Заключение

Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности всех хозяйствующих субъектов потребительского рынка, в том числе в общественном питании, укреплением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, направленных на повышение их эффективности. Деятельность предприятий общественного питания заключается в решении как экономических, так и социальных задач, направленных на удовлетворение потребности населения в организации внедомашнего питания и досуга.

Рыночные преобразования в экономике страны создали условия для развития конкуренции в сфере общественного питания, изменения структуры, характера услуг, предлагаемых населению, повышения роли предприятий отрасли в развитии экономики страны и удовлетворении индивидуальных потребностей человека.

В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.

Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. А.И. Максимова, М.И. Мохина, О.Г. Наумкова Учебное пособие «Финансовый менеджмент» – М.: Проспект, 2010. - 140 с.

2. А.И. Максимова, М.И. Мохина, О.Г. Наумкова Учебное пособие «Финансовый менеджмент» – М.: Проспект, 2010. - 140 с.

3. Бариленко В.И. и др. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие. М.: КноРус, 2010. – 427 с.

4. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие / под ред. О.В. Ефимовой, М.В. Мельник. 2-е изд. - М.: Омега-Л, 2011. - 408 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Статья 1

Н.Н.Гасанов, студ.; рук. Е.Э. Толикова, д.э.н., проф.

(НИУ «МЭИ»)

УслугА ресторана, как объект финансового менеджмента

Актуальность исследования в области общественного питания вызывают прежде всего, кардинальные изменения социально-экономической системы в России, так как они затронули важную отрасль социальной сферы. Безусловно, затрагивая общепит, развитие рыночных отношений в сфере услуг питания распространяется и на предприятия ресторанного бизнеса, которые, по многочисленным оценкам авторитетных экспертов, имеют большой потенциал в дальнейшем развитии. [1]

Финансовый менеджмент (financial management) – управление финансовыми операциями, денежными потоками, призванное обеспечить привлечение, поступление необходимых финансовых ресурсов в нужные периоды времени и их рациональное использование в соответствии с намеченными целями, программами, планами, реальными нуждами. [2]

Услуга ресторана, как объект финансового менеджмента полностью соответствует его цели, а именно это максимизация прибыли, благосостояния предприятия с помощью рациональной финансовой политики. [3]

Основные задачи услуги ресторана, ни в коем случае не должны противоречить задачам финансового менеджмента, а именно:

• Обеспечению формирования денежных средств в объеме, достаточном для покрытия потребностей предприятия и обеспечению эффективного использования вложенных средств;

• Оптимизацию денежного оборота и расчетной политики предприятия;

• Максимизацию прибыли при допустимом уровне риска с учетом действующей политики налогообложения и предоставление устойчивого финансового положения предприятия. [3]

Финансовый менеджмент очень тесно связан с предприятиями общественного питания, если говорить об узком вопросе, а в частности таком как услуга ресторана мы можем ясно понять, что это один важнейших инструментов регулирования движения финансовых ресурсов.