- •Бизнес-план «Открытие кофейни «Energy Coffee» в Санкт-Петербурге»
- •Введение
- •Резюме:
- •Предыстория и основная идея проекта
- •Анализ рынка и стратегия маркетинга Описание целевого рынка
- •Сегментация
- •Описание услуги
- •Анализ конкурентов:
- •План маркетинга:
- •Производственный план
- •Перечень необходимого оборудования:
- •Организационный план:
- •Численность персонала
- •Сырье и материалы
- •Место осуществления проекта
- •Финансовая оценка бизнес плана Оценка рисков
- •План прибыли и убытков за 2013 год при пессимистическом сценарии
- •План движения денежных средств на 2013 год при пессимистическом сценарии
- •План прибыли и убытков за 2013 год при оптимистичном сценарии
- •План движения денежных средств на 2013 год при оптимистичном сценарии
- •План прибыли и убытков за 2013 год при реалистическом сценарии
- •План движения денежных средств на 2013 год при реалистическом сценарии
- •Срок окупаемости для пессимистическом сценария
- •Срок окупаемости для оптимистичном сценария
- •Срок окупаемости для реалистического сценария
- •Внутренняя норма прибыли (рентабельности) инвестиций(оптимистичный сценарий)
- •Внутренняя норма прибыли (рентабельности) инвестиций (реалистичный сценарий)
- •Индекс рентабельности дисконтированных инвестиций (пессимистичный сценарий)
- •Индекс рентабельности дисконтированных инвестиций (оптимистичный прогноз)
- •Индекс рентабельности дисконтированных инвестиций (реалистичный прогноз)
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Описание услуги
Ресторанные услуги, предоставляемые ООО «Energy Coffee» удовлетворяют потребности потребителей в питании и отдыхе, а также удовлетворяют распространенную потребность в месте для разговора.
«Energy Coffee» специализируется на кофе и чае различных сортов, закупка сырья (зернового кофе) производится в сотрудничестве с фирмой Lavazza (http://www.lecafeier.ru/brands/kofe_lavazza.aspx), насчитывающей в ассортименте более 10 сортов кофе. Закупка чая производится в сотрудничестве с фирмой Althaus и насчитывает также около 10 сортов. (http://www.althaustea.ru/?s=6f91cadee157cf6ae4f92d47c9225840) . Десерты (около 15 наименований) производятся из сырья на месте. Бизнес-ланчи (4 разновидности, чередующиеся по дням недели по 2 в день) также готовятся из сырья на месте. Коктейльное меню насчитывает около 25 наименований, коктейли смешиваются барменом.
Слабые стороны продукции:
Некоторая продукция, входящая в состав меню является скоропортящейся. Во избежание убытков от неполной реализации необходимо как можно точнее спланировать объем продаж (вести подсчет продаж, получая опыт, применяя этот опыт в последующей деятельности)
Уровень цен незначительно, но выше среднего, что связано с повышенными затратами на сервис и обслуживание. Избежать высоких цен удастся при том условии, если работа кофейни будет отлажена и посещаемость заведения приблизится к максимальной. В этом случае представляется возможной некая экономия на масштабах.
Так как в данном проекте рассматривается кофейня, ниже перечислим примерный список кофейных напитков,чая и бизнес ланчей, входящих в основное меню.
Таблица 1. Кофейные напитки и чай
Наименование продукта |
Единицы измерения продуктов |
Цены (в руб.) |
Кофейные напитки: |
мл |
|
|
60 |
95 |
|
220 |
180 |
|
90 |
90 |
|
90 |
90 |
|
220 |
150 |
|
90 |
130 |
|
90 |
130 |
|
220 |
210 |
|
220 |
200 |
|
90 |
170 |
Чай: |
мл |
|
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
190 |
|
300 |
260 |
|
300 |
260 |
|
300 |
260 |
Бизнес ланч (суп, салат, чай или кофе на выбор) |
|
300 |