6. Способы защиты отечественного производителя.

В последнее время много говорится о защите отечественного производителя. Особенно часто эта риторика используется применительно к аграрному комплексу, что оправдывается его ресурсными возможностями и представлениями потребителей о достоинствах отечественных продуктов питания. Государственная программа развития сельского хозяйства на 2008–2012 гг. прямо провозглашает импортозамещение и наращивание экспортных возможностей сельского хозяйства в качестве приоритетных целей развития АПК.

Намерения сформулированы и обличены в цифры. Однако в условиях расширения ВТО традиционные меры протекционизма (таможенные пошлины, квоты, и пр.) имеют ограниченное влияние и их эскалация порицается международным сообществом. На их место приходят мало прозрачные институциональные ограничения, зачастую имеющие неформальную природу и де-факто (фактически) выполняющие задачу протекционистских барьеров.

7. Современные тенденции развития ассортимента и качества мяса птицы.

Птица –мясное направление, в котором российские производители надеются экспортировать продукцию. Количество импортированных кур составляет всего 12,8 % от необходимого объёма потребления в нашей стране. Учитывая рост птицеводства, есть основания полагать, что в ближайшие годы Россия будет полностью обеспечена собственной курятиной. Основные возможности экспорта – азиатские страны, как мусульманский восток, так и Китай, в котором повышается уровень жизни населения.

Необходимо сделать доступным качественное российское сырье для производителей продукции. С этой целью, следует вырастить необходимое поголовье породистых кур, к чему можно прийти посредством развития своей базы селекционно-генетических центров. Наряду с бройлерами, важно развивать производство индейки, утки, гусей и перепелов. Благодаря этому можно будет расширить спектр продукции птицы на потребительском рынке.

Однако главным фактором повышения конкурентоспособности птицеводческих компаний является создание эффективной логистической системы рынка продукции птицеводства с учетом всех принципов рыночной экономики.

Российские предприятия по переработке птицы, как правило, разделяют сферы ответственности по логистической цепи в целом, а это не дает возможность проследить логистику как общую задачу, осложняя комплексность при механизации этого нелегкого затратного процесса.

Новые системы делают возможным исключение затрат ручного труда, а это позволяет абсолютно исключить травмы птицы, поставляемой на убой, улучшив, таким образом, качество мяса. Новые технологии оснащены системами автоматического отлова бройлеров и их затаривания, транспортные системы, приспособления оглушения птицы в управляемой среде, а также автоматический приемник на переработке с весовым устройством и собственными моечными блоками.

Подход в комплексе позволит избежать многих нынешних трудностей на российских предприятиях с учетом их развивающихся производственных мощностей. Ряд специалистов считает, что в ближайшей перспективе конкуренция будет происходить не между отдельными предприятиями, а между целями логистическими цепочками, обеспечивающими запланированный уровень обслуживания потребителей не фоне относительно малых общих издержках.

Мировой экономический кризис оказал смешанное слияние на российский рынок птицы. С одной стороны, это выразилось в массовом переключении внимания потребителей на мясо птицы. С другой стороны, более бедные слои населения, составляющие значительную долю потребителей, стали рассматривать любые виды мяса как продукцию «не по карману». предполагается рост потребления птицы: так, к 2020 году мясо птицы может составить 45% от общего потребления видов мяса.

Сложившаяся структура производства мяса птицы позволяет вырабатывать достаточно широкий ассортимент изделий.

В то же время наблюдается значительное сокращение ассортиментного ряда импортной продукции. Если в 2010 г. в Россию завозились тушки кур, индеек и прочих видов птицы, а также их части и субпродукты, то в 2011 г. было разрешено поставлять только части тушек кур и обваленное мясо кур и индеек. На 2012 г. постановлением Правительства определена тарифная квота для ввоза в Россию замороженных необваленных половин или четвертин тушек кур и ножек в объеме 250 тыс. тонн, а также замороженного обваленного мяса кур и индеек в объеме 80 тыс. тонн.

Предполагается, что в ближайшие годы можно будет наблюдать стабильное увеличение потребления мяса кур, доступного источника животного белка. К 2015 году потребление куриного мяса – 4,6 млн. тонн.

Благодаря государственной поддержке в отрасль привлекаются значительные инвестиции. В 2011 г. Комиссией по кредитованию агропромышленного комплекса Минсельхоза России было отобрано 74 инвестиционных проекта по птицеводству на сумму 48,8 млрд. рублей. Наибольшее количество проектов представили предприятия Центрального ФО (30) и Приволжского ФО (24).

