- •І. Загальні положення
- •II. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання
- •III. Основні вимоги до оформлення курсової роботи
- •IV. Підбір та вивчення літератури
- •V. Структура курсової роботи
- •VI. Керівництво і контроль виконання курсової роботи
- •VII. Надання і рецензування курсової роботи
- •Список рекомендованих джерел
- •Рекомендації до виконання курсової роботи згідно структури і змісту курсової роботи Вступ
- •Розділ 1. Загальна характеристика страв, виробів, що є темою курсової роботи
- •1.1. Історична довідка щодо появи страви, її назви, розвитку, вдосконалення в ході історичного розвитку
- •1.2. Особливості приготування даної групи страв в класичній кухні. Асортимент, технологія приготування, особливості подавання.
- •2.1. Теоретичне обґрунтування необхідності та перспективності розробки фірмової страви. Теоретичні дослідження.
- •2.2. Апробація технології в реальних умовах (описання фірмової страви)
- •2.3. Розробка моделі рецептурного складу, опис технології
- •2.4. Конструювання технологічної схеми.
- •2.5. Складання карти технологічного процесу
- •2.6.Опис дизайну подавання та оформлення страви.
- •2.7. Порівняльний аналіз харчової, енергетичної цінності страви (виробу) аналогу і форми.
- •Додатки
- •Графік виконання курсових робіт студентами з дисципліни «_______________________»
- •Зразкова тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» для студентів денної і заочної форм навчання
- •Циклова комісія _____________________________ курсова робота з дисципліни
- •Завдання на курсову роботу студента
- •Циклова комісія ___________________________________ рецензія на курсову роботу студента _________________________________________________________
- •Зміст рецензії
- •Приклади бібліографічного опису використаних джерел основні
- •Додаткові
- •Періодичні видання
Циклова комісія _____________________________ курсова робота з дисципліни
«______________________________»
Тема:_____________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Виконавець:
Студент(ка) ____ курсу ______ групи
_________________ форми навчання
________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Керівник
________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Курсова робота захищена з оцінкою______________
«_____»________________________201__ року
(дата захисту роботи)
Керівник __________________________
(підпис)
Харків
Додаток Д
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
Циклова комісія _______________________________________________
Дисципліна «_______________________»
Спеціальність _________________________________________________
Відділення ____________________________, курс ____, група ________
Форма навчання _________, семестр __
Завдання на курсову роботу студента
____________________________________________________________
(прізвище, ім`я, по батькові)
Тема роботи ___________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
Термін здачі студентом закінченої роботи «____»____ 201__ р.
План роботи
Дата видачі завдання____________________________________
Студент _________________
(підпис)
Керівник ______________ __________________________
(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)
«_____»_________________201__ р.
Додаток Е
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
Циклова комісія ___________________________________ рецензія на курсову роботу студента _________________________________________________________
(прізвище, ім’я та по батькові)
відділення ____________________________ ___ курсу групи _________ форми навчання____________
Курсова робота з дисципліни «_________________________________»
Тема_______________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Дата одержання «___»___________201__ р.
Керівник __________________________________________________
(кваліфікаційна категорія, прізвище, ініціали)