5. Требования к отчету по практике

Результаты практики отражает отчет, который должен иметь ниже следующую структуру.

Отчет включает следующие разделы:

1. Титульный лист (Приложение № 2)

2. Оглавление

3. Введение

4. Тематические разделы отчета должны соответствовать разделам программы практики.

5. Заключение

6. Приложение

7. Лист с отзывом руководителя предприятия

Общий объем 20 -25 страниц.

Во Введении дается краткая характеристика организации, в которой студенты проходят практику - указывается название организации, ее юридический статус, организационная структура, порядок управления и руководства, отмечается принцип принятия управленческих решений — коллегиальный или единоначальный. Даётся описание организационно-правовой формы предприятия сферы обслуживания. Приводятся схемы производственной структуры и структуры управления в схематическом виде.

Ознакомление с технологическим процессом бронирования мест приема, размещения, расчета и проводов гостей.

В этом разделе приводится схема структуры службы, перечень основных должностных обязанностей для сотрудника подразделения (менеджер бронирования, администратор, менеджмент службы приема и размещения) информация по системе бронирования в гостинице, отражаются его права и обязанности, основные квалификационные требования. Приводятся стандарты обслуживания гостей при регистрации размещении, выписки гостя. Стандарты общения с гостями по телефону. Производится анализ технического оснащения службы приема и размещения, загруженности предприятия.

Ознакомление с практической деятельностью портье, администратора отеля

В этом разделе прилагается приложения по должностным инструкциям сотрудников службы прием а и размещения, стандарты, применяемые в гостиницы, листы заезда, выезда гостей, анкета гостя, график дежурства сотрудников. Приводятся основы нормирования труда на предприятии сферы сервиса, способы обеспечения рациональной организации труда с учетом специфики индустрии гостеприимства (сезонность, и т.д) Приводится анализ соблюдения сотрудниками стандартов службы приема и размещения.

Ознакомление с практической деятельностью административно-хозяйственной деятельностью гостиницы.

Дается структура АХС гостиницы. Кратко описываются обязанности основных структурных элементов. Взаимодействие службы АХС со службой приема и размещения и другими службами. Описывается практическая работа практиканта.

Ознакомление с практической деятельностью службы F&B гостиницы.

Организация питания в отеле. Типы питания в отеле. Обслуживание гостя в ресторане отеля. Счет гостя. Room-service.

Ознакомление с технологиями предоставления дополнительных платных услуг проживающим.

Приводится перечень основных и дополнительных услуг гостиничного предприятия. Осуществляется анализ отзывов гостей об уровне обслуживания и предложений по его дальнейшему совершенствованию.

Заключение является обобщающей частью отчета, в которой суммируются персональные выводы студента по практике, дается оценка ее значимости для развития познавательных и творческих способностей, выявляется значение практики для приобретения навыков профессиональной деятельности. Вносятся предложения по повышению эффективности работы предприятия. Заключение должно содержать сведения о достигнутых цели и задачах практики, информацию о выявленных недостатках и рекомендуемых способах их устранения в деятельности предприятия).

Приложения. В приложениях к отчету по практике должны быть приведены копии или составленные в электронном варианте формы отчетности (анкета гостя, лист бронирования, прайс-лист на гостиничные услуги, стандарты предприятия), устава организации и другие документы.