Алкогольные напитки

После того, как вы поздоровайтесь с Гостями и посадите их за подходящий столик, примите заказ на напитки. Это большая возможность продать специальные предложения дня и посоветовать блюда к алкогольным напиткам, заказанным Гостями.

Обычно алкогольные напитки заказываются и выпиваются:

• Во время того, как Гость читает меню перед тем, как заказать закуски.

• Для дополнения к блюдам, салатам, закускам и десертам.

Как завершение, после всех блюд.

Этап приема заказа на алкогольные напитки от Гостей расценивайте как блестящую возможность дополнительных продаж, советуйте Гостям, что выбрать, и в некоторых случаях, повышайте продажи алкоголя.

Вы можете предложить Гостям идею об алкогольном напитке во время того, как вы здоровайтесь с ними и представляйтесь по имени.

“Пока Вы изучаете меню, могу я принести вам бокал прохладного вина (прива)?”

Безалкогольные напитки

Некоторые Гости не пьют алкогольные напитки. В ресторане «Томато» есть большой выбор безалкогольных напитков, которые можно предложить Гостям.

Безалкогольные напитки включают:

• Безалкогольное пиво

• Свежевыжатые и пакетированные соки

• Различные виды кофе

• Морс

• Домашний лимонад

• Минеральная вода и холодный чай

Шаг 3

Примите заказ на закуски и салаты. Рекомендуйте, предлагайте блюда, используя красочное описание и произнося полное название блюд. Во время приема заказа на закуски и салаты предложите наш фирменный чесночный хлеб. Повторите заказ. Приносите супы в течение 3-5 минут, салаты и закуски в течение 10 минут. При подаче салатов и закуски пожелайте Приятного аппетита! Сделайте Check back на блюдо. Предлагайте дополнительные напитки, когда в бокале гостя остается 1/3.

• Принимайте заказ красочно «описывая» блюда, произнося их полное название.

• Принимая заказ, используйте следующую вопросительно-утвердительную фразу: «Что будете из салатов?».

• Если гость сделал заказ на закуску и горячее одновременно, обязательно уточните последовательность подачи блюд.

• Предлагайте наш фирменный чесночный хлеб. При предложении используйте фразу: «Принести фирменный хлеб к ……*назвать выбранное гостем блюдо *.

• Если гость отказался от фирменного хлеба, в этом случае, только по его просьбе, необходимо принести черный или белый (бесплатный) хлеб.

• Досервируйте стол перед подачей блюд, в соответствии с заказом.

• Приносите супы в течение 3-5 минут, салаты в течение 10 минут. Желайте "Приятного Аппетита!"

• После того, как гость попробовал блюдо, спустя 4 минуты, сделайте Check back для уверенности в том, что они довольны и/или если им нужны дополнительные напитки или пополнение новых.

• Убирайте со стола грязную посуду, салфетки и т.д., когда проходите мимо.

• Проверяйте наличие напитков, предлагайте обновить бокал с напитком, если там осталось 1/3, принесите новый, заберите пустой.