- 29 -

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Биолого-технологический факультет

Методические указания

к выполнению, оформлению и защите

выпускной квалификационной работы (проекта)

Специальность 110401 «Зоотехния»

УФА 2009

УДК 636

ББК 45

М 54

Рекомендовано к изданию методической комиссией биолого-технологического факультета (протокол №11 от «23» марта 2009 г.).

Составители: Мударисов Р.М., д.с.-.х.н., профессор, председатель методической комиссии; Гадиев Р.Р., д.с.-.х.н., профессор, декан факультета; Хазиахметов Ф.С., д.с.-.х.н., профессор, заведующий кафедрой кормления животных и физиологии; Близнецов А.В., д.с.-х. н., профессор, заведующий кафедрой ТППЖ; Исламова С.Г., д.с.-х.н., профессор, заведующий кафедрой разведения с.-х. животных; Ишемгулов А.М., д.б.н., профессор, заведующий кафедрой биологии, пчеловодства, и охотоведения; Аскаров А.А. к.э.н., доцент, заведующий кафедрой организации аграрного производства.

Рецензент: Дементьев Е.П., д. с.-х. н., профессор, заведующий кафедрой зоогигиены, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

Ответственный за выпуск: Гадиев Р.Р., д. с.-х. н., профессор, декан

биолого-технологического факультета

В ВЕДЕНИЕ

Выпускная квалификационная работа (ВКР) в виде дипломной работы (проекта) является завершающим этапом обучения в вузе, на основании которой Государственная аттестационная комиссия (ГАК) принимает решение о присуждении квалификации. Требования к содержанию, оформлению и защите выпускной квалификационной работы определяется «Положением об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации», утверждённым приказом Минобразования РФ № 1155 от 25 марта 2003 года.

Выпускная квалификационная работа имеет целью:

- охват всех студентов активной целенаправленной, самостоятельной учебной и научно-исследовательской работой;

- систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности «Зоотехния», развитие навыков применения знаний при решении конкретных технологических, производственных и экономических задач;

- формирование у студентов навыков работы со специальной литературой, умение анализировать сложившуюся технологию, организацию и экономику отрасли, общее направление развития производства в данной отрасли;

- оценка способности студента на основе анализа сложившейся производственной обстановки правильно определить направление развития данной отрасли, разработать технологию производства и переработки той или иной продукции животноводства, составить мероприятия по селекционно-племенной работе, экономически обосновать технологические и селекционные предложения и разработки;

- проведение маркетинговых исследований и экологической экспертизы;

- получение объективных материалов для оценки профессиональной подготовки выпускника зооинженера-технолога.

Более совершенной формой аттестации зооинженеров, как главных технологов и организаторов производства и переработки продуктов животноводства, является выполнение ВКР в виде проекта. В отличие от дипломной работы дипломный проект совмещает как анализ, так и синтез. Его главной составной частью является проектирование, т.е. разработка технологии в целом или какого-либо технологического процесса в отдельности при производстве и переработке продуктов животноводства, а также разработка мероприятий по улучшению селекционно-племенной работы.

К дипломному проекту могут быть отнесены результаты экспериментальных исследований, выполненных студентом по заданию кафедры, если они обоснованы необходимыми технологическими, организационными, селекционными, экономическими расчетами и графическими приложениями и рекомендованы для внедрения в производство.

1 ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ТРЕБОВАНИЯ

К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ

1. ВЫБОР ТЕМЫ

Тема выпускной квалификационной работы должна быть актуальной, соответствовать состоянию и перспективам развития науки, сельскохозяйственного производства, перерабатывающей промышленности, профилю подготовки специалиста.

Дипломное проектирование предусматривает выполнение заявок преимущественно сельскохозяйственных организаций и предприятий перерабатывающей промышленности по решению актуальных задач.

