Резюме:

Целью данного проекта является открытие кофейни «Energy Coffee» в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга на Загородном проспекте вблизи Витебского вокзала.

Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью (ООО)

Цели данного бизнес-плана:

1. Описание планируемой деятельности

2. Разработка стратегий работы проекта

3. Анализ и оценка возможностей и способностей проекта к выживанию.

Цели проекта:

1. Полное покрытие издержек

2. Получение прибыли

3. Привлечение и удержание клиентов

Наиболее предпочтительной целевой аудиторией для кофейни станут люди в возрасте до 30 лет (преимущественно женщины), с уровнем дохода выше среднего (от 25 тысяч в месяц), проживающие, работающие или учащиеся в Адмиралтейском районе. Также важно, чтобы эти люди обращали внимание в первую очередь на качество продукции и обслуживания, а не на уровень цен. Целевую аудиторию также составят работники близлежащих бизнес-центров, заинтересованных в покупке бизнес-ланчей.

Проект станет выгодным по следующим причинам:

1. В предполагаемом для открытия районе не наблюдается (согласно данным анализа рынка) острой конкуренции в данной сфере услуг.

2. Анализ отрасли показал , что спрос на услуги кофеен имеет тенденцию к росту последние 8 лет.

3. Кофейня «Energy Coffee» занимает особую нишу на рынке (предоставляет услуги высшего качества в сравнении с другими подобными заведениями, специализирующимися на продаже кофе и кофейных напитков

Предыстория и основная идея проекта

Трое лучших друзей, выпускников СПбГУ решили открыть свою кофейню в Санкт- Петербурге, создав при этом общество с ограниченной ответственностью «Energy Coffee», которое располагается в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга по адресу: Загородный проспект, дом 48.

Профиль общества – реализация продукции, обслуживание клиентов в рамках спектра ресторанных услуг (подача продукта, обслуживание столика и т.д.) а также предоставление услуг, связанных с удовлетворением потребностей людей в социальном окружении, отдыхе, общении.

Цели фирмы:

Миссия «Energy Coffee» - уют и возможность отдохнуть в двух шагах от шумных улиц большого города. Главный упор кофейня ставит на качественный сервис и комфортность самого помещения. «Energy Coffee» заряжает энергией, так необходимой занятому человеку.

Общие цели бизнеса:

зарекомендовать имя ( для этого работа кофейни должна быть качественной и бесперебойной, сервис должен быть по-настоящему профессиональным (исключающим неграмотное поведение официантов, их неаккуратность, а также несовместимые с профессией качества, такие как грубость, агрессивность, неподобающая внешность),

обеспечить максимальный объем продаж (максимально возможный в условиях данного положения и технологических возможностей бизнеса). Для этого необходимо: грамотно проанализировать целевую аудиторию кофейни (предпочтения клиентов, их привычки, отношение к данному заведению), провести рекламную кампанию, воздействующую непосредственно на целевую аудиторию для обеспечения максимальной отдачи.

открытие последующих кофеен с именем «Energy Coffee», с последующим ростом до уровня сети кофеен. Для этого необходимо пристально следить за деятельностью кофейни, отслеживать плюсы и минусы, учитывать ошибки, а также усиленно работать над максимизацией прибыли, но только лишь с тем условием, что это не происходит в ущерб качеству обслуживания. (Качество обслуживания и расположение клиентов в «Energy Coffee» имеет наивысший приоритет.

Бизнес находится на стадии создания.

Для открытия кафе-ресторана требуются следующие документы:

1. Документы о регистрации фирмы (форма собственности и устав);

2. Договор аренды (с регистрацией в УФСГРКиК по Санкт-Петербургу);

3. Заключение СЭС (Санэпидемнадзор);

4. Заключение пожарной инспекции;

5. Разрешение на деятельность от районного управления;

6. Разрешение на торговлю предприятий общепита;

7. Ассортиментный перечень продукции и услуг;

8. Пакет архитектурно-строительной документации;

Для регистрации ООО в юридическую компанию необходимо предоставить

следующие документы:

1. наименование ООО

2. размер уставного капитала

3. виды экономической деятельности

4. копия паспорта руководителя

5. копии паспортов участников

6. распределение долей в уставном капитале в процентном соотношении

7. система налогообложения

На данный момент имеется договор аренды помещения, имеется договор с фирмой-поставщиком оборудования, договоры с поставщиками продукции, ведутся работы по подбору штата сотрудников.

Характеристика кадров:

Численность рабочих: 19 человек. Возрастной состав в пределах 40 лет. Преимущественно молодые работники (до 30). Образовательный состав работников в зависимости от занимаемых должностей варьируется от среднего специального до высшего. Обязанности менеджера по персоналу выполняет Заместитель Директора. В его обязанности входит поддержание целостности коллектива, организация совещаний. ООО «Energy Coffee» дает возможность студентам получить опыт работы. Управленческий персонал уважительно относится к рабочему персоналу, дает возможность научиться молодым сотрудникам работать. Неширокие возрастные границы укрепляют коллективный дух, упрощают процедуру общения между сотрудниками и управленцами.

Материальные ресурсы:

Арендованная площадь в здании (115 ). Здание постройки 1797-1798 годов. Реконструкция проводилась в 2010 году. Состояние не требует капитального ремонта. Помещение оборудовано для сферы ресторанных услуг (электричество высокого напряжения, водопровод, оборудовано небольшое подвальное помещение под склад). Вход в здание осуществляется с фасадной стороны. Есть парковка в непосредственной близости к зданию. Близость метро (Пушкинская, Звенигородская). Большая проходимость места.

Кухонное оборудование (+кофемашины) предоставляет компания «Кухнин» (http://www.kuhnin.ru/info/about/), в ассортименте которой оборудование таких зарубежных производителей как: ASPES (Испания), FOINOX (Италия), ELETTROBAR (Италия), KENWOOD (Англия), FIMAR (Италия), CELME (Италия), Robot-coupe (Франция), Rational (Германия). ООО «Energy Coffee» произведет закупку нового оборудования, что обеспечит долгосрочную и бесперебойную работу. Доля импортного оборудования составит более 50%.

Мебель, оргтехнику, кондиционеры, вытяжки, посуду и прочее планируется закупить и установить через различных поставщиков.