3. Приход на работу и уход с работы

Правило пунктуальности Пришёл на 15 минут раньше – пришёл вовремя, пришёл вовремя – опоздал, опоздание не допустимо.

Вашей обязанностью, как перед Вашими коллегами, так и перед рестораном является прибытие на работу точно вовремя

Если Вы знаете, что Вам придется опоздать к своей смене, Вашей обязанностью является сообщить Вашему менеджеру минимум за 2 часа о своей предполагаемой задержке.

Если Вы знаете, что не сможете прийти на работу, пожалуйста, сообщите об этом менеджеру как можно раньше для того, чтобы на Ваше место смогли найти замену, или найдите замену сами.

4. Форма официанта

1. Рубашка - чистая, отглаженная, заправленная в брюки.

2. Черные брюки, чистые, отглаженные.

3. Черная классическая, кожаная, начищенная и не рваная обувь с закрытым носком и пяткой.

4. Черные носки (для мальчиков), телесного цвета (для девочек).

5. Фартук, чистый и отглаженный. Особенно следите за состоянием карманов на фартуке.

6. Бейджик с именем.

7. Две ручки.

8. Блокнот для записи заказов.

9. Нарзанник.

Внешний вид:

Рубашка отглажена, заправлена в брюки, 2 верхние пуговицы расстегнуты. Бейджик вешается на левую сторону рубашки. Брюки выглажены, со стрелками (если стрелки предусмотрены). Обязательно наличие ремня (если он предусмотрен). Чистая и начищенная обувь, ровно обвязанный фартук с карманами на боку. В кармане должны находиться 2 ручки, блокнот, нарзанник.

5. Выдача униформы и шкафчика

Униформа, которая выдаётся со склада:

Официант:

1. Рубашка

2. Фартук

3. Бейджик

4. Нарзанник

При получении униформы вам необходимо заполнить бланк получения униформы и проставить в нём подпись.

При получении ключа от ящика необходимо проверить наличие дубликата. Этот дубликат сдаётся менеджеру

Глава 2. Официанты

	Изучив данный раздел, вы узнаете об: Открытии и закрытии ресторана Открытии станции официанта Как сервировать столы Как проводить в ресторане дополнительные уборки Обязанности работников зала по открытию, работе в течение смены, и закрытию ресторана, выполняемые помимо своих должностных обязанностей распределяет менеджер.
	Станция официанта – это место, где находится всё необходимое для непрерывной и качественной работы официанта.
	Цель подготовки зала - создание в нем идеальной чистоты и уюта, а также четкой организации нормальной работы официантов при обслуживании гостей ресторана.

2.1. Обязанности по открытию зала

Подготовка зала ресторана к приему гостей проводится в утреннее время, до открытия ресторана, и включает в себя следующие основные действия:

1. Убрать помещения.

2. Расставить мебель.

3. Сервировка столов.

4. Протереть барную стойку, раздачу Пиццы, десертную витрину.

• Подготовить подстановочные блюдца под супы и десерты

• Подготовить тарелки под пиццу

• Протереть подносы

• Протереть Десертную витрину

• Расставить десерты в Десертную витрину

5. Протереть:

• Подоконники от пыли

• Батареи, отопление

• Деревянные поверхности (по необходимости отполировать)

• Диваны, стулья

• Картины на стенах, элементы освещения (в зоне доступа).

• Вешалки

6. Полить цветы

7. Подготовить столовую посуду, приборы и другое оборудование, необходимое для работы.

8. Подготовить станции официанта.