Реальность проектов значительно повышает заинтересованность и творческую инициативу студентов. Результаты наиболее значимых в теоретическом и практическом отношении ВКР (дипломных работ, проектов) решением ГАК могут быть рекомендованы для внедрения в производство.

Такой подход к выбору темы ВКР дает возможность теснее увязывать теоретическое обучение с требованиями сельскохозяйственного производства и предприятий перерабатывающей промышленности.

Одним из целесообразных вариантов выбора темы ВКР следует считать, когда она является составной частью научных исследований, выполняемых кафедрами по хоздоговорной тематике, в рамках ГНТП АН РБ, имеющую государственную регистрацию, а также при финансовой поддержке гранта РФФИ. Менее желательным следует считать темы экспериментальных работ по изучению узкого вопроса, так как результаты таких исследований могут быть включены в виде раздела или подраздела ВКР, если они соответствуют ее общему направлению. Предпочтительны такие темы дипломных работ и проектов, при выполнении которых студент разрабатывает комплекс вопросов по организации кормления, содержания, разведения животных, механизации трудоемких процессов, организации и оплаты труда животноводов.

В ряде случаев ВКР (проекты), посвященные решению важных проблемных вопросов (например, разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства продуктов животноводства в крупном хозяйстве, комплексе и т.д.), могут выполняться научно-творческим коллективом. Однако, каждый студент разрабатывает только закрепленный за ним раздел, результаты выполненных исследований представляет в виде отдельной ВКР (проекта).

Тематика ВКР (проекта) разрабатывается профилирующими кафедрами, ежегодно обновляется, уточняется.

Тема ВКР (проекта) экспериментального характера, требующая продолжительный период их проведения, рекомендуется студентам 3 курса.

Из рекомендованных кафедрой тем студент имеет право выбрать любую, предложить свой вариант, обосновав целесообразность ее разработки. После выбора темы и согласования с научным руководителем ВКР (проекта), заведующим кафедрой, студент пишет заявление установленного образца на имя декана факультета о разрешении выполнить ВКР (проект) на избранную тему.

Окончательное закрепление за студентом научного руководителя и темы производится по представлению кафедры и распоряжению декана факультета.

В соответствии с темой ВКР (проекта) научный руководитель выдает студенту задание, утвержденное заведующим кафедрой, которое является официальным документом, позволяющим поэтапно контролировать его выполнение.

2. ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА- ДИПЛОМНИКА

Студент-дипломник несет личную ответственность за качество ВКР (проекта), он обязан:

- разработать и строго соблюдать календарный график выполнения работы;

- самостоятельно изучить относящиеся к теме основные литературные источники и составить обзор литературы;

- организовать и провести в соответствии с принятой методикой экспериментальную (расчетную) часть работы;

- обобщить полученные результаты и сделать правильные и обоснованные выводы;

- подготовить иллюстрации (графическую часть) и окончательно оформить ВКР (проект).

1.3 РОЛЬ НАУЧНОГО РУКОВОДИТЕЛЯ И КОНСУЛЬТАНТА

Руководителями и консультантами ВКР (проекта) назначаются профессора, доценты, старшие преподаватели, ассистенты, а также научные сотрудники и ведущие специалисты по профилю.

Научный руководитель дипломной работы (проекта):

- выдает задание на выполнение ВКР (проекта);

- рекомендует общую и частную методику, а также место (хозяйство, учреждение) прохождения производственной преддипломной практики, проведения экспериментальных исследований и сбора необходимых данных для его оформления в виде дипломной работы, проекта;

-оказывает систематическую консультативную помощь в:

- разработке календарного плана и графика;

- подборе необходимой специальной литературы;

- подготовке к защите ВКР.

Научный руководитель несет ответственность за актуальность темы, методический и научный уровень ВКР (проекта). В процессе дипломного проектирования научный руководитель должен воспитывать у студентов самостоятельность и творческий подход к решению поставленных задач, высокую требовательность к качеству выполняемой работы.

