- •1. Цель разработки и структура бизнес-плана
- •1.1. Цель разработки бизнес-плана
- •1.2. Задачи, функции и принципы бизнес-планирования
- •1.3.. Состав и структура бизнес-плана
- •1.4. Формирование конкретных структур бизнес-плана
- •Объекта бизнеса Контрольные вопросы
- •Глава 2. Информационная база бизнес-плана
- •2.1. Виды исходной информации для бизнес-плана
- •2.2. Принципы информационного обеспечения бизнес-планирования
- •2.3. Способы получения информации
- •2.4. Источники исходной информации для бизнес-плана
- •Материальные носители информации для бизнес-планирования еще более многообразны. Ими являются следующие:
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Планирование и организация разработки бизнес-плана
- •3.1. Цель и задачи организации процесса бизнес-планирования
- •3.2.Общая схема организации процесса бизнес-планирования
- •1 .Руководитель бизнеса
- •3.3. Структура работ по разработке бизнес-плана
- •3.4. Объемно-календарное планирование
- •3.5. Управление работами по бизнес-планированию
- •4. Разработка раздела «Продукция»
- •4.1. Структура раздела
- •4.2. Выбор продукта
- •Характеристики дополнительной полезности продуктов-аналогов
- •Исходные данные по продуктам-конкурентам, имеющимся на рынке для выбора рыночной ниши
- •Пример представления оценок конкурентоспособности продуктов
- •4.3. Укрупненная матрица для разработки отличительных черт продукта
- •Матрица выбора изменений продукта
- •4.4. Оценка продукта и её формализация
- •4.5. Формирование продукта
- •Контрольные вопросы
- •5. Разработка раздела «Маркетинг»
- •5.1. Сущность раздела «Маркетинг»
- •5.2. Структура раздела «Маркетинг»
- •Программы и планы маркетинга в зависимости от объекта бизнес-планирования могут подразделяться на программы по продукту и программы по производству в целом.
- •5.3. Постановка целей маркетинга в бизнес-плане
- •5.4. Направления стратегического маркетинга фирмы
- •5.5. Виды маркетинговых стратегий в зависимости от характеристик рынка
- •5.6. Методика разработки маркетинговой программы
- •5.7. Выбор маркетинговой стратегии. Метод разработки разделов маркетинговой программы
- •Типы маркетинга в зависимости от состояния спроса
- •Пример работы с матрицей для выбора маркетинговых политик
- •5.8. Выбор товарных стратегий
- •Товарные стратегии предприятия
- •5.9. Ценовая политика
- •Учет в цене потребительского выбора и замещаемости товаров
- •Цена с точки зрения издержек
- •Эластичность
- •Цены с точки зрения спроса
- •Примеры определения эластичности цены от крепости напитка
- •Примеры определения эластичности цены в зависимости от фирмы - производителя
- •Примеры определения эластичности цены от количества напитка в бутылке
- •Цена с точки зрения конкуренции
- •Ценовые стратегии для новых товаров
- •Связь ценовых решений с характером конкурентной среды
- •5.10. Сбытовая политика
- •Каналы и система сбыта, партнеры по сбыту
- •Условия поставок
- •Система выполнения заказов
- •Порядок расчетов
- •Товарные марки (знаки)
- •5.11. Коммуникационная политика
- •5.12. Бюджет маркетинга
- •Контрольные вопросы
- •6. Разработка раздела «Организация производства»
- •6.1. Содержание и задачи раздела
- •Примерный календарный план – график работ по проекту
- •6.2. Методы разработки организационных решений
- •Матрица соответствия «продукт-функция»
- •Матрица соответствия «функция – подразделение (должностное лицо)»
- •Контрольные вопросы
- •7. Разработка раздела «План производства»
- •7.1. Разработка производственной программы предприятия
- •Пример производственной программы в натуральном выражении
- •Пример производственной программы в стоимостном выражении
- •7.2. Потребность в основном технологическом оборудовании и других основных средствах
- •Линия розлива (фасовки)
- •Холодильная машина
- •(Примерная форма таблицы)
- •7.3. Потребность в материальных ресурсах
- •Расчет потребности в сырье и основных материалах для производства продукта (макет таблицы)
- •Суммарная потребность в сырье и технологических материалах (макет таблицы)
- •7.4. Потребность в персонале и средствах на оплату труда Потребность в рабочих
- •Потребность в руководителях и специалистах
- •Потребность в затратах на оплату труда
- •Контрольные вопросы
- •Расчет численности рабочих-сдельщиков
- •Глава 8. Разработка раздела «Себестоимость продукции»
- •8.1. Структура раздела «Себестоимость продукции»
- •8.2. Расчет материальных затрат на производство продукции
- •Справочные данные по сырью и материалам
- •Расчет затрат на сырье и материалы на единицу продукта
- •Расчет расхода электроэнергии на технологические цели по производству продукта
- •Затраты на электроэнергию на технологические цели на продукт … Тариф на электрическую энергию … р./кВт. Ч Выпуск продукции …../сут.
- •Расчет затрат на воду на технологические цели
- •Расчет затрат на тару и упаковку
- •Расчет затрат на оборотную тару
- •Расчет потребности в оборотной таре Расчетный годовой выпуск продукции в оборотной таре в натуральных единицах продукции ….
