Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

Средняя Общеобразовательная Школа №9

Исследовательская работа по теме:

«Полезен или вреден чай в пакетике?»

Авторы работы: Зайнутдинова Р.,

Ширяева Т., Рубцова А.

Научный руководитель: учитель химии

Зинова Р.Р.

г.Бирск

2014г.

Оглавление

Введение.

Глава 1. Вся правда о чае в пакетике.

Раздел 1. Положительные и отрицательные стороны пакетика чая.

Раздел 2. История появления пакетика чая.

Раздел 3. Какие химические соединения входят в состав чая.

Раздел 4. Из чего состоит бумага чайного пакетика?

Глава 2. Практическая часть.

Эксперимент 1. «Механический состав чая».

Эксперимент 2. «Наличие красителей».

Эксперимент 3. «Наличие соды».

Эксперимент 5. «Определение кофеина в чае».

Эксперимент 6. «Определение танина в чае».

Социалогический опрос.

Заключение.

Список литературы.

Приложение.

Введение.

Актуальность проблемы. Чай всегда был и остается одним из самых популярных напитков. Общее число химических соединений, входящих в его состав составляет около 300, хотя точные данные о химии чая до сих пор остаются загадкой.

В последнее время с изменением ритма жизни изменяются и традиции чаепития. Прочную нишу в общем чайном рынке стал занимать пакетированный чай. В Европе доля пакетированного чая составляет около 77 %, а в Англии, известной своими богатыми чайными традициями, в настоящее время до 90 % потребления приходится именно на пакетированный чай. Пакетики используются в недорогих заведениях общественного питания и стали практически стандартом для офисного чаепития в Европе и Америке. Увеличивается их потребление и в семьях. Потребление именно пакетированного чая нашло со временем, как своих сторонников, так и настоящих противников. Разногласия в точках зрения любителей чайного напитка явились актуальностью нашего исследования. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то анализу подвергся, именно он в определении какие же пакетированные чаи наиболее приемлемы для потребления.

Цель: с помощью проведенных экспериментов, определить содержание в пакетиках чая различных марок полезных веществ, а также постараться доказать, что лучше использовать в качестве чая – настоящий листовой чай, а также провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным показателям.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

1. изучить литературу и определить понятие “чай”;

2. выявить особенности пакетированного чая;

3. рассмотреть механический состав образцов пакетированного чая;

4. выявить наличие красителей в образцах;

5. обнаружить наличие кофеина и танина в чае;

6. провести социологический опрос среди учащихся по теме: «Какой чай вы предпочитаете пить – листовой или чай в пакетике?»

Гипотеза: Если выяснить, что пакетик чая не соответствует всем требованиям ГОСТа, то можно рекомендовать всем пить чай обычный листовой, который необходимо предварительно заваривать.

Предмет исследования – пакетики чая различных марок.

Для достижения поставленных целей, использовали следующие методы: 1)теоретические: анализ (анализировали литературу, касающуюся истории, химического состава, видов и значения чая), анализировали полученные результаты, формулировали выводы.

2) эмпирические: сравнение (сравнивали исследуемые объекты и полученные результаты с уже известными), наблюдение (наблюдали за изменениями происходящими с веществами), анкетирование (показало уровень знаний учащихся о чае), эксперимент (доказал наличие в составе чая красителей, кофеина, танина и других веществ).

3) математические: (построение таблиц и диаграмм)

Данная работа носит как теоретический, так и прикладной характер, так как изучались научные данные о химическом составе чая, также выявлялись характеристики качества пакетиков чая; экспериментальным путём доказано, что в пакетиках чая практически отсутствуют все полезные вещества, которые есть в обычном чае. После проведения экспериментов даны рекомендации о выборе чая. Практическая значимость исследования состоит в том, что предложенный в работе материал позволяет осуществить рациональный подход к потреблению чайного напитка.