За период реализации нацпроекта «Развитие АПК» и Государственной программы на 2006–2011 гг. в отрасль было привлечено около 250 млрд. рублей.

В настоящее время производство мяса птицы и яиц осуществляется в основном на интегрированных специализированных предприятиях. Так, более 70% мяса бройлеров обеспечивают 20 крупных предприятий. Наибольший удельный вес в российском производстве мяса птицы занимают следующие компании: холдинг ЗАО «Приосколье», ОАО Группа «Черкизово», ОАО птицефабрика «Северная», ГАП «Ресурс» и холдинг ООО «Белгранкорм», ООО «Продо-Трейд», холдинг ЗАО «Белая птица», ООО «ЛискоБройлер», ООО «Челны - Бройлер» и агрохолдинг «Алпи».

Намеченные на ближайшее десятилетие темпы роста в отрасли вполне осуществимы при безусловном осуществлении ряда мер, предусмотренных концепцией развития птицеводства в 2013–2020 гг.:

1. Интенсивное развитие российского племенного птицеводства.

2. Производство полнорационных сбалансированных комбикормов на основе отечественных ингредиентов.

3. Повышение технической и технологической оснащенности птицеводческих предприятий.

4. Обеспечение птицеводческих предприятий энергоресурсами в необходимом объеме.

5. Увеличение мощностей для переработки продукции птицеводства.

6. Организация глубокой переработки яиц на всех отраслевых предприятиях соответствующего профиля.

7. Таможенно-тарифное регулирование рынка птицеводческой продукции.

8. Развитие логистической структуры птицеводства.

9. Поиск новых направлений в области технологии производства птицеводческой продукции.

10. Обеспечение экологического благополучия окружающей среды.

11. Совершенствование системы информационного обеспечения отрасли и организации рекламных мероприятий.

Современная наука и инновационное развитие отрасли тесно взаимосвязаны. Тенденции развития молекулярной генетики в последние годы дают основание предполагать, что в птицеводстве будущего все большую роль будут играть технологии генной инженерии. Причем не только использование генных маркеров и молекулярно-генетических методов в селекционной работе, но и технологии трансгенеза.

В ближайшие годы в кормлении птицы произойдут большие изменения, связанные с применением нутригеномики, изучающей влияние питательных и биологически активных веществ на гены.

Опыт бройлерного птицеводства России и развитых стран мира свидетельствует, что дальнейшее развитие и рост конкурентоспособности отрасли возможны лишь при масштабном освоении инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально реализовать генетический потенциал продуктивности птицы. Примером инновационного тренда в технологии производства продукции птицеводства является использование светодиодных источников освещения.

Стратегическое направление сегодняшнего дня – повышение конкурентоспособности отрасли за счет освоения инновационных разработок в сфере глубокой переработки мяса птицы и яиц и получения функциональных пищевых продуктов широкого спектра действия.

Масштабная работа предстоит в области биоконверсии отходов птицеводства, а также в сфере разработки новых национальных стандартов и технических регламентов, гармонизирующих требования с международными нормами.

Научное обеспечение птицеводческой отрасли на современном этапе осуществляют научные учреждения в соответствии с программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований Россельхозакадемии по научному обеспечению развития АПК Российской Федерации на 2010–2015 годы, согласованной министром сельского хозяйства России и утвержденной Президиумом Российской академии сельскохозяйственных наук. Этой программой предусмотрено решение проблемы (07) – «Разработать ресурсосберегающие экологически безопасные технологии птицеводства и создать новые конкурентоспособные породы и кроссы сельскохозяйственной птицы на основе совершенствования их селекционно-генетического потенциала, продуктивных и воспроизводительных качеств»

В сфере ветеринарной медицины запланировано проведение исследований по проблеме (08) «Усовершенствовать существующие и разработать новые методы, средства, технику и технологии диагностики, лечения и профилактики особо опасных и наиболее распространенных заболеваний животных, птиц и рыб на основе изучения молекулярно-биологических и генетических механизмов их развития, с целью получения сырья и продукции животноводства высоко санитарного качества».

В заключение следует отметить, что на современном этапе наука и практика – это важнейшие составляющие динамичного развития конкурентоспособного птицеводства России.