Примерное меню суточной диеты №11

1-й завтрак. Творожная паста с изюмом, омлет жареный с колбасой, овсяная каша

на молоке, чай со сливками

2-й завтрак. Томатный сок

Обед. Заливной язык, окрошка мясная, шницель мясной с гречневой кашей и салатом из огурцов, желе фруктовое

Полдник. Молочный кисель с клубникой

Ужин. Пудинг творожный со сметаной, котлеты капустные жареные, компот

На ночь. Стакан кефира с печеньем

Диета при анемии

Для анемии характерно снижение гемоглобина и эритроцитов в крови, а это вызывает кислородное голодание тканей и связанные с этим изменения в них.

Наряду с медикаментозной терапией при анемии соблюдаются определенные рекомендации диетотерапии. Прежде всего, в рационе должно быть достаточно полноценных белков, способствующих синтезу гемоглобина и эритроцитов (130, из них 80—95 г животных).

Умеренно ограничивается жир (до 70—80 г), так как при анемии часто отмечаются изменения в печени и ожирение костного мозга. По этой же причине желательно включать больше продуктов, обладающих липотропным действием. Они будут оберегать печень и костный мозг от ожирения (нежирные мясо, рыба, творог, гречневая и овсяная крупы, растительное масло)

Количество углеводов в диете при анемии соответствует физиологической норме 400—500 г. Они представлены достаточным количеством различных круп, сахаром, медом, овощами, фруктами, ягодами. В растительных продуктах много витаминов, в которых организм сейчас очень нуждается.

Чтобы ввести побольше витаминов группы В, в рацион надо включать блюда из пекарских или пивных дрожжей, печени, мяса, рыбы, творога, пшеничных и рисовых отрубей, яичный желток. Очень важен витамин С. Аскорбиновой кислоты много в шиповнике, черной смородине, цитрусовых фруктах. Микроэлементы, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, марганец, цинк) организм получает с печенью, легкими, мясом, яйцами, икрой, дрожжами, гематогеном, пшеничной мукой, овсяной и гречневой крупами, овощами, фруктами и с грибами.

При анемии аппетит часто бывает ослаблен, что объясняется снижением секреторной функции желудка. Чтобы улучшить аппетит, рекомендуется введение достаточного количества экстрактивных веществ. Иными словами, можно есть мясные, рыбные, грибные и овощные отвары, разнообразить питание различными соусами, солить по вкусу.

Диета №12

Показание: Больные с функциональным заболеванием нервной системы.

Характеристика: Основные особенности диеты — двойное количество основных витаминов по сравнению с физиологической нормой. Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и бобовые, содержащие соли фосфора. Кулинарная обработка продуктов обычная с учетом необходимости добиться высоких вкусовых качеств пищи.

Исключаются: Острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль.

Режим питания: Питание дробное 4-5 раз в сутки.

Диета n 13.

Показания: Больные острыми инфекционными заболеваниями.

Цель: Поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Характеристика: Разнообразная малокалорийная диета, легко усвояемая, преимущественно жидкая, с ограничением грубой, растительной клетчатки, молока, закусок и пряностей. Энергоценность понижена, за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени — белков. Повышено содержание витаминов и жидкостей. Предпочтительны легкопереваримые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда.

Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими или холодными.

Химический состав: белки — 75—80 г (450—70 % животные, особенно молочные), жиры — 60—70 г (15 % растительные), углеводы — 300—350 г (30 % легкоусвояемые), поваренная соль — 8—10 г (увеличивают количество при сильном потении, обильной рвоте), свободная жидкость — 2л и больше.

Энергоценность — 2200—2300 ккал.

Диета назначается на короткое время больным с высокой лихорадкой и сниженной секрецией пищеварительного сока (ОРИ и ОКИ).

Разрешаются: Хлеб пшеничный, вчерашней выпечки и белые-сухари. Мясной бульон с яйцом или фрикадельками. Суп-пюре без мяса из протертых круп, мясное суфле, молочные пудинги, протертые каши, паровые котлеты, протертые овощи. Яйца всмятку, омлет. Фруктовые, ягодные овощные соки, морсы, кисели, кефир, творог, простокваша.

Исключается: Ржаной хлеб, бобовые, фрукты в натуральном виде, грибы, закуски, пряности.

Режим питания: Пищу принимают малыми порциями каждые 3 часа.