МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ)

ОРЕНБУРГСКИЙ ФИЛИАЛ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий отрасли (торговли)»

НА ТЕМУ

«Содержание торгово-технологического процесса в магазине»

Выполнил (а):

студент (ка) 3 курса

очной формы обучения

Менеджмент «Экономика и управление организацией»

Гриднева Ольга Михайловна

Шифр МО 11-060

Проверил:

д.т.н., профессор Медведев П.В.

к.б.н., доцент Туева Н.В.

Курсовая работа допускается к защите « » ___________ 2013г.

Оренбург 2013 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………………...3

Глава 1 Особенности и характеристика организации операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли………………………………......….....…...……………………………….............5

1.1 Организация и технология операций технологического процесса.......5

1.1.1 Организационные процессы приемки товаров.....…......…………….5

1.1.2 Организационные процессы хранения товаров….....….....………………………………………………………………….........12

1.1.3 Организационные процессы подготовки товаров к продаже...........20

1.1.4 Организационные процессы размещения и выкладки товаров на оборудование……………………………………………………….....……………25

1.2 Организация и технология операций торгового процесса.....…........34

1.3 Пути совершенствования организации торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....………………….……………………………….37

1.3.1 Механизация труда торгово-технологического процесса.....……..37

1.3.2 Автоматизация труда торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....…………………………………………………………………….38

Глава 2 Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»……………………………………………..............40

2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»……………………………………………..……………........40

2.2 Организация операций торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»…………………………………………………………………………...43

2.2.1 Организация приемки товаров в магазине «Теремок»………………………………………………………………………………….43

2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «Теремок»…………………………………………………………………………………48

2.2.3 Организация подготовки товаров к продаже в магащине «Теремок»……….………………………………………………………………………..51

2.2.4 Организация размещения и выкладки товаров на оборудование в магазине «Теремок»…………………………….……………………………………56

2.3 Технология продажи товаров в магазине «Теремок»…………………………………………………………………………………58

Заключение…………………………………………………………………………63

Список использованных источников……………………………………………..66

Приложения ……………………………………………………………..................69

Введение

Современный рынок продовольственных товаров в современных условиях выглядит более цивилизованным, чем в прошлом. Значительно расширился предлагаемый торговлей ассортимент товаров, повысилось качество обслуживания. Сегодня торговля – это одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса. В торговле сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере – самая высокая.

С учетом наметившихся тенденций развития торговли на современном этапе общей целью является разработка адекватного рыночной экономике технологического процесса доведения товаров до потребителя, обеспечивающего позитивное развитие внутреннего рынка в целом.

Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Он обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, хранение товаров, подготовка к продаже и выкладка в торговых залах магазинов. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологического процесса на примере розничного предприятия ИП «Теремок». Разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров.

Задачами курсовой работы являются следующие:

- определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети;

- выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине;

- проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина «Теремок»;

- изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина;

- определить режим работы и условия труда в магазине;

- произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина.

Особенности изучаемых проблем, цель и задачи исследования определили структуру курсовой работы, представленной введением, двумя главами, заключением, списком литературы и приложениями.

Во введении представлены актуальность темы работы, ее цель и задачи и практическая значимость.

В первой главе изложены сущность, цель, задачи организации операций торгово технологического процесса на розничном предприятии.

Во второй главе производится непосредственная оценка использования операций торгово-технологического процесса в исследуемом магазине, оценка эффективности использования торговой площади магазина.

В заключении обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.