Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Методичні рекомендації до КР - ТВКП.doc
X
- •І. Загальні положення
- •II. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання
- •III. Основні вимоги до оформлення курсової роботи
- •IV. Підбір та вивчення літератури
- •V. Структура курсової роботи
- •VI. Керівництво і контроль виконання курсової роботи
- •VII. Надання і рецензування курсової роботи
- •Список рекомендованих джерел
- •Рекомендації до виконання курсової роботи згідно структури і змісту курсової роботи Вступ
- •Розділ 1. Загальна характеристика страв, виробів, що є темою курсової роботи
- •1.1. Історична довідка щодо появи страви, її назви, розвитку, вдосконалення в ході історичного розвитку
- •1.2. Особливості приготування даної групи страв в класичній кухні. Асортимент, технологія приготування, особливості подавання.
- •2.1. Теоретичне обґрунтування необхідності та перспективності розробки фірмової страви. Теоретичні дослідження.
- •2.2. Апробація технології в реальних умовах (описання фірмової страви)
- •2.3. Розробка моделі рецептурного складу, опис технології
- •2.4. Конструювання технологічної схеми.
- •2.5. Складання карти технологічного процесу
- •2.6.Опис дизайну подавання та оформлення страви.
- •2.7. Порівняльний аналіз харчової, енергетичної цінності страви (виробу) аналогу і форми.
- •Додатки
- •Графік виконання курсових робіт студентами з дисципліни «_______________________»
- •Зразкова тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» для студентів денної і заочної форм навчання
- •Циклова комісія _____________________________ курсова робота з дисципліни
- •Завдання на курсову роботу студента
- •Циклова комісія ___________________________________ рецензія на курсову роботу студента _________________________________________________________
- •Зміст рецензії
- •Приклади бібліографічного опису використаних джерел основні
- •Додаткові
- •Періодичні видання
Періодичні видання
Журнал «Гастрономъ»
Журнал «Продукты питания»
Журнал «Продукты и ингредиенты»
Журнал «Ресторанный и гостиничный бизнес»
Журнал «Питание и общество»
Журнал «Мясной бизнес»
Журнал «Мясное дело»
Журнал «Продукты питания»
Журнал «Рестораторъ»
Журнал «Харчова і переробна промисловість»
Інтернет - ресурси
www.olimpikhall.ru
www.rosdiplom.ru
www.rcstorator.com.ua
www.restaurants.izum.ua
www.kedem.ru
www.horeca-portal.ru
www.rentaservice.ru
www.inedvin.kiev.ua
www.profstill.com.ua
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]