По рекомендации научного руководителя при необходимости кафедре предоставляется право рекомендовать консультантов по отдельным разделам дипломной работы (проекта) за счет лимита времени, отведенного на руководство. Консультант несет ответственность за методический и научный уровень раздела, а также за экономическое обоснование проведенных исследований.

2. ПРИМЕРНАЯ СТРУКТУРА ВЫПУСКНОЙ

КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ (ПРОЕКТА)

1. ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ

ВКР (проект) оформляется в соответствии с действующим стандартом организации.

Оптимальный объем рукописи ВКР (проекта) с приложениями не должен превышать – 50-60 страниц текста компьютерного набора, должна иметь следующую примерную структуру:

- титульный лист;

- задание;

- реферат;

- оглавление.

1 Аналитическая часть (20-25с.)

1.1 Местоположение хозяйства и его почвенно-климатические условия; при проектировании – мощность предприятия за последние два года (объем производства, ассортимент продукции, удельный вес в общем объеме и денежном выражении);

1.2 Организационная структура и структура управления предприятием;

1.3 Состояние и использование земель, материально-технических и трудовых ресурсов;

1.4 Специализация и концентрация производства;

1.5 Состояние животноводства и механизации (автоматизации);

1.6 Кормопроизводство, кормоприготовление и кормление животных;

1.7 Анализ племенной работы изучаемой отрасли;

1.8 Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства и изучаемой отрасли;

2 Обзор литературы (5-6с.)

3 Специальная часть (20-25с.)

3.1 Цель и задачи исследований;

3.2 Методика и условия проведения исследований;

3.3 Результаты исследований и их анализ;

3.4 Экономическое обоснование результатов исследований;

4 Безопасность и экологичность производства (5-6с.)

Выводы и предложения

Библиографический список

Приложения

В дипломном проекте по переработке животноводческой продукции в аналитической части (п.п.1.5-1.7) описываются на примере хозяйства-поставщика. Специальная часть представляется в виде расчетно-технологической записки (20-25с.).

3. Специальная часть

3.1 Технико-экономическое обоснование проектирования (реконструкции) предприятия (цеха, участка, технологической линии);

3.2 Цель и задачи;

3.3 Технологическая схема производственных процессов;

3.4 Расчет сырья, вспомогательного материала, готовой продукции;

3.5 Расчет численности рабочих;

3.6 Выбор и расчет технологического оборудования;

3.7 Расчет энергозатрат (пара, воды, газа) на технологические цели;

3.8 Построение производственного потока (пояснительная записка и графическое изображение);

4 Экономическая эффективность результатов проектирования (3-4 с.)

5 Производственно-санитарно-ветеринарный контроль (2-3 с.)

6 Безопасность и экологичность производства (5-6 с.)

Выводы и предложения

Библиографический список

Приложения

Примечание: в виде приложений представляется следующая первичная документация:

1. Акт результатов исследований (производственных испытаний продукции).

2. Дегустационный лист оценки качества продукции.

3. Нормативная документация на производство новых видов продукции.

Текст реферата не должен превышать одной страницы, в котором отражается объем и структура ВКР (проекта), характеристика основного его содержания и полученные результаты.

В ведении должны быть сформулированы состояние и задачи отрасли; дано обоснование необходимости исследований, проектирования, предусмотренных темой.

Аналитическая часть ВКР (проекта) выполняется студентами по материалам конкретного сельскохозяйственного предприятия.

Ниже приводятся формы таблиц, в которых необходимо представить производственно-экономические показатели предприятия в целом, а также изучаемой животноводческой отрасли. Для заполнения таблиц используются данные годовых отчетов предприятия, статистической отчетности, бухгалтерского и зоотехнического учетов, экономического паспорта, текущих и перспективных планов хозяйства.

Таблица 1 Состав и структура земельного фонда

по состоянию на 01.11.20__ г.

