Зміст рецензії

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Допущено до захисту «___»________201_ р.

____________________

(підпис рецензента)

Курсову роботу захищено «___»___________201_ р.

з оцінкою ___________________________________

Комісія:

1.________________ ____________________________

(підпис) (прізвище, ініціали)

2.________________ ____________________________

(підпис) (прізвище, ініціали)

Додаток Ж

Приклади бібліографічного опису використаних джерел основні

1. Архіпов В. В.; Іванникова А. В.; Архіпова А. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якості продуктів в сучасному ресторані. – К.: Фірма «ІНОКС» Центр навчальної літератури, 2007.

2. Білоусько Т.В., Шаповал О.А. Технологія продукції ресторанного господарства. – К.: Центр учбової літератури, 2008.

3. Беляева А.М. Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хазяйства. – К.: А.С.К., 2007.

4. Дорохіна М.О. М.О., Капліна Т.В. Технологія продукції харчування. – К.: Кондор, 2008.

5. Малев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи -М: Деловая литература, 2001.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- К.: Арий, М.: Лада, 2010.

7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- Санкт-Петербург, Профи, 2010.

9. Фурс И.П. Технология производства продукции общественного питания.

-Минск, ООО „Новое знание", 2003.

10. Харченко Н.Э., Чеснокова Л.Г. Технология приготовления пищи. - М.: АСАДЕМА, 2004.

11. Шатун Л.Т. Технология приготовления пищи. М.: - Деловая литература, 2004.

12. Шуміло Т.І. Технологія приготування їжі. - Ужгород: Г.Р.В.К.1., 2000.

Додаткові

13. Берков Б.В. Десерты на любой вкус/ Б.В.Берков, Г.И.Беркова. -М.: Эксмо-Пресс: Эксмо-Маркет, 2000.

14. Борман П. Коктейли со всего света. 1444 рецепта с алкоголем и без алкоголя/ П.Борман. -М.: Внешсигма, 1997.

15. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи : Довідник / За заг. ред. В.Л.Іванова. -К.: НІЦ "Леонорм", 2000.

16.Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: АСАДЕМА. 2003

17. Бутерброды / Сост. С.И.Литвиненко. -Донецк: Сталкер, 1999.

18. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. - М.: ДеЛи, 2000.

19. Драгилев А.И., Сазонов Я.М. Производство мучных кондитерских изделий. - М.: ДеЛи, 2000.

20. Збірник рецептур страв для лікувально - профілактичного харчування з використанням біологічно активних добавок. - К.:Чорнобільінтерінформ, 1996.

21. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів.Для підприємств громадського харчування всіх форм власності. Автори-розробники О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О.Кравченко та ін.. – К.: 2000.

22. Иряженцев Я.П. Справочник шеф - повара. Профессиональная кулинария. - Ростов-на-Дону „Феникс", 2003.

23. Ковалёв Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи.- М.: Экономика, 1988.

24. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи : Учебник для сред. спец. учеб. заведений/ Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А.Кравцова; Под ред. М.А. Николаевой. -М.: Деловая лит-ра, 1999.

25. Кулинария. Салаты, паштеты, соусы. Сборник. - М.: Дом, 2000.

26. Лисюк Г.М. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів. – Суми. – Університетська книга, 2009.

27. Лагутина Л .А. Рыба соленая, копченая, жареная : Сб. кулинарных рецеп­тов/ Л.А.Лагутина, Н.Л.Кузнецов. -Ростов н/Д: Феникс, 2000.

28. Пересічний М. І.; Кравченко М. Ф; Горбенко П. О. Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок. – К.: 2003.

29. Пересічний М. І.; Корзун В. Н.; Кравченко М. Ф.; Григоренко О. М. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика – К.: 2003.

30. Простакова Т.М. Технология приготовления пищи - Ростов-на-Дону, Феникс, 2000.

31. Ростовський В.С., Новікова О.В. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. – К.:Ліра, 2010.

32. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- К.: А.С.К., 1998.

33.Сборник рецептур мучных кондитерських и булочних изделий. – Санкт-Петербург «Профи», 2009.