Билет15.

1.Производственный процесс и общие принципы его организации

Производственный процесс – это совокупность трудовых и естественных процессов, в результате которых сырье и материалы превращаются в готовую продукцию или услугу определенного вида.

Производственный процесс включает в себя:

1) основные процессы, которые непосредственно связаны с преобразованием сырья и материалов в готовую продукцию. Чаще всего это процесс, который влияет на внешние и внутренние качества сырья.

Примерами основных процессов могут служить замес теста, разделка его, выпечка хлеба, формование карамели, отливка

2) вспомогательные процессы – это такие процессы, результаты которых используются либо непосредственно в основных процессах, либо для обеспечения их бесперебойного и эффективного осуществления.

3. обслуживающие процессы – это процессы труда по оказанию услуг, необходимых для осуществления основных и вспомогательных производственных процессов. Они чаще всего связаны с приемом, хранением и перемещением сырья, материалов, тары и топлива при осуществлении основных и вспомогательных процессов.

Производственные процессы в зависимости от их продолжительности подразделяются на непрерывные и периодические. При непрерывных процессах основные операции прекращаются только в момент ремонта машин или агрегатов.Периодическими называют процессы, при осуществлении которых в одном аппарате операции последовательно чередуются во времени и определенном порядке, начиная с подготовки аппарата и загрузки сырья до получения готовой продукции и ее выгрузки.

Организация производственных процессов на любом пищевом предприятии, в любом его цехе, на участке базируется на рациональном сочетании во времени и в пространстве всех основных, вспомогательных и обслуживающих процессов.

Это позволяет выпускать продукцию при минимальных затратах живого и овеществленного труда. Организация производственных процессов должна строиться на определенных принципах. Основными из них являются.

1) Пропорциональность – это принцип, выполнение которого обеспечивает равную пропускную способность разных рабочих мест одного процесса, пропорциональное обеспечение рабочих мест информацией, материальными ресурсами, кадрами и т.д. Следовательно, данный принцип предполагает равную в единицу времени производительность всех взаимосвязанных между собой подразделений предприятия (рабочих мест, участков, цехов). Принцип пропорциональности следует помнить при решении любых вопросов, так как «скорость эскадры определяется скоростью самого тихоходного судна».

Пропорциональность определяется по формуле:

M _max

Кпр = М _min , (2)

где M_min – минимальная пропускная способность или параметр рабочего места в технологической цепи;

M_max – максимальная пропускная способность.

Пропорциональность также должна обеспечиваться между подразделениями основного производства и сферой его материального обслуживания. Чем выше уровень пропорциональности, тем слаженнее работают подразделения предприятия, тем меньше простоев, тем лучше используются

мощности оборудования.

Диспропорция образует «узкие места»- перегрузку одних рабочих мест, участков и недогрузку других, тормозящие работу всего предприятия. Подобные явления необходимо своевременно предупреждать путем выравнивания по операциям производственной мощности (по

производительности, трудоемкости), соответствующим подбором оборудования, другими мероприятиями.

2) Непрерывность – это принцип рациональной организации процессов, определяемый отношением рабочего времени к общей продолжительности процесса.

Т_ц.

Кнепр . = Т_раб. , (3)

где Т_раб. – продолжительность рабочего времени;

Т_ц. – общая продолжительность процесса, включающая простои или пролеживание предмета труда между рабочими местами, на рабочих местах и т.п.

Предполагает сокращение или полное устранение в процессе производства продукции межоперационных, межсменных, внутрисменных и других перерывов, уменьшение длительности транспортных операций в процессе производства (т.е. чем меньше время затрачивается на единицу продукции, тем выше производительность оборудования).

Сокращение перерывов связано с выбором наиболее рациональных приемов сочетания и согласования частичных процессов во времени. Непрерывность производственного процесса обеспечивается параллельным осуществлением всех процессов и работ и прямоточностью движения обрабатываемых предметов труда.