Вид угодий	Площадь, га	В процентах к
		общей земельной площади	площади с.-х. угодий
Общая земельная площадь		100	х
в т.ч. с.-х. угодья			100
из них пашня
сенокосы
пастбища
многолетние насаждения
Прочие земли			х

При характеристике земельных угодий анализируемого предприятия (хозяйства) особое внимание следует обратить на использование природных кормовых угодий, их продуктивность, а также использование пашни для обеспечения скота и птицы кормами собственного производства. Указать проводимые мероприятия по мелиорации земель, работы по созданию и использованию долголетних культурных пастбищ.

Таблица 2 Экономическая оценка

зернофуражных и кормовых культур за 20___г

Возделываемая культура	Выход с 1 га			Содержится в 1 ц корма		Себестоимость, руб.
	в натуре, ц	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг	в натуре, ц	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг
Пшеница
Ячмень
Овес
Горох
Картофель
Кормовая свекла
Силос кукурузный
Силос травяной
Многолетние травы: сено зеленый корм
Однолетние травы: сено сенаж зеленый корм
Сено естественных сенокосов
Сено улучшенных сенокосов

Таблица 3 Обеспеченность скота кормами

собственного производства хозяйства за 20_ год

Вид кормов	Наличие (заготовлено), ц			Содержится в 1 ц корма			Себестоимость, руб.
	в натуре, ц	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг	в натуре, ц	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг	в натуре, ц	ЭКЕ, ц	перевар. протеина, кг
Пшеница
Ячмень
Овес
Горох
Картофель
Кормовая свекла
Силос кукурузный
Силос травяной
Многолетние травы: сено зеленый корм
Однолетние травы: сено сенаж зеленый корм
Сено естественных сенокосов
Сено улучшенных сенокосов

Таблица 4 Трудовые ресурсы и их использование

Показатель	20_ г.	20_ г.	20_ г.	20_ г. в % к 20_ г.
Среднегодовая численность работников, чел.
в т.ч. в животноводстве
Отработано - всего, тыс.чел.-ч.
в т.ч. на одного работника, чел.-ч.
Коэффициент использования фонда рабочего времени
Денежная выручка - всего, тыс.руб.
в т.ч. на одного работника
Среднегодовая оплата труда 1 работника, тыс.руб.
Доля заработной платы в выручке, %

При анализе состояния и использования трудовых ресурсов в основу расчетов следует учитывать среднегодовую численность работников, занятых в с.-х. производстве.

Для характеристики специализации хозяйства по данным за последние три года необходимо рассчитать и проанализировать структуру денежной выручки.

Таблица 5 Структура денежной выручки

Вид продукции	Денежная выручка, тыс. руб.			В среднем за 20_ -20_гг.
	20_ г.	20_ г.	20_ г.	тыс. руб.	в % к итогу
Зерно
Картофель
Сахарная свекла
Прочая продукция растениеводства
Итого по растениеводству:
Скотоводство в т.ч. молоко
скот на мясо
Свиноводство
Овцеводство
Птицеводство
Пчеловодство в т.ч. мед
Прочая продукция животноводства
Всего по растениеводству и животноводству	100,0	100,0	100,0		100,0

Таблица 6 Себестоимость 1 ц основных видов с.-х. продукции, руб.

Показатель	20_г.	20_ г.	20_ г.	20_ г. в % к 20_ г.
Зерно
Сахарная свекла
Картофель
Овощи
Молоко
Прирост живой массы
крупного рогатого скота
свиней
овец
птицы
Шерсть
Мед
1000 шт.яиц

Таблица 7 Уровень и структура себестоимости единицы

продукции (указать вид продукции)

Элементы затрат	20_ г.		20_ г.		Отклонение 20_ г. к 20_ г. (+, -)
	руб.	% к итогу	руб.	% к итогу
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды
Корма
в т.ч. собственного производства
Содержание основных средств
Потери от падежа животных
Прочие затраты
Итого:

