27

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ

КРЫМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Технологический факультет

Кафедра виноделия и технологии бродильных производств

Методические указания

по выполнению курсового проекта по специальности 7.091704 "Технология бродильных производств и виноделие".

Симферополь, 2002г.

Составитель: Е.П. Шольц-Куликов – доктор технических наук,

профессор, академик Инженерной Академии Украины.

Методические указания к разработке и оформлению курсового проекта студентами V курса специальности 7.091.704. «Технология бродильных производств и виноделие» – рассмотрены и одобрены на заседании кафедры виноделия и технологии бродильных производств КГАУ (протокол № 9 от 19. 07. 2002 г.)

Решением методической комиссии технологического факультета КГАУ одобрены и рекомендованы к изданию (протокол № 2 от 22.07.2002 г.)

1. Задачи курсового проектирования.

Курсовое проектирование – это самостоятельный творческий труд учебного процесса на завершающем этапе подготовки инженера. У студента вырабатываются навыки реального проектирования винодельческих предприятий. Это подготовка к выполнению дипломного проекта, после защиты которого, специалист получает право самостоятельной деятельности на инженерной должности.

К окончанию работы над курсовым проектом студент должен:

Знать методику технологического проектирования; теорию и практику применения различных технологических режимов; характеристику сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; назначение и устройство отдельных машин и аппаратов; компоновочные решения оборудования и помещений; основные строительные нормы и энергетическое обеспечение производства; мероприятия по охране труда и защите окружающей среды; основные экономические показатели проектируемого объекта.

Уметь комплексно решать вопросы технологического проектирования; чётко определять цель проекта и способы её достижения; принимать взвешенные смелые конкретные решения; отвечать на все теоретические и практические вопросы.

Воспроизводить эскизы основного технологического оборудования и основных элементов строительных конструкций; компонованные чертежи оборудования и помещений принципиальные схемы пароводяного и аппаратурно-технологического производства в объёме проектного задания; принципы технологических и энергетических расчётов.

Курсовое проектирование формирует у студента творческое мышление, умение разрабатывать конкретные вопросы технологии вина, давать им технико-экономическое обоснование способствует пространственному инженерному охвату всего производства, умению работы над специальной

литературой и совершенствует расчётно-графическую технику.

Выполняя курсовой проект, студент использует стандарты, технологические инструкции, каталоги, типовые проекты, строительные нормативы и правила (СниП) и, в целом, получает навыки реального проектирования винодельческого предприятия.

2. Организация и выбор темы проекта.

Курсовой проект, как правило, является составной частью дипломного проекта и выполняется в основном во время прохождения производственной практики после 4-го курса.

Курсовое проектирование начинается с выбора темы и оформления до начала практики специального документа: технического задания на выполнение проекта (Приложение 2).

Темы курсовых проектов разрабатываются кафедрой с учётом перспектив отрасли, выбираются студентами, рассматриваются на заседании кафедры и утверждаются.

Ниже приводятся основные темы курсовых проектов, которые могут быть уточнены по инициативе студента и по усмотрению преподавателя–руководителя проекта.