Контрольные вопросы

1. Какие системы оценки питательности кормов Вы знаете?

2. Что входит в понятие крахмальный эквивалент?

3. Что означают константы жироотложения О. Кельнера?

4. Какие поправки на снижение жироотложения в теле животного ввел Кельнер при скармливании натуральных кормов?

5. На чем основана оценка энергетической питательности кормов, предложенная Амрсби?

6. Что принято за единицу измерения питательности кормов в животноводстве скандинавских стран?

7. Что принято за советскую (овсяную) кормовую единицу? Как рассчитывается питательность корма в советских кормовых единицах и крахмальных эквивалентах?

8. В чем заключается принцип оценки питательность кормов в обменной энергии и каковы ее преимущества перед системой оценки в овсяных кормовых единицах?

9. Какие способы определения содержания обменной энергии в корме Вы знаете?

10. Что понимается под энергетической кормовой единицей (ЭКЕ)? Примерный уровень ее содержания в различных видах кормов.

Тема 5 Протеиновая питательность кормов

Цель занятия: ознакомиться со способами выражения протеиновой питательности кормов, освоить методику расчета биологической ценности протеина на основании химического анализа и использования показателей аминокислотного состава кормов.

Задание 1. Указать в представленной форме содержание протеина в кормах, пользуясь данными таблиц и зоотехнического анализа, сопоставить показатели с нормами потребности животных в протеине.

Таблица 23 – Содержание протеина в кормах

Корма	Сухое вещество, кг	Сырой протеин, %	Корм. ед. в 1 кг корма	Переваримый протеин
				%	в 1 кг, г	в расчете на 1 корм. ед., г	на сухое вещество, %
Низкопротеиновые
Высокопротеиновые

Вывод:

Методические указания. Из справочной литературы выписывается в таблицу содержание сухого вещества, сырого и переваримого протеина в кормах, а так же его питательность, выражаемая в кормовых единицах. Для определения содержания переваримого протеина в 1 кормовой единице необходимо его содержание в корме, выраженное в граммах, разделить на питательность корма (корм. ед.). Для определения концентрации переваримого протеина в сухом веществе корма необходимо содержание переваримого протеина, выраженное в %, разделить на количество сухого вещества в корме (%) и умножить на 100.

Задание 2. Определить биологическую ценность протеина в 1 и 2 рационах подсвинков и дать сравнительную оценку.

Условие. В 1 рационе, состоявшем из зерна кукурузы, травяной муки и гороха, подсвинки получали по 42 г азота. С калом его выделялось 12, с мочой – 16 г. Во 2 рационе, состоявшем из зерна кукурузы, травяной и рыбной муки, подсвинки получали также по 42 г азота, но выделяли с калом 11,5, с мочой – 10 г.

Таблица 24 – Расчет биологической ценности протеина

Показатель	1 рацион	2 рацион
Потреблено с кормом
Выделено с калом
Переварено
Выделено с мочой
Усвоено
Процент усвоения
Биологическая ценность протеина

Методические указания. Помимо показателей общей протеиновой питательности в кормах при организации кормления животных необходимо учитывать его полноценность. Полноценность протеинов может определяться следующими методами:

1. Биологическими (по балансу азота).

2. Химическими (по аминокислотному составу, по растворимости, расщепляемости и распадаемости).

3. Микробиологическими (по росту протозоа).

4. Косвенными (по анализам крови, мочи).

На основании данных, приведенных в условии задания в последовательности, показанной в таблице, определяют процент усвоения и биологическую ценность протеина по формуле:

Задание 2. Выписать из справочника данные об аминокислотном составе люцернового сена, луговой травы, кукурузного силоса, зерна ячменя, кормовых дрожжей, мясной муки. Определить химическую полноценность протеина этих кормов. Выявить лимитирующую аминокислоту.

Таблица 25 – Содержание критических аминокислот в кормах

Аминокислота	Белок куриного яйца	Сено люцерновое	Трава луговая	Силос кукурузный	Зерно ячменя	Дрожжи кормовые	Мясная мука
Лизин, г
Метионин, г
Цистин, г
Триптофан, г
Лимитирующая аминокислота, г
Химическая полноценность

Методические указания. Выписав аминокислотный состав корма, студенты определяют аминокислоту, содержащуюся в корме в наименьшем количестве (лимитированную). Ее уровень в корме сравнивают с концентрацией аналогичной аминокислоты в белке куриного яйца, который берется в качестве стандарта. Расчет осуществляют по формуле:

где: ЛАМК – лимитирующая аминокислота.