Соблюдение принципа непрерывности технологического процесса достигается благодаря разработке рациональных структур производственных процессов; использованию эффективных форм разделения и кооперации труда; построению оптимальных планировок рабочих мест производственных цехов и участков. В конечном счете непрерывность технологических процессов обеспечивает более полное использование оборудования, рабочего времени, производственных площадей, материальных и энергетических ресурсов. Это позволяет максимально ускорить оборачиваемость оборотного капитала предприятия, снизить трудоемкость выполнения продукции, повысить производительность труда работников, увеличить объем реализации продукции.

А нарушение этого принципа вызывает простои рабочих и оборудования, а, следовательно, повышает себестоимость продукции, снижает прибыль, ведет к увеличению оборотных средств.

3) Параллельность – это принцип рациональной организации процессов, который обеспечивается одновременной обработкой предмета труда одного наименования на нескольких рабочих местах, одновременным (параллельным выполнением) отдельных частей производственного процесса, необходимых для выпуска заданного количества продукции.

Коэффициент параллельности характеризует степень совмещения операций во времени

Т_ц ^пар

^----------- (4)

Кпар = Тц ^посл

Соблюдение этого принципа позволяет снизить продолжительность производственного цикла. Виды сочетаний операций: последовательное, параллельное, последовательно- параллельное.

4) Прямоточность – это принцип рациональной организации процессов, характеризующий оптимальность пути прохождения предмета труда, информации и т.д. Обеспечивается при соблюдении прямолинейного и кратчайшего пути прохождения предмета труда по всем операциям производственного процесса – от запуска в производство сырья и материалов до выпуска готовой продукции. Это движение должно проходить без возвратных и встречных перемещений. Основное условие прямоточности – расположение цехов, рабочих мест внутри цеха, технологического оборудования, складских и других помещений по ходу технологического процесса. Его эффективность выражается сокращением длительности производственного цикла, экономией затрат на межоперационных перемещениях полуфабрикатов.

Тⁱ _опт

^-----------

Кпар = Т ⁱ _факт (5)

где Тⁱ _опт – оптимальная длина прохождения предмета труда по i-му процессу;

Т ⁱ _факт – фактическая (проектная) длина прохождения предмета труда по i-му процессу.

5) Ритмичность – это принцип рациональной организации процессов, характеризующий равномерность их выполнения во времени.

Является основополагающим принципом в организации производства и проявляется в чередовании процесса производства продукции во всех его частях и элементах через строго установленные промежутки времени. То есть осуществление на каждом рабочем месте в равные промежутки времени одинакового установленного объема работы.

Ритмичность достигается своевременным регулярным запуском исходного сырья и материалов в производственный процесс, соблюдения норм времени и обязательным выполнением всех вспомогательных процессов.

Показателем, характеризующим этот принцип, служит коэффициент ритмичности – это отношение фактического объема выпуска продукции по отдельным частям периода (час, смена, сутки и т.д.) к общему заданному объему на этот период.

К_р =V_ф.пл. / V_пл. , (6)

где V _ф.пл. – фактическая выработка продукции за определенный период времени в пределах планового задания на это период, т.;

V _пл. – плановое задание по выработке продукции на определенный период, т.

Ритмичность регулируется графиком производства и обеспечивает равномерный выпуск продукции. Причины, препятствующих реализации принципов организации производства.

2)МЕТОДЫ ПЛАНИРОВАНИЯ

Методы планирования - это конкретные способы и приемы расчетов показателей. При планировании финансовых показателей могут применяться следующие методы: нор¬мативный, расчетно-аналитические, балансовый, оптимизации плановых решений, эко¬номико-математического моделирования.

Метод оптимизации плановых решений.

Сущность метода - в разработке нескольких вариантов плановых расчетов, с целью выбора наиболее оптимального. При этом могут применяться различные критерии выбора оптимального решения: минимум затрат; максимум прибыли; минимум вложения капита¬ла при наибольшей эффективности результата; минимум времени на оборот капитала; максимум дохода на рубль вложенного капитала и другие.

