тф-7.3.0-19

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Харківський торговельно-економічний коледж

Циклова комісія виробництва харчової продукції та переробки м'яса

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ТА ЗАВДАННЯ

до виконання курсової роботи

з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції»

для студентів денної та заочної форми навчання

Галузь знань: 0517 Харчова промисловість та переробка

сільськогосподарської продукції

Напрям підготовки: 051701 Харчові технології та інженерія

Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції

Харків

УКЛАДАЧ: Туртуріко В.М.- викладач технології виробництва кулінарної продукції

Афанасьєва Т.В. – викладач технології виробництва кулінарної продукції

Методичні рекомендації обговорено та схвалено на засіданні циклової комісії виробництва харчової продукції та переробки м’яса

Протокол № від ___________20 р.

Завідуючий цикловою комісією ____________ О.А. Каплун

ЗМІСТ

	Стор.
1. Загальні положення
2. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання
3. Основні вимоги до оформлення курсової роботи
4. Підбір та вивчення літератури
5. Структура курсової роботи
6. Керівництво і контроль виконання курсової роботи
7. Надання і рецензування курсової роботи
Список рекомендованих джерел
Додатки

І. Загальні положення

Курсова робота з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» це наукова праця, що виконується в процесі навчання і має за мету навчити студентів самостійно застосовувати отримані знання для вирішення конкретних практичних завдань в області виробництва кулінарної продукції.

Курсова робота з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» один із видів індивідуальної, самостійної роботи студентів науково-дослідного і творчого характеру.

Курсова робота надає можливість студенту розширити, поглибити теоретичні знання і практичні навички, сприяє розвитку його творчих здібностей.

Мета курсової роботи: закріплення теоретичних та практичних знань, здобутих студентами на лекціях та під час практичних занять.

Завдання курсової роботи: оволодіння новими технологіями на основі нетрадиційної сировини і різних домішок.

Курсова робота виконується на основі матеріалу, зібраного на діючих підприємствах галузі і містить елементи наукових досліджень. У випадку незадовільної рецензії курсова робота до захисту не допускається і повертається студенту на доробку. Після усунення всіх недоліків курсова робота здається на повторне рецензування.

Після того, як курсова робота була допущена до захисту, студент повинен ознайомитися зі змістом рецензії і підготуватися до захисту.

Захист курсової роботи студент повинен здійснювати в такому порядку: ціль роботи; зміст і результати виконаної роботи; відповіді на питання членів комісії.

II. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання

Процес виконання курсової роботи і підготовки її до захисту включає наступні етапи:

1. вибір теми курсової роботи і її закріплення за студентом;

2. вивчення методичних рекомендацій з виконання курсової роботи;

3. вивчення необхідної літератури і складання плану роботи;

4. написання тексту і оформлення графічних матеріалів;

5. передача повністю оформленої (але не переплетеної) курсової роботи на перевірку науковому керівникові;

6. переплетіння роботи;

7. надання курсової роботи керівникові і одержання дозволу на захист;

8. захист курсової роботи відповідно до графіка.

Графік виконання курсової роботи наведено в додатку А. Перелік тем наведено в дод. Б. Вибір теми курсової роботи студентом та її закріплення оформлюється за допомогою заяви студента (дод. В).

III. Основні вимоги до оформлення курсової роботи

Курсова робота виконується машинописним способом за допомогою комп'ютера гарнітурою Times New Roman на одній стороні аркуша білого паперу формату А 4 (210 х 297 мм). При цьому бажано використовувати наступні параметри комп’ютерного друку: міжрядковий інтервал – 1.5 (до 32 рядків на сторінці), шрифт – Times New Roman з 14 кеглем. При оформленні таблиць дозволяється використовувати інтервал - 1, а шапки таблиць та дані можна виконувати меншим шрифтом за розміром, але не менше ніж 10 кеглем. Текст курсової роботи розміщується на аркуші з дотриманням таких розмірів берегів: з лівого боку - не менш за 20 мм (бажано 30 мм), з правого - не менш за 10 мм, зверху - не менш за 20 мм, знизу - не менш за 20 мм. Рамку полів не проставляють. Загальний об'єм курсової роботи складає не менше 35 листів. Титульний аркуш, завдання та рецензія на курсову роботу оформляється відповідно до додатків Г, Д, Е.