Таблица 8 Рентабельность производства основных

видов продукции

Показатель	Полная себестоимость, тыс.руб.		Прибыль (+), убыток (-), тыс.руб.		Уровень рентабельности, %
	20_ г.	20_ г.	20_ г.	20_ г.	20_ г	20_ г
Зерновые
Сахарная свекла
Подсолнечник
Картофель
Овощи
Прочая продукция растениеводства
Итого по растениеводству
Молоко
Кр. рог. скот на мясо
Скотоводство - всего
Свиньи на мясо
Свиноводство - всего
Овцы на мясо
Шерсть
Овцеводство - всего
Мед
Воск
Пчеловодство всего
Прочая продукция животноводства
Итого по животноводству
Всего по растениеводству и животноводству

Таблица 9 Показатели развития животноводства

Показатель	20_ г.	20_ г.	20_ г.	20_ г. в % к 20_ г.
Среднегодовое поголовье животных, гол:
Крупный рогатый скот- всего
в т.ч. коров
Свиньи - всего
в т.ч. основные свиноматки
Овцы - всего
в т.ч. овцематки
Лошади - всего
в т.ч. рабочие
Число пчелосемей
Продуктивность животных:
Надой на 1 корову, кг
Среднесуточный прирост живой массы, г:
крупного рогатого скота
свиней
овец
птицы
Настриг шерсти на 1 овцу, кг
Яйценоскость на 1 курицу-несушку, шт.
Товарный мед на 1 пчелосемью, кг
Средняя живая масса животных при реализации, кг:
крупного рогатого скота
свиней
овец
птицы
Валовое производство, ц:
молока
говядины
свинины
баранины
конины
мясо птицы
шерсти
яиц, тыс.штук
меда

Таблица 10 Расход кормов на производство

единицы продукции ЭКЕ, ц

Показатель	Год			20__ г. в % к 20__ г.
	20__	20__	20__
Молоко
Прирост КРС
Прирост птицы
Прирост свиней
Яйцо (1000 шт.)
Прирост лошадей
Кумыс
Мед (сахар) на корм на 1 пчелосемью, кг

Таблица 11 Структура годовых рационов

(по основной или изучаемой отрасли)

Корма	Молочное стадо			Молодняк КРС			Свиньи
	всего, ц	ЭКЕ, ц	структура, %	всего, ц	ЭКЕ, ц	структура, %	всего, ц	ЭКЕ, ц	структу-ра, %
Концентрированные корма, всего
Грубые – всего,
в т.ч. сено
Силос
Сенаж
Корнеклубнеплоды
Зеленые корма
Прочие корма
Всего
Расход кормов на 1 голову, ЭКЕ, ц
Расход кормов на 1 ц продукции, ЭКЕ, ц
в т.ч. концентратов
Стоимость кормов, всего тыс.руб.
Стоимость 1 ц ЭКЕ, руб.

Таблица 12 Рационы кормления

(по изучаемой технологической группе животных)

Показатель	Структура, %	Количество корма, кг	ЭКЕ	Перев. протеин, г	Сахара, г	Са, г	Р, г	Каротин, мг
Требуется по норме:
Содержится в рационе:
Разница ±

Анализ племенной работы изучаемой отрасли

В подразделе приводится характеристика разводимых пород сельскохозяйственных животных, методы разведения и совершенствования стада, его классный состав (по итогам бонитировки), продуктивность животных, качество продаваемого племенного (ремонтного) молодняка.

Дается оценка состояния воспроизводства стада (способ и организация осеменения, источник приобретения семени, учет признака, профилактика нарушений воспроизводительной способности производителей).

Проводится анализ состояния зоотехнического и племенного учета (племенная документация, наличие плана племенной работы и его выполнение, ремонт стада (табуна), источники ремонта, причины выбраковки животных и сроки хозяйственного использования, намечаются мероприятия по ее улучшению.