Диета №3

Показания: Больным с хроническими заболеваниями кишечника в стадии ремиссии с преобладанием синдрома нарушения двигательной активности кишечника и страдающими запорами.

Характеристика: Диета содержит нормальное количество белков (100—120 г), жиров (100—120 г), углеводов (400— 450 г), поваренной соли (15 г), свободной жидкости (1,5л). Масса суточного рациона 3 кг. Энергетическая ценность диеты 3000—3500 ккал в сутки. В диету включаются продукты и блюда, усиливающие моторную функцию кишечника, и исключаются — вызывающие брожение и гниение, стимулирующие секреторную функцию желудка, поджелудочной железы, оказывающие отрицательное влияние на функцию печени и желчевыводящих путей. Пища не измельченная, готовится на пару, в отварном или запеченном виде. Овощи и фрукты даются сырыми. Температура холодных блюд не ниже 15°, горячих — не выше 62°.

Рекомендуется: Хлеб пшеничный из муки грубого помола, в ограниченном количестве пироги из простого теста (с мясом, яблоками, повидлом) супы на некрепком мясном и

рыбном бульоне, овощном отваре, борщи, свекольник, фруктовые супы, нежирные сорта мяса и птицы. Рыба не жирная куском или в рубленом виде, вареная, запеченная; докторская колбаса, ветчина без сала. Свекла, морковь, помидоры, кабачки, тыква, цветная капуста (в отварном виде, в салатах, гарнирах, запеканках). При хорошей переносимости —

белокочанная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль в вареном виде.

Рассыпчатые каши из гречневой и пшенной круп, варенные на воде с добавлением молока; яйцо — всмятку, паровой омлет, белковый омлет.

Ацидофильное молоко, кефир, ряженка, простокваша, свежий творог в запеченных пудингах, ватрушках, неострый сыр, молоко в блюде, сметана некислая в блюде. Повышенное количество спелых фруктов и ягод в сыром виде, в блюдах и соках. Сушеные фрукты и ягоды (чернослив, курага, урюк, изюм) в различном виде. Варенье, джем, повидло, сахар, мед.

Зелень петрушки, укропа, сельдерея, гвоздика, небольшое количество лаврового листа. Белый соус, фруктовый соус. Чай, отвар шиповника. Масло сливочное добавляется в готовые блюда. При хорошей переносимости допускаются растительные жиры.

Исключаются: Хлеб и мучные изделия из муки высших сортов, сдобное тесто, протертые каши, кисели, какао, шоколад, крепкий чай и кофе, грибы, лук, чеснок, редька, редис, репа, кулинарные жиры (бараний, говяжий и свиной).

Режим питания: Больные должны питаться 4—5 раз в сутки.

Примерное меню суточной диеты №3.

1-й завтрак. Яйцо всмятку, тушеные овощи с маслом, чай с лимоном

2-й завтрак. Фруктовое желе

Обед. Рассольник вегетарианский, мясо отварное с рассыпчатой гречневой кашей и маслом, кисель

Ужин. Рыба отварная, картофельное пюре с белым соусом, чай

На ночь. Стакан кефира

Диета № 4а

Показания: Больные острыми и хроническими заболеваниями кишечника с профузными поносами, при выраженных болях в животе и вздутии кишечника.

Характеристика: Малокалорийная диета, рассчитанная на щажение желудочно-кишечного тракта и уменьшения бродильных процессов в кишечнике путем ограничения механических, химических и термических раздражителей и углеводов. Диета содержит пониженное количество жиров (70 г), углеводов (250 г), поваренной соли (8—10 г), физиологическую норму белков (100 г), нормальное количество жидкости (1,5—2 л). Масса суточного рациона 2 кг. Энергетическая ценность диеты снижена (2100 ккал). Пища дается в протертом виде, готовится на пару или варится. Температура холодных блюд не ниже 15°, горячих — не выше 60°.

Рекомендуется: Белые без корочки сухари, супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением мясных и рыбных фрикаделей, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса; нежирные сорта мяса и рыбы в виде паровых или вареных кнелей, фрикаделей, котлет, суфле, каши из риса, овсяной, гречневой и манной круп на воде или обезжиренном мясном бульоне; яйца, не более 1 в день в блюда. При переносимости — всмятку или в виде паровых омлетов, не более 2 в день; свежеприготовленный творог, протертый или в виде парового суфле; сахар до 40 г в сутки, кисель, желе из черники, черемухи, спелые груши, отвар шиповника, черники, черемухи, чай, кофе черный, какао на воде. Масло сливочное в ограниченном количестве (до 5 г) добавляется в готовые блюда.

Исключаются: Свежий и ржаной хлеб, сдобное тесто, оладьи, блинчики; супы овощные, молочные и холодные, крепкие и жирные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, жареное и тушеное мясо, колбасы, копчености, консервы, соленая, маринованная и копченая рыба, холодные закуски; цельное молоко, сливки, сметана, сыр, яйца — жареные, сырые, сваренные вкрутую; все жиры, кроме сливочного масла; бобовые, пшено, перловая и

ячневая крупы, рассыпчатые каши, макароны, запеканки; все овощи, свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости, кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Режим питания: 5—6 раз в сутки, небольшими порциями в течение 5-7 дней.