4.1 Основні економічні показники діяльності готельного підприємства

Результативність діяльності підприємства можна охарактеризувати наступними показниками:

— економічний ефект;

— показники ефективності;

— період окупності капіталу;

— крапка беззбитковості ведення господарства.

Економічний ефект — це абсолютний показник (прибуток, дохід від реалізації та. ін.), що характеризує результат діяльності підприємства. Основний показник, що характеризує економічний ефект від діяльності виробничого підприємства, — це прибуток.

Резервний фонд створюється підприємством на випадок припинення його діяльності для покриття кредиторської заборгованості. Утворення резервного фонду для підприємств окремих організаційно-правових форм є обов’язковим. Відрахування в резервний фонд провадяться відповідно до діючих нормативних актів.

Фонд нагромадження призначений для створення нового майна, придбання основних і оборотних засобів. Величина фонду нагромадження характеризує можливості підприємства за розвитком й розширенням.

Фонд споживання призначений для здійснення заходів щодо соціального розвитку й матеріального заохочення персоналу фірми.

Обмеженість показників економічного ефекту є в тому, що за ними не можна зробити висновок про якісний рівень використання ресурсів і рівні прибутковості підприємства.

Економічна ефективність — це відносний показник, що порівнює отриманий ефект із витратами, що обумовили цей ефект, або з ресурсами, використаними для досягнення цього ефекту:

економічна ефективність = економічний ефект/витрати (ресурси).

Ступінь прибутковості підприємства можна оцінити за допомогою показників рентабельності. Можна виділити наступні основні показники:

а) рентабельність продукції (окремих видів) (Rn) розраховується як відношення прибутку від реалізації продукції (Пр) до витрат на її виробництво й реалізацію (Вв):

Rn = Пр/ Вв,

б) рентабельність основної діяльності (Rод) — відношення прибутку від реалізації продукції до витрат на її виробництво й реалізацію:

Rод = Пр.в.п / Вв.в.п ,

Де: Пр.в.п – прибуток від реалізації всієї продукції;

Вв.в.п — витрати на виробництво й реалізацію продукції, що виробляється;

в) рентабельність активів (Rа) — відношення балансового прибутку до підсумку середнього балансу (Ксер). Цей показник характеризує, наскільки ефективно використовуються основні й оборотні засоби підприємства. Цей показник викликає інтерес у кредитних і фінансових установ, ділових партнерів і т. д.:

Rа = П6 / Кср;

г) рентабельність основного капіталу (Rо.к.) — відношення балансового прибутку (П6) до середньої вартості основного капіталу (ОФс.г.):

Rо.к. = П6 / ОФс.г.;

д) рентабельність власного капіталу (Rв.к.) — відношення чистого прибутку (Пч) до середньої вартості власного капіталу (Кс.в.):

Rв.к. = Пч / Кс.в.;

Цей показник характеризує, який прибуток дає кожна грошова одиниця, інвестована власником капіталу;

е) період окупності капіталу (Т) — це відношення капіталу (К) до чистого прибутку (Пч).

Т = К / Пч;

Цей параметр показує, через скільки років окупляться вкладені в дане підприємство кошти при незмінних умовах виробничо-фінансової діяльності.

Точка беззбиткового ведення господарства. Концепція беззбиткового ведення господарства може бути виражена у вигляді простого питання: скільки одиниць продукції необхідно продати з метою відшкодування зроблених при цьому витрат.

Відповідно ціни на продукцію встановлюються таким чином, щоб відшкодувати всі умовно-змінні витрати й одержати надбавку, достатню для покриття умовно-постійних витрат і одержання прибутку.

Як тільки буде продана кількість одиниць продукції (Окр), достатня для того, щоб відшкодувати умовно-постійні й умовно-змінні витрати (повну собівартість), кожна продана зверху цього одиниця продукції буде приносити прибуток. При цьому величина приросту цього прибутку залежить від співвідношення умовно-постійних і умовно-змінних витрат у структурі повної собівартості.