Лабораторная работа № 9. Тема: Приготовление стандартного раствора щелочи и установление нормальности и титра по щавелевой кислоте.

Содержание типовой задачи деятельности:

Разработка мероприятий по вне­дрению но­вых технологических процессов и обновления средств производства

Умения: Разрабатывать и обосновывать мероприятия по внедрению мето­дики титрования методом ней­трализации; подбирать индикато­ры и гото­вить стандартные рас­творы.

ПФ.Д.07.ЗП.0.15. ПФ.Д.07 Профессиональная задача, Д – ­класс задач (ди­агностический), ЗП - вид умения (знаково­прак­тический), О - уровень сформированности уме­ния (опираясь на материальные носители ин­формации).

Материально-техническое обеспечение:

Химическая посуда, титровальный набор, штатив Бунзена, технохимические весы, разновесы, дистиллированная вода, раствор щавелевой кислоты 0,l Н, фе­нолфталеин, пипетки Мора, раствор NaOH 0,l Н.

Техника безопасности:

При работе с кислотами и щелочами необходимо соблюдать особую осто­рожность. В случае попадания на кожу кислоты или щелочи необходимо смыть ее большим количеством проточной воды. Помните, что растворение щелочи в воде идет с сильным разогреванием.

Межпредметная связь:

Неорганическая химия, физическая и коллоидная химия, микробиология и физиология, технология приготовления пищи.

Перечень заданий:

1. Приготовление стандартного раствора щелочи.

2. Установление точной концентрации раствора по щавелевой кислоте.

3. Решение задач.

4. Вопросы для самоконтроля. Теоретические основы:

Для приготовления стандартного раствора и установления его нормаль­но­сти и титра используют метод нейтрализации.

В основе метода лежит следующая химическая реакция:

НСI + NaOH = NaCI + H₂O

H⁺ + OH^- =H₂O

Метод нейтрализации применяют для количественного определения ки­слот и щелочей.

При количественном определении кислот - алкалиметрия, рабочим рас­тво­ром является раствор щелочи (KOH или NaOH), исходным веществом слу­жит щавелевая кислота.

При количественном определении щелочи - ацидиметрия, рабочими рас­тво­рами являются растворы сильных кислот (НСI и H₂SO₄), исходным вещест­вом служит бура Na₂B₄O₇ * 10Н₂О или химически чистая сода Nа₂СО_З.

В качестве индикатора метода используют фенолфталеин или метило­ранж. Это органические соединения, цвет которых меняется в зависимости от концен­траций ионов водорода в растворе.

Пользуясь методом нейтрализации в лабораторной практике можно ис­следо­вать качество готовых кулинарных изделий, полуфабрикатов.

Ход работы: При выполнении лабораторной работы студент должен:

ЗНАТЬ:

• сущность метода нейтрализации;

• формулы расчета величины Н и Т (нормальности и титра);

• что называют титрованием, рабочим раствором, титром, исходным ве­щест­вом.

УМЕТЬ:

• правильно пользоваться титровальным набором, химической посудой, реактивами;

• проводить титрование по методу нейтрализации;

• выполнять необходимые расчеты.