Додатки

Додаток А

Графік виконання курсових робіт студентами з дисципліни «_______________________»

№	Вид роботи	Строк виконання
	Вибір теми курсової роботи
	Підбір літературних джерел з теми курсової роботи
	Обґрунтування теми курсової роботи
	Формування І розділу відповідно до теми курсової роботи
	Формування ІІ розділу відповідно до теми курсової роботи
	Розробка висновків з курсової роботи
	Здача курсової роботи на перевірку
	Захист курсової роботи

Додаток Б

Зразкова тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» для студентів денної і заочної форм навчання

1. Технології стародавніх українських страв із м’яса, рекомендації з їхнього використання в сучасних умовах.

2. Інноваційні технології процесу виробництва страв з січеної м’ясної сировини з використанням гідробіонтів.

3. Сучасні технології м’ясних кулінарних виробів з використанням біологічно активних добавок.

4. Сучасні технології та напрями у виготовленні напоїв на основі рослинної сировини.

5. Удосконалення технологічного процесу виробництва борошняних кулінарних виробів з використанням ягідних добавок.

6. Розробка рецептури та технології приготування соусів для салатів – «dressing».

7. Удосконалення асортименту страв пельменів з використанням нетрадиційної сировини.

8. Підвищення харчової цінності заправних супів з використанням нетрадиційної сировини.

9. Удосконалення технології страв з риби з метою підвищення їх харчової цінності.

10. Розробка фірмових страв з риби з використанням нетрадиційної сировини.

11. Удосконалення технології страв з січеної рибної маси з використанням овочевої сировини.

12. Удосконалення технології страв з м’яса свинини з використанням нетрадиційної сировини.

13. Інноваційні технології страв з використанням ламінарії.

14. Розробка рецептури та технології приготування соусів для салатів – «dressing».

15. Розробка рецептури та технології приготування м’ясних січених виробів фаршированих овочевою сировиною.

16. Розробка рецептури та технології приготування фірмових соусів (гарячих).

17. Розробка технології приготування фаршированих страв з птиці з використанням нетрадиційної сировини.

18. Розробка технології приготування страв зниженої калорійності з використанням нетрадиційної сировини.

19. Розробка технології приготування котлетної маси і виробів з неї із зародками пшениці.

20. Розробка технології і рецептури жельованих солодких страв з використанням нетрадиційної сировини.

22. Розробка технології солодких страв з пінною структурою з використанням нетрадиційних піноутворювачів.

23. Розробка технології і рецептури холодних солодких страв з використанням свіжого сиру.

24. Розробка технології і рецептури солодких страв з пінною структурою, збагачених вітамінами.

25. Розробка технології і рецептури борошняних страв (млинчиків) з використанням нетрадиційної сировини.

26. Розробка технології і рецептури дріжджового тіста з використанням нетрадиційної овочевої сировини.

27. Розробка технології і рецептури дріжджового тіста для булочок з використанням плодових добавок.

28. Розробка технології і рецептури страв з котлетної маси з використанням нетрадиційних наповнювачів.

29. Розробка технології і рецептури страви з котлетної маси з використанням нетрадиційної сировини.

30. Удосконалення технології і рецептури майонезу.

31. Розробка технології і рецептури тіста для вареників з використанням нетрадиційної сировини.

32. Розробка технології і рецептури домашньої локшини з використанням нетрадиційної сировини.

33. Розробка технології і рецептури гарніру для прозорих супів(профітролів) з використанням нетрадиційної сировини.

34. Розробка технології і рецептури солодких страв з використанням нетрадиційної сировини.

35. Розробка технології і рецептури страв з січеної маси лікувально-профілактичного призначення.

36. Розробка технології і рецептури фірмової страви з м’яса ягня.

37. Розробка технології і рецептури фірмової страви з перепелів

38. Розробка технології і рецептури фірмової страви з м’яса баранини.

39. Розробка технології і рецептури фірмової страви з м’яса нутрії

40. Розробка технології і рецептури фірмової страви з субпродуктів

41. Розробка технології і рецептури фірмової страви з телятини.

42. Розробка технології і рецептури фірмової страви з козлятини.

43. Розробка технології і рецептури страв з сиру з використанням квіткового пилку.

44. Розробка технології і рецептури виробів з використанням висівок у лікувально-профілактичному харчуванні.

45. Розробка технології і рецептури сучасних солодких страв.

46. Розробка технології і рецептури сучасних холодних страв.

47. Розробка технології і рецептури сучасних страв з використанням гідробіонтів.

48. Розробка технології і рецептури гарячих закусок з гідробіонтів.

49. Удосконалення технології страв із використанням ламінарії.

50. Розширення асортименту солодких страв підвищеної біологічної цінності.

51. Використання пектиновмісної сировини у виробництві солодких страв.

52. Розширення асортименту страв з овочів підвищенної біологічної цінності.

53. Розробка технології і рецептури сучасних заправних супів.

54. Технології стародавніх українських солодких страв, рекомендації з їхнього використання в сучасних умовах.

55. Розробка технології і рецептури борошняних виробів зниженої калорійності.

56. Розробка технології і рецептури сучасних страв з фаршированого м’яса.

57. Розробка технології і рецептури страви з фаршированої риби.

58. Розробка технології і рецептури страви з фаршированих овочів.

59. Розробка технології і рецептури сучасних страв з фаршированої птиці.

60. Розробка технології і рецептури страви з риби підвищенної харчової цінності.

61. Розробка рецептур з використанням сучасних технологій у виготовленні напоїв на основі рослинної сировини.

62. Розробка нових видів панірування для страв з морепродуктів.

63. Розробка технології і рецептури дріжджового тіста для булочок з використанням овочевих добавок.

64. Розробка нетрадиційної технології і рецептури тіста для вареників.

65. Розробка технології і рецептури домашньої локшини з використанням нетрадиційної сировини.

66. Розробка технології і рецептури комбінованої січеної маси.

67. Розробка технології і рецептури сучасних супів-кремів з використанням нетрадиційної сировини.

Додаток В

Завідувачу цикловою комісією ____________________________________

____________________________________

(прізвище, ім’я та по батькові)

студент(а/ки)_______________________

( прізвище, ім’я та по батькові)

___________________________________

(відділення, курсу, групи, форма навчання)

ЗАЯВА

Прошу дозволити мені виконувати курсову роботу з дисципліни «______________________________» за темою:

(вказати бажану тему курсової роботи)

_____________________ ______________________

(дата) (підпис)

Додаток Г

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