Правила подачи горячих напитков
Чашка всегда подается на блюдце, она ставится перед гостем таким образом, чтобы ручка указывала по отношению к нему «на 4 часа» (представьте, что ручка чашки – это стрелка воображаемого часового циферблата). Ложка кладется на блюдце за чашкой, параллельно ручке, два пакетика сахара кладутся параллельно ложке.
Если гость заказал черный чай, предложите ему лимон, к остальным видам чая лимон не подается если кофе - молоко или сливки. Молоко (сливки) подается отдельно, в специальном молочнике. К кофе эспрессо подается фильтрованная вода в бокале 65 мл. Молоко перед подачей можно подогреть (по просьбе гостя), используя горячий пар кофеварки «Эспрессо». Чайник и молочник ставятся перед гостем так, чтобы их ручка была повернута вправо от гостя. При подаче чая не подается сахарница, гостю к каждой чашке кофе или чая подаются две упаковки сахара (белого и коричневого) с логотипом Иль Патио. Сахар кладут на блюдце с противоположной стороны от ложки «на 10 часов» параллельно ложке.
Чашка всегда подается на блюдце, она ставится перед гостем таким образом, чтобы ручка указывала по отношению к нему «на 4 часа» (представьте, что ручка чашки – это стрелка воображаемого часового циферблата). Ложка кладется на блюдце за чашкой, параллельно ручке, два пакетика сахара кладутся параллельно ложке. |
|
Если гость заказал черный чай, предложите ему лимон, к остальным видам чая лимон не подается если кофе - молоко или сливки. Молоко (сливки) подается отдельно, в специальном молочнике. К кофе эспрессо подается фильтрованная вода в бокале 65 мл. Молоко перед подачей можно подогреть (по просьбе гостя), используя горячий пар кофеварки «Эспрессо». Чайник и молочник ставятся перед гостем так, чтобы их ручка была повернута вправо от гостя. При подаче чая не подается сахарница, гостю к каждой чашке кофе или чая подаются две упаковки сахара (белого и коричневого) с логотипом Иль Патио. Сахар кладут на блюдце с противоположной стороны от ложки «на 10 часов» параллельно ложке.
Если гость попросит еще сахара, то пакетик приноситься на блюдце из под эспрессо с белой салфеткой.
Приготовление алкогольных напитков
В нашей концепции порция любого спиртного напитка, кроме вина, составляет 50 гр. В зависимости от вида спиртного оно подается в разных бокалах.
Водка и текила подаются в шутере. Наливаются при помощи гостированного стакана. По желанию гостя можно подать в графине. Водка подается охлажденной. Стопку при подачи текилы украшают соленым краем и лимоном.
Виски, джин и ром, мартини подают в Rock’s, если гость заказал эти напитки в чистом виде или со льдом.
Коньяк подается в коньячном бокале (бокал для бренди).
Приготовление безалкогольных напитков
Сок
Если гость делает заказ на сок, то мы акцентируем его внимание на свежевыжатые соки, т.к. это вкусно и полезно, а также данное предложение повышает прибыльность.
Сок подается в бокале хайбол 0,2л.
Газированная вода
Кока-кола, Фанта, Спрайт, подаются в хайболе 0,3л
Для группы гостей предлагайте сок и прохладительные напитки в кувшинах.