- •Расчет величины износа оборотной тары
- •Расчет величины износа оборотной тары Выпуск продукции в оборотной таре … нат. Ед. /год
- •8.3. Расчет затрат на оплату труда персонала и отчислений единого социального налога
- •Потребность в заработной плате
- •Расчет затрат на заработную плату
- •Затраты на оплату труда производственных рабочих (при годовом выпуске продукции ….. Нат. Ед. Прод.)
- •Затраты на оплату труда общепроизводственного и общехозяйственного персонала
- •Расчет общепроизводственных и общехозяйственных расходов.
- •8.5. Сводный расчет себестоимости продукции
- •Полная себестоимость продукции Расчетный годовой выпуск ……….. Нат. Ед,
- •Сводная калькуляция себестоимости производства продуктов
- •Контрольные вопросы
- •9. Разработка раздела “Финансовый план”
- •9.1. Задачи и структура раздела
- •9.2. Расчет потребности в оборотных средствах
- •Расход сырья и основных материалов
- •Расчет потребности в оборотных средствах по производственным запасам
- •Примерная форма плана-графика
- •9.4. Проектный баланс активов и пассивов
- •Плановый баланс активов и пассивов
- •9.5. План движения денежных средств
- •Баланс наличности по месяцам (кварталам)
- •План движения денежных средств
- •9.6. План прибыли и убытков
- •План прибыли и убытков
- •Укрупнённый расчёт налогов по освоенному проекту
- •Расчет налогов по кварталам в зависимости от плановых объемов выпуска продукции, в тыс. Р.
- •9.7. Основные финансово-экономические показатели проекта
- •Основные показатели финансово-экономического состояния предприятия
- •9.8. Финансовая оценка проекта
- •Расчет параметров формулы чистого дисконтированного дохода
- •9.10. Оценка рисков
- •Пример расчета рисков бизнес-проекта по факторам (числа условные)
- •Школа оценки
- •Контрольные вопросы
- •Показатели оценки общей эффективности проекта
- •Пример определения интегральных показателей эффективности проекта
- •Контрольные вопросы
- •11. Подготовка резюме
- •Контрольные вопросы
7.3. Потребность в материальных ресурсах
Пищевые производства отличаются большой материалоемкостью. Поэтому их эффективность существенно зависит от проектных решений по выбору рецептур продуктов, сырья, материалов, их поставщиков, условий поставок и оплаты материальных ресурсов. Важны, естественно, прогрессивность технологии и оборудования, квалификация и исполнительская дисциплина работников, система соблюдения стандартов и технологии.
Расчеты потребности в материальных ресурсах на производство продукции ведутся по каждому наименованию сырья, материала, топлива, энергии. Расчеты материальных затрат вспомогательных материалов, доли которых в сумме издержек малы, в бизнес-плане могут выполняться по их группам.
Сначала, исходя из утвержденных рецептур, и технических норм определяются расход и потребности в материальных ресурсах в натуральных единицах измерения на единицу продукции и на плановый объем каждого наименования продукции (для этого целесообразно создать вспомогательные таблицы соответствующих исходных данных). Если данный расчет совместить с расчетом потребности на создание заделов и запасов (что важно в период наращивания объемов выпуска, особенно при длительном цикле изготовления продукции), то такой расчет удобно выполнить в форме табл. 21. Для удобства дальнейших действий с числами в программе EXEL, данная таблица содержит необходимые значения по каждому году предстоящего периода выхода на проектную мощность. Число таких таблиц будет соответствовать числу продуктов, имеющих разные рецептуры и, соответственно, разные ингредиенты.
Таблица 21
Расчет потребности в сырье и основных материалах для производства продукта (макет таблицы)
Наименование показателя |
Расчет-ный объем выпуска продукта |
Объемы потребности по видам ресурсов |
|||||
Сырье Д |
Сырье Е |
Материал Ж |
Материал З |
Полуфа-брикат И |
Пище-вая добавка К |
||
Единица измерения |
|
|
|
|
|
|
|
Норма расхода |
|
|
|
|
|
|
|
200. г. |
|
|
|
|
|
|
|
Потребность - на объем выпуска |
|
|
|
|
|
|
|
- на создание задела и запаса |
|
|
|
|
|
|
|
- всего: |
|
|
|
|
|
|
|
200. г. |
|
|
|
|
|
|
|
Потребность - на объем выпуска |
|
|
|
|
|
|
|
- на создание задела и запаса |
|
|
|
|
|
|
|
- всего: |
|
|
|
|
|
|
|
200. г. |
|
|
|
|
|
|
|
Потребность - на объем выпуска |
|
|
|
|
|
|
|
- на создание задела и запаса |
|
|
|
|
|
|
|
- всего: |
|
|
|
|
|
|
|
Потребность - на объем выпуска |
|
|
|
|
|
|
|
Окончание таблицы 21
Наименование показателя |
Расчет-ный объем выпуска продукта |
Объемы потребности по видам ресурсов |
|||||
Сырье Д |
Сырье Е |
Материал Ж |
Материал З |
Полуфа-брикат И |
Пище-вая добавка К |
||
- на создание задела и запаса |
|
|
|
|
|
|
|
- всего: |
|
|
|
|
|
|
|
Расчет суммарных потребностей в материальных ресурсах по проектируемому предприятию в целом имеет несколько другой вид (табл. 22).
Таблица 22