При використанні інформації, зібраної в Інтернеті, необхідно її обробити: текст має бути відредагований відповідно до вищезгаданих параметрів, не містити рекламних закликів

Заохочується використання ілюстративного матеріалу (зовнішній вигляд страви), але він обов'язково має бути підписаний. Сторінки курсової роботи мають бути пронумеровані. Номери сторінок відповідних розділів також мають бути вказані у змісті. Нумерацію сторінок, розділів, підрозділів, пунктів, підпунктів, малюнків, таблиць, формул подають арабськими цифрами без знака «№».

Першою сторінкою курсової роботи є титульна сторінка, яка включається до загальної нумерації сторінок і на якій номер сторінки не ставиться. Нумерація без крапки проставляється у правому верхньому куті подальших сторінок. Після номера розділу крапку не ставлять. Кожен розділ курсової роботи починається з нової сторінки і повинен містити висновки з даного питання.

При захисті студент повинен розкрити суть роботи, коротко викласти її основні пункти, проаналізувати отримані результати, зробити висновки і відповісти на питання викладача.

Кожен розділ курсової роботи повинен закінчуватися висновком: коротким підсумком виконаної роботи.

Таблиці нумерують послідовно (за винятком тих, що розміщені в додатках) у межах розділу. У правому верхньому куті розмішують напис «Таблиця» із зазначенням її номера, який складається з номера розділу і порядкового номера таблиці, між якими ставиться крапка: наприклад, «Таблиця 2.3 – …» (третя таблиця другого розділу), поряд вказується назва таблиці.

У разі перенесення таблиці на іншу сторінку над подальшими частинами таблиці пишеться з абзацу «Продовження таблиці – 2.3».

У таблицях слід обов’язково зазначати одиницю виміру. Якщо всі одиниці виміру є однакові для всіх показників таблиці, вони наводяться у заголовку. Одиниці виміру мають наводитися у відповідності до стандартів. Чисельні величини у таблиці повинні мати однакову кількість десяткових знаків. Заголовки колонок таблиць починаються з великої літери.

На всі таблиці мають бути посилання в тексті, які складаються зі слова «таблиця» із зазначенням її номера.

Приклад побудови таблиці (перша таблиця другого розділу):

Таблиця 2.1

Назва таблиці

Головка (шапка)						Заголовки колонок
						Підзаголовки колонок
Рядки
	Заголовки рядків (боковик)	Колонки

Посилання. Якщо у тексті курсової роботи наведено цитати, статистичні дані, запозичений матеріал та ін., необхідно зробити посилання на першоджерела інформації. Посилання на літературні джерела слід зазначати після відповідного абзацу тексту у квадратних дужках. Наприклад, [12] чи [12, с. 58] означає : 12 - порядковий номер джерела, позначеного у списку використаних джерел, 58 - сторінка з цього джерела. Посилання на ілюстрації, формули, таблиці, додатки вказують їх порядковими номерами. Наприклад: рис. 2.2, формула (3.3), табл. 3.1. У повторних посиланнях на ілюстрації і таблиці вказують скорочено слово "дивися", наприклад: «див. табл. 1.1»

Графічний матеріал (за винятком графічного матеріалу додатків) слід нумерувати арабськими цифрами порядковою нумерацією в межах розділу. Якщо рисунок один, його позначають „рис.1”. Номер рисунка складається з номерів розділу та порядкового номера рисунка, відокремлених крапкою (рис. – 1.1).

Графічний матеріал кожного додатка позначають окремою нумерацією арабськими цифрами з додаванням перед цифрою позначення додатка (рис. – В. З).

Відомості про включені до списку джерела слід подавати згідно з вимогами державного стандарту з обов’язковим наведенням назв праць. Приклади оформлення пунктів списку наведено у дод. Ж.

Додатки позначають великими літерами української абетки, починаючи з А, за винятком літер Ґ, Є, 3, І, Ї, Й, О, Ч, Ь. Після слова „ДОДАТОК” друкують літеру, що позначає його послідовність.