20.Додаткові послуги зрг при готелі

К услугам, предоставляемых отелем, должно входить бронирование столиков в ресторане по желанию жителей, организация банкетов, обслуживание конференций и т.п.

Организация банкетов, балов, приемов и презентаций как физическими, так и юридическими лицами очень распространенная в ресторанах при отелях.

.Исходя из материально-технической базы гостиничного комплекса, могут быть организованы банкеты как универсальные, так и специализированные, комбинированные. При организации банкетов весьма целесообразным является использование шведской линии. По желанию заказчиков дизайнеры по интерьеру могут изменить интерьер банкетного зала в соответствии со стилем и масштаба мероприятия. Распространенным становится разработка пакета услуг для свадьбы и регистрации брака в Украине иностранных пар, особенно японских. Это очень экономичная услуга, чем в Японии.

Организация и проведение " Счастливого часа для наших гостей" является одной из новых форм услуг, предлагаемых современными гостиничными комплексами. Суть этой услуги заключается в том, что в определенный фиксированный время дня любой гость или временный находись заходя в гостиницу, получает бесплатно бокал шампанского (или другого марочного или ординарного вина), которое подается в специально отведенное для этого гостеприимной гостиницы. Этот уголок площади определенным образом оформляется: ​​устанавливается разный деревянный стол, на столешнице которого вырезается большими буквами английское предложение: "Happy hour for our guests" (счастливый час для наших гостей), на нем выставляют бокалы, бутылки. Откупоривает бутылки, наливает и подает бокалы один официант. Убирает посуду, относит грязный и приносит чистый подносе- второй официант.

Обслуживание в конференц-залах осуществляется только по желанию участников и в фиксированный период времени. Чаще обслуживание осуществляется во время перерыва на кофе-брейк ("Coffee break").

В последние годы на рынке услуг ресторанов гостиничного хозяйства появилась услуга по организации "чайного стола", "чайной церемонии" или "чайного клуба для леди". Выполняя желание жителей гостиничного комплекса, особенно Северной Европы, целесообразно организовывать не только утренний чай ("High Tea"), но и послеобеденный ("Afternoon Tea").

21.Характеристика зрг для дітей

Організація харчування дітей здійснюється в закладах ресторанного господарства різних типів:

— дитячий ресторан;

— ресторан з дитячим залом (дитячим відділенням

— ресторан за спеціальними замовленнями;

— дитячі кафе;

— дитячі бари, кафе-бари;

— дитячі кондитерські;

— заклади швидкого харчування (фаст-фуди);

— заклади ресторанного господарства на базі закладів з організації дозвілля (дитячих клубів, будинків клоунів, боулінг-клубів, нічних клубів, фітнес-центрів, кінотеатрів, театрів, музеїв, центрів розваг, торговельно-розважальних комплексів тощо) .

Заклади ресторанного господарства для дітей рекомендовано розташовувати в зонах житлової забудови, великих торговельно-розважальних центрах, домах дитячої творчості, спортивно-оздоровчих центрах, у зонах відпочинку, дитячих театрах і кінотеатрах, спеціалізованих музичних і художніх школах.

Краще розміщувати їх в окремих будівлях, що дає змогу облаштувати при¬леглу територію, встановити дитячий ігровий майданчик, гірки, а також передбачити місце для ігор на свіжому повітрі, кінних прогулянок тощо.

Оформлення торгових залів закладів ресторанного господарства для дітей рекомендується здійснювати з урахуванням сприйняття оточуючого середовища дітьми різних вікових груп: стіни залів фарбують яскравими світлими фарбами, вивішують кульки, гірлянди (ажурні, об'ємні, горизонтальні і вертикальні), які виглядають ефектно і незвично, — у вигляді птахів, звірів, квітів, риб, фруктів і овочів тощо.

При оформленні залів дитячих кафе, ресторанів швидкого обслуговування тощо рекомендовано використовувати елементи декору з фрагментами із популярних мультфільмів і дитячих казок, а при сервіруванні столів — посуд і серветки з дитячою тематикою.

Заклади ресторанного господарства для дітей надають різні послуги:

— послуги харчування, які починаються зі складання дитячого меню (щоденного та бенкетного);

— організація дитячих свят;

— ігровий майданчик (відкритий/закритий);

— дитяча кімната з іграшками, ігрове містечко;

— ляльковий театр;

— боді-арт, аквагрим;

— перегляд мультфільмів, кінофільмів;

— послуги вихователя (няні), клоуна-няні;

— виконання домашніх вправ під наглядом;

— окрема зала для дорослих;

— аніматори, артисти;

— дитяче караоке, розучування пісень;

— міні-зоопарк, верхова їзда на конях, поні та віслюках;

— басейн для дітей;

— творчі програми, тематичні заняття (орігамі, «солона радість», ліплення, малювання, етикет, школа кухарчуків тощо);

— дискотека;

— танцювальний майстер-клас.

Режим роботи дитячих закладів ресторанного господарства відрізняється зміщеним графіком роботи, порівняно з дорослими закладами, орієнтуючись на денні години. Більшість дитячих ресторанів, кафе, барів відкривається о 9.00 і зачиняється о 21.00 або працює до останнього клієнта.

Як правило, всі послуги та розваги для дітей є безкоштовними.

За наявності окремої дитячої кімнати для забезпечення спокою батьків у закладах ресторанного господарства практикується встановлювати відеоспосте-реження. Доки діти граються в дитячій кімнаті, батьки в окремому залі можуть спостерігати за ними на великому екрані. Для батьків передбачається окремий зал.

Люди, які наймаються на роботу в заклади ресторанного господарства для дітей, обов'язково повинні мати професійну освіту, пройти медичний огляд, санітарно-гігієнічну атестацію, інструктаж з охорони праці та техніки безпеки. Працівники виробництва на період роботи мають забезпечуватися санітарним, обслуговуючий персонал залів — форменим одягом. Для персоналу, який працює з дітьми (аніматорів, артистів, нянь, гувернанток), бажано мати спеціальну (педагогічну, медичну) освіту.