Методы экономико-математического моделирования.

Сущность - позволяют найти количественное выражение взаимосвязей между фи-нансовыми показателями и факторами, их определяющими; построить экономико-математическую модель. Модель может строиться по функциональной и корреляционной связи. Процесс разработки плановых показателей с применением экономико-математи-ческих моделей финансовых показателей складывается из следующих основных этапов: анализ и оценка отчетных данных за предплановый период, изучение динамики финансо-вых показателей за определенный отрезок времени и выявление факторов, влияющих на направление этой динамики; построение экономико-математической модели плановых показателей; прогнозирование показателей на основе экономико-математической модели и разработка различных вариантов планируемого показателя; анализ и экспертная оценка перспектив изменения планируемых показателей; принятие планового решения.

Виды внутрифирменного финансового планирования

Различают три вида финансового внутрифирменного планирования: долгосрочное (перспективное), краткосрочное (текущее) и оперативное.

Долгосрочное (перспективное) внутрифирменное финансовое планирование - это планирование на несколько лет (пятилетку) с разбивкой по годам.

Краткосрочное внутрифирменное финансовое планирование - это планирование на год с разбивкой по кварталам, месяцам.

Оперативное финансовое планирование - это планирование на квартал c разбивкой на более короткий период: месяц, декаду, неделю, день.

В условиях перехода от административной к рыночной экономике процесс планирования деятельности предприятия претерпел коренные изменения.

В условиях планово-директивной экономики целью составления финансового плана хозяйствующего субъекта являлось определение суммы излишка его доходов с тем, чтобы изъять этот излишек в госбюджет.

При рыночной экономике хозяйствующий субъект обладает полной самостоятельностью. Изъятие прибыли в бюджет производится с помощью налогов. Хозяйствующий субъект сам определяет направления и величину использования прибыли, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов.

Целью составления финансового плана становится определение возможных объёмов финансовых ресурсов, капитала и резервов на основе прогнозирования величины финансовых показателей. К последним относятся прежде всего собственные оборотные средства, амортизационные отчисления, устойчивая кредиторская задолженность, прибыль, налоги, уплачиваемые с прибыли и т. п.

Методы планирования, принятые в условиях централизованной экономики, не оправдали себя, и это было признано одной из главных причин, приведших к сложной экономической ситуации.

Старая система планирования также не соответствовала новым послеприватизационным условиям. Работать же без планирования, как оказалось, не в состоянии ни одно предприятие.

Таким образом, возникла необходимость разработки новой системы, отвечающей целям и задачам предприятия в условиях рыночной экономики, помогающей осуществлять эффективную управленческую деятельность.

Разумеется, эта система должна базироваться на подходах и технологиях, используемых на западных предприятиях, имеющих многолетний опыт планирования.

Содержанием стратегии финансового планирования хозяйствующего субъекта является определение его центров доходов и центров расходов. Центр доходов хозяйствующего субъекта – это его подразделение, которое приносит ему максимальную прибыль. Центр расходов – это подразделение хозяйствующего субъекта, являющееся малорентабельным или вообще некоммерческим, но играющее важную роль в общем производственно-торговом процессе.

Например, в западной экономике многие фирмы придерживаются правила «двадцать на восемьдесят», то есть 20% затрат капитала должны давать 80% прибыли. Следовательно, остальные 80% вложений капитала приносят только 20% прибыли.

Планирование финансовых показателей осуществляется посредством определённых методов.

Методы планирования – это конкретные способы и приёмы расчётов показателей. При планировании финансовых показателей могут применяться следующие методы: нормативный, расчётно-аналитический, балансовый, метод оптимизации плановых решений, экономико-математическое моделирование.

С развитием мировой экономики планирование деятельности стало основой работы предприятий.

Характерным примером этого является бизнес-план. Без него очень редкий инвестор решится вкладывать деньги в развитие или расширение бизнеса. От правильности и точности прогнозов зависят успехи и неудачи предпринимательской деятельности.