8.2. Расчет материальных затрат на производство продукции

Пищевые производства относятся к числу весьма материалоёмких. Материальные издержки в затратах на производство пищевой продукции могут занимать долю до 80 %.

Основой для расчетов затрат на сырье и технологические материалы являются рецептуры продукции каждого наименования, нормы расхода каждого материального ресурса или нормы выхода продукции из каждого вида сырья, нормы технологических потерь и отходов, в том числе возвратных, цены приобретения ресурсов, цены возвратных отходов. Кроме того, необходима информация о планируемых объемах выпуска каждого вида продукции.

Для облегчения последующих расчетов налогов (налога на добавленную стоимость) целесообразно цены и затраты материальных и топливно-энергетических ресурсов указывать как с учетом включенного в них налога на добавленную стоимость (НДС), так и без него. Это позволит избежать ошибок при использовании в расчетах цен на материальные и топливно-энергетические ресурсы, поскольку такие цены могут указываться продавцом не только с учетом НДС, но и без НДС. Одни и те же материальные ресурсы могут использоваться для производства нескольких продуктов. Поэтому целесообразно подготовить единую справочную таблицу по всем наименованиям используемых материальных ресурсов (табл. 25). Эта же справочная таблица пригодна для расчета потребностей в материальных ресурсах в стоимостном выражении (разд. «План производства»).

Таблица 25

Справочные данные по сырью и материалам

Наименование сырья, материала	Единица измерения сырья, материала	Стоимость приобретения единицы сырья, материала, нат. ед. сырья
1….
2….
3….

Дальнейшие расчеты состоят в определении сумм материально-сырьевых затрат на калькуляционные единицы продукции и на весь плановый объём выпуска. Расчет затрат на сырье и материалы на единицу продукта базируется на ценах ресурса (табл. 25) и на нормах его расхода (нормативах выхода продукции из единицы сырья). Для первого из этих расчетов предназначена табл. табл. 26 . Расчет затрат на планируемый годовой (квартальный, месячный выпуск) или можно осуществить здесь же в одной из последующих таблиц, где будут определяться затраты по всем статьям калькуляции как на единицу продукции, так и на весь объём.

Таблица 26

Расчет затрат на сырье и материалы на единицу продукта

№ пп.	Наименование сырья и материалов	Ед. измерения	Расход на ед. продукта	Цена за ед. сырья и материалов, р.		Сумма на ед. продукта., р.
				С НДС	Без НДС	С НДС	Без НДС

По приведённой форме выполняются расчеты всех видов сырья и материалов, расходуемых на технологические цели, для которых имеются обоснованные нормы расхода. При наличии таких норм аналогичным образом определяются затраты на все виды топлива и энергии. Если же такие нормы отсутствуют, то расчеты ведутся по иным формам и методикам, представленным ниже.

В случае предусмотренного технологией возникновения отходов сырья (материала) и их повторного использования стоимость этих повторно используемых отходов рассчитывается по технически обоснованным нормам этих отходов и ценам (с учетом качества). Определенные таким образом суммы в калькуляциях себестоимости вычитаются из затрат по статье «Сырьё и основные материалы» под названием «Возвратные отходы».

Расчет затрат на электроэнергию на технологические цели

Для определения расхода электроэнергии на технологические цели при отсутствии расходных норм необходимы данные об установленной электрической мощности используемого оборудования, времени его работы, коэффициентах загрузки, производительности (объемах выпуска или обработки продукции), тарифах платы за электроэнергию, технически обусловленных потерях. Данный расчет может выполняться по одному продукту как в одной таблице, так и в двух (табл. 27 и 28). Сначала находится расход электроэнергии в киловатт-часах (табл. 27).

Таблица 27