху, причетності.

4. Влади і економічної зацікавленості.

5 Графіки виконання роботи, послідовний опис операцій, сітьове планування і управління, робочий календар належать до:

1. Принципів організаційного планування.

2. Методів організації.

3. Методів організаційного планування.

4. Методів контролю.

6 Процесуальні концепції мотивації працівників організацій враховують:

1. Групову поведінку людей в процесі виконання своїх функцій.

2. Індивідуальну поведінку людей в процесі виконання своїх функцій.

3. Поведінку окремих працівників у процесі виконання своїх функцій.

4. Поведінку всіх працівників організації.

7. Для чого керівник організації повинен залучати членів трудового колективу при виробленні управлінських рішень?

1. Щоб зняти з себе відповідальність за їх обґрунтованість.

2. Щоб розширити базу знань з конкретних питань та скористатися колективним досвідом.

3. Щоб створити про себе думку як про керівника-демократа.

4. Щоб не зробити помилок.

8. Влада – це:

1. Здатність захищати себе від зовнішніх впливів.

2. Можливість впливати на поведінку інших людей для досягнення цілей організації.

3. Можливість втручатися в будь-який процес.

4. Можливість слідкувати і втручатися в приватне життя підлеглих

9. Коли здійснюється попередній контроль в організації?

1. У період виконання запланованих робіт.

2. До фактичного початку виконання певних робіт.

3. Після виконання запланованих робіт.

4. У період виконання окремих робіт.

10 У яких сферах переважно виникають конфлікти?

1. У діловій.

2. У сфері приватних стосунків працівників.

3. У діловій, тобто у процесі вирішення службових питань, особистісній та у приватних стосунках працівників.

4. У сфері ділових стосунків працівників.

Затверджено на засіданні циклової випускової комісії спеціальностей галузі знань “Сфера обслуговування”

Протокол № ______ від ________

Голова комісії ________________ Стешенко Л.І.

Зав.відділення_________________ Зінкевич С.Г.

Міністерство освіти і науки

Національний університет харчових технологій

Волинський технікум НУХТ

Державна атестація: комплексний екзамен

Спеціальність 5.14010101 Організація обслуговування в готелях